红烧猪皮的做法？ 红烧猪皮卷正宗做法？

红烧猪皮的做法？

步骤1

肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出

步骤2

用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条

步骤3

肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐

步骤4红烧猪皮的家常做法

烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可

烹饪技巧

为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味啊

肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净

做肉皮时要注意的事项：

A、肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口

B、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可

红烧猪皮卷正宗做法？

1，我们先把洗干净的猪皮焯一下水。

2，放一些葱姜去除腥味儿。

3，锅里的水烧开之后再继续煮五分钟。

4，捞出来刮掉里层油脂，吃起来不油腻。

5，刮完油脂清洗干净后，把猪皮裁剪成大概四指宽的小块儿，再把它卷起来。

6，外面缠上一根棉线，用来固定形状。

7，锅里倒上少许的食用油。

8，再放上一些冰糖，把糖炒成枣红色。

9，再放上葱、姜、桂皮、花椒、八角继续翻炒几下，炒出葱香味。

10，把猪皮卷儿加进来，继续翻炒几分钟。

11，等到猪皮卷儿挂上糖色后加上生抽调味儿。

12，再来点儿老抽上色。

13，继续翻炒几下，炒匀后加上清水。

14，等大火烧开后转中火，大概有十分钟的时间。

15，汤汁还剩原来的1/3的时候。我们就要开始大火收汁儿了。

16，这样一道简单又好吃的猪皮卷儿就做好了，是不是很简单呢？满满的胶原蛋白，吃起来软软弹弹的，口感刚刚好，而且一点异味都没有，比做成皮冻还要好吃。

红烧肉猪皮怎么切？

切条。

工具/原料

猪皮 (适量)

胡萝卜 (适量)

蒜苗 4根

豆瓣酱 一大勺

白砂糖 适量

生抽 一勺

姜 一块

花椒 8粒

八角 一颗

方法/步骤

1/4

猪皮煮熟后切成条，蒜苗洗净后切成长段，胡萝卜切成长条。

2/4

炒锅预热后加入猪皮，大火翻炒一会后换小火，翻炒至猪皮出油即可把猪皮盛出来。

3/4

给炒锅内加入少许温水和适量的白砂糖，小火翻炒出糖色后加入一大勺豆瓣酱、生抽翻炒均匀后加入猪皮，翻炒一会后加入姜、花椒、八角，翻炒均匀后加入适量的温水。

4/4

大火翻炒一会后加入胡萝卜条，翻炒至胡萝卜快熟时大火收汁，汁收好后加入蒜苗，翻炒均匀后即可盛出装盘。

红烧猪皮的家常油做法？

材料

新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

红烧肉猪皮怎么处理？

买肉的时候让他用喷枪烧一下毛，回家用刀刮干净清洗干净就可以了

红烧猪皮最正宗的做法？

1、食材：猪皮、蒜薹4根、干辣椒、生姜、八角、生葱、大蒜6瓣。

2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净，用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净，锅中放入清水，将猪皮冷水下锅，生姜洗净切片，生葱洗净切段，一起放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用。

3、蒜薹清洗干净，把蒜薹的花苞去除，其余的部分切段，干辣椒洗净切成段，大蒜剥干净拍扁，生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用。

4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉，用刀把这层肥肉去除，这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻，如果不怕油腻的人，可以不用把它去除。

5、猪皮去完内层的肥肉后，把刀倾斜使用，把猪皮切成一块块的备用。

6、锅中加入适量的油，等到七成热的时候，先把八角放入锅中用小火爆香，八角的香味出来之后，再把生姜片、蒜、辣椒段一起放入进去翻炒。

7、等到锅中的香料都翻炒出香味之后，把切好的肉皮放入锅中，用中火快速的翻炒。

8、猪皮入锅翻炒一会之后，在锅中加入少许的盐和生抽调味，在加生抽的时候要注意，不要加多了，不然出锅后的猪皮是深褐色的，会影响食欲，之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒，加入一点点料酒会更香，翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了。

猪皮怎么做？

准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个

具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！

红烧猪皮的家常做法王刚？

【1】首先我们准备干海带1张，放入清水中浸泡60分钟备用，嫌麻烦的同学也可以直接购买泡发好的成品，趁泡发的时间我们来处理猪皮。

【2】准备新鲜猪皮1大块（约250克），首先我们将肉眼可见的猪毛清理干净，同学们注意这一步最好用刀刮，下一步开始煮制。

【3】锅中加入适量的清水和八角1颗，加入桂皮1小块，加入适量的姜片，加入料酒50克，然后将处理好的猪皮下锅煮10分钟，加入香料的目的是去除猪皮的腥骚味，煮制10分钟之后将猪皮捞出。

【4】加入适量的凉水清洗干净备用，清洗干净之后再将残留的猪毛清理干净。

【5】然后翻面将猪皮内侧多余的肥油刮干净，同学们这一步必须仔细清理，否则多余的肥油会使成菜油腻。

【6】清理干净之后将其改刀切成小条，然后再斜刀切成菱形片备用。

【7】猪皮切好之后将泡发好的海带清洗干净。

【8】然后将海带切掉根部再卷起来切成小条，最后以同样的方式将海带切成菱形片备用。

【9】海带切好之后准备几根大葱，将大葱切成1厘米左右的颗粒备用。

开始制作

【1】首先我们在锅中加入适量的清水，然后将处理好的海带下锅焯水，这一步的目的是去除海带过多的粘液，海带焯好水之后倒出冲凉备用。

【2】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后再加入适量的植物油烧热（约200克），油烧热之后将准备好的大葱下锅，然后开小火将大葱炸香炸至金黄 。

【3】大葱炸香之后先捞出部分备用

【4】然后锅中加入八角1颗和适量的干辣椒爆香，中途加入处理好的猪皮，继续开小火将猪皮炒至发卷。

【5】猪皮炒好之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入（约4克），再加入适量的老抽调底色。

【6】然后加入适量的清水，同学们清水的量可以适当的多一些（最少能没过原料），大火烧开之后加入处理好的海带，然后盖上锅盖小火烧20分钟。

【7】烧至汤汁剩余一半的时候加入适量的食用盐调底味（约2克），然后转中火将汤汁收浓。

【8】汤汁浓稠之后再加入事先炸好的大葱，翻炒均匀之后即可出锅装盘。

一道鲜香软糯的“海带烧猪皮”就制作完成。

红烧肉的猪皮要烧吗？

最好烧一下，可以去除肉皮的腥味

做红烧肉肉不要猪皮行吗？

你做了自己吃的话，当然可以不要。

如果是招待客人或卖钱，那是一定要的。

有猪皮，更美味。

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