第一步：酒具的准备
1、酒蒸：烤酒时用的大木蒸子。村民们一般冬季采伐云南石梓树木制成，其它树木可能会有异味；
2、铜锅：烤酒时用，起冷凝作用，商店里有出售的；
3、酒圈：烤酒时用，起密封作用，放置于铜锅与酒蒸之间。村民们一般用稻草作一个圈，外面用布缠上就可；
4、酒撇：烤酒时用，把铜锅底下冷凝的酒滴引到酒蒸外；
小锅酒
5、酒漏：烤酒时用，把酒撇里流出的酒收集到酒壶里；
6、酒壶：烤酒时用；
7、大铁锅：煮酒饭和烤酒时用；
8、大灶台：煮酒饭和烤酒时用；
9、竹篾笆：用于粮食煮制后(酒饭)的降温；
10、大竹箩：用于酒饭拌合酒药后的初期不密封的有氧发酵，产生葡萄糖；
11、大酒罐：用于后期密封厌氧发酵，产生酒精；
12、自来水：烤酒时用，给铜锅持续的降温；
第二步：酒药的制备
1、自制酒药：计划经济时代采用的方法，现在已经没人采用了。一般是全村的集体行动，将采集近20种植物，经过切、舂、筛、配比、成形、发酵等复杂的过程才能制成，而且在发酵的过程中，会有杂菌感染而损耗。
2、购买酒药：购买常用的品牌即可。
第三步：粮食的准备
1、包谷：保护区内最常用。采用新鲜，无霉变的即可。
2、稻谷：水田较多，稻谷较富余的地区可采用。
3、高粱：保护区内较少种植，个别农户采用。
第四步：煮酒饭
就是把选好的粮食在大锅里用水煮制，煮熟后的粮食村民们称为酒饭。
粮食用量：一般以酒蒸的大小而定，村民们的酒蒸的容量通常是两大酒罐刚好可以烤一次。
煮制要求：一般以绝大多数粮食颗粒的种皮破裂后就可以了。
第五步：凉酒饭
就是把煮制好的酒饭，摊开降温。
凉制要求：一般凉到35℃左右即可，就是手插进酒饭里，暖和不烫手为好。
第六步：拌酒药
就是把凉制好的酒饭与酒药均匀拌合，拌酒药时要酌情洒点凉开水，以润不互相粘连即可，不能太多。
酒药用量：可按照说明上的比例使用。
第七步：捂酒饭
就是把拌好酒药的酒饭放到大竹箩里，置于阴凉的地方进行有氧发酵。
发酵时间要求：一般是3天左右，具体时间要与当地气温而定。村民的经验是：可以闻到像甜白酒的香味散发出来，竹箩底有液体开始流出来为好。
第八步：装坛发酵
就是把捂好(有氧发酵透了)的酒饭装到大酒罐里进行密封的厌氧发酵，把糖类物质转化为酒精。
发酵时间要求：一般是25天左右，要根据当地不同季节和不同气温而定，气温低发酵天数可以稍长点，气温高发酵天数可以稍短点。
第