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中国酒乡指贵州省遵义地区
地处云贵高原向川湘过渡的遵义,除了气候宜人,风景秀美,民风纯朴之外还是著名的酒乡。除茅台之外,还有董酒、习酒、湄窖、珍酒等知名好酒。
遵义白酒形成了以酱香、浓香、其他香型为主体,以酱香、其他香型为代表,以酱香为龙头的酿造体系。目前全市拥有酒类生产企业400多家,规模企业38家,产品种类2000多种。在2008年“贵州八大名酒”评选中,遵义就有5个产品获得殊荣。
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茅台酒。 茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
茅台迎宾酒是茅台酒系列产品。是以优质高粱、小麦为原料,秉承茅台酒传统工艺、精心酿造、勾兑而成的优质酱香型白酒。具有酱香明显、幽雅舒适、协调醇和、回味较长、空杯留香,饮后不上头的特点。茅台迎宾酒属于酱香型酒,酱香型酒采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。
汾酒是中国白酒的源头。在元代,山西杏花村开创了中国酒业的白酒时代。之后,在明清两代晋商的传播下,山西汾酒的酿造技术先后传播到全国二十多个省市自治区,改写了许多省份没有白酒的历史。当今中国名酒产地贵州、陕西、四川的白酒,都与山西汾酒有着传承关系,这些都有确凿的历史依据。所以说,山西杏花村是中国白酒的主要发源地,山西汾酒是中国国酒之源。
茅台镇酒是指在贵州茅台镇生产的优质白酒。茅台镇,位于贵州省赤水河边,盛产酱香白酒。茅台镇海拔高度约420~550m,四面环山,少风多雨,夏长冬短,年平均气温18℃,最低气温约3℃,最高气温约40℃,年平均湿度在78%左右。形成了一个相对独立的小气候条件,长年的积累平衡,形成了与外界不同的微生物环境,因为少风而不与外界进行交换,形成了独特的酿酒环境,因茅台酒、青龙台酒、怀庄酒而出名。中国爱国酒和茅台一样只是特有地域的酒,应该不是茅台酒序列!