酒精度在八九度，高山流水酒都是用糯米酿制的酒糟汁，甚甜。
高山流水酒就是少数民族家姑娘每人手持一个酒海(盛酒器，苗家叫酒海)，从高往低依次排开，当客人准备好时，两三个或三四个或五六个或七八个或九十个，或十一十二十三个酒海依次倒酒，酒从上而下流入客人口中，形成高山流水，或成酒瀑，场面非常壮观。
“高山流水”是苗族特别的喝酒方式，代表他们热情好客的酒文化。
苗家人待客热情，有“无酒不成席”之说！在苗家人心里，客人高兴了，大家就都高兴了，老天爷也会高兴了，这样就会保佑来年风调雨顺、五谷丰登，就会有好收成，就会有更多新米酿制更多米酒。
“高山流水”就是在宴席上，几个人一起为远方的客人倒酒、敬酒，在倒酒的过程中酒的高度超过1米。
苗族人就是用特别的喝酒方式“高山流水”，代表他们热情好客的酒文化。
一、是苗族特有的酒文化：热情待客！
随着人们的生活水平越来越好，大家都喜欢去旅游，尤其是那种纯天然的地方，比如苗族。到了苗族就不得不说苗族的酒文化，你到了苗族的地盘，他们都会拿会好酒来招待远方的客人，同时还会唱起歌儿欢迎你到来。
但是苗族人喝酒不是一杯一杯倒，一杯一杯的喝，而是选择非常特别的喝酒方式“高山流水”，代表他们热情好客的酒文化。
苗族的高山流水是非物质文化遗产，在苗族人家，免不了喝酒这回事儿，花样百出，在隆重的节日里最常见的敬酒仪式就是“高山流水”式敬酒。苗族的苗年、鼓藏节、跳花节……等高山流水均在其中，必不可少。
苗语的敬酒怎么说，好像失传了。也没有硬生生的表达方式，一般在给别人敬酒的时候都是与歌带酒一起说的。但是喝酒的苗音是：“嚎咀” 特别注明。苗族分散很广。我说了只是一部分，不代表所有苗族。
融水苗族自治县高山流水是否可以不喝取决于水源的具体情况。如果水源受到污染或是水质本身存在问题，那么即使是高山流水也应该避免饮用。然而，如果水源干净、水质良好，那么高山流水也是可以饮用的。在决定是否饮用高山流水前，最好先对水质进行检测，以确保水质安全。此外，饮用高山流水时，也应该注意水温，避免饮用过凉的水，以免对身体造成伤害。
苗族的分支很多,仅清镇县,就有四印苗和歪梳苗。隔江有织金县的长角发苗,隔山有平坝县的花苗。据说,苗族在西南地区全部分支, 多达170余种。
酒文化源远流长，酒在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。
中国酒文化（以汉民族为主）和西方酒文化（以英语民族为主）的传统思想、表现形态及价值含义均有不同。
丰富多彩因为酒文化源远流长，不同地域、不同国家的酒文化有着各自独特的特点，是丰富多彩的。从中国的酒仙文化、法国的红酒文化、德国的啤酒文化等等，每个国家、每个地区都有着不同的酒文化，这些文化中包含了深厚的历史和文化底蕴。此外，在很多场合中也常常涉及到酒文化，如宴席、商务饮宴、节日庆祝等，成为许多国家的传统文化和礼仪文化的重要组成部分。因此，酒文化是非常丰富多彩的，它不仅是一种传统文化和礼仪文化的体现，也是促进文化交流和加深人们对历史的认知的重要途径之一。
夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。
商代
商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。
周代
周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。周代酒礼成为最严格的礼节，其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。这即是周代的“酒仪文化”。