电饭锅做红烧芋儿鸡？ 白汤芋儿鸡的做法步骤图，白汤芋儿鸡怎么做？
电饭锅做红烧芋儿鸡？
材料：鸡肉(350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法：
1、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
2、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
3、烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。
4、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
5、加入2汤匙抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
6、煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
白汤芋儿鸡的做法步骤图，白汤芋儿鸡怎么做？
笋子芋儿鸡的做法食材：公鸡、葱、姜、郫县豆豆瓣酱、泡辣椒、花椒、鸡精、盐巴等。笋子芋儿鸡制作1、先将烟笋切成两厘米见方的小块儿，芋儿剥皮切成块，再把新鲜的小公鸡肉和葱、姜、郫县豆瓣酱、泡辣椒、和花椒等在油锅里炒一下；2、香料的味道被炒的散发出来后，再把鸡肉、烟笋和芋儿块儿一同用高压锅压制10分钟；3、高压锅冒气以后焖煮的时间要控制在10分钟以内，时间太短芋儿焖不软；时间太长鸡肉又会老，而且芋儿也会溶于汤中导致易糊锅；
麻辣芋儿鸡的做法步骤图，麻辣芋儿鸡怎么做好吃？
喷香麻辣芋儿鸡的做法
鸡肉焯水，去除血沫，捞出备用。
葱切断。姜切片，蒜拍扁，待用。
热锅下油，下葱姜蒜爆香，再下秋霞烧鸡公调料下锅爆炒出香味，再下鸡肉翻炒2分钟。
下芋头、香菇和木耳，翻炒2分钟。翻炒均匀。
锅中下入适量的水，大火煮开后转中火闷炖半个小时，即可出锅。
出锅撒入蒜苗增色，就可以开吃了，超级下饭。
芋儿鸡文化？
芋儿鸡：是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味
鸡家常做法，正宗芋儿鸡怎么做？
食材
主料
鲜鸡
2000g（1只）
芋头
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
砂仁
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
白糖
少许
鸡精
少许
步骤
1.活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。
2.冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）
3.姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）
4.芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用
5.锅中多点油，下入鸡块炒制一下
6.鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香
7.再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒
8.等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）
9.鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。
10.放上适量的盐和鸡精就可以了
小贴士
一般做烧鸡都不要土鸡，就一般都活鸡就可以了，不要买冰冻的鸡或者鸡腿等口感不好的肉。
芋儿鸡香料配方？
食材：
鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）
芋儿鸡四川正宗做法:
第一，将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的目的是增加芋艿的底味，同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然，处理芋艿的方法不止这一个，也可以采用焯水的方式来处理。
第二，就开始炒制了，起锅倒油，油要稍微对一点，油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒，一直要炒到鸡肉紧缩，水汽炒干，大约要10分钟左右，这一步相当于生煸，是让鸡肉吃起来更香，也没有腥味的关键一步。
第三、放入姜蒜、八角、桂皮，干辣椒和花椒炒香，小半碗料酒翻炒，再放入适量的豆瓣酱，辣椒酱和料酒，煸炒上色，炒出红油和香辣味，放入芋艿翻炒均匀。
第四、然后加入足够多的开水，大火煮开炖煮10分钟，然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡，鸡肉紧实，所以炖煮的时间稍微长一点。
第五、鸡肉熟透，芋儿软糯，放适量的盐和白糖调味，大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干，我家喜欢用汤汁泡饭，所以收汁的时候有点浓就可以了。
最后放入青红辣椒段和蒜苗段，翻拌均匀即可，出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味，添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了
芋儿鸡的做法？
材料
主料：
鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。
芋儿1斤半，切滚刀块。
调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量
做法
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
老母鸡烧芋儿鸡怎么做？
老母鸡烧芋儿鸡的做法是先将鸡放入冷水中，加入料酒，葱姜穿一下水，再捞起来透凉，再将鸡用机油或者是猪油抱一下，报箱再加入葱姜蒜，再加入其他的做料烧水组长，组长，以后转小火炖炖至二三十分钟，再加入芋头。再烧十只10至20分钟就可以
芋儿鸡蘸什么佐料？
生抽老抽醋，盐鸡精，辣椒油搅匀
芋儿猪肚鸡怎么炖？
猪肚冲洗内层，并用厨房剪把白色肥油处理干净。
步骤 2
space
翻至滑腻的一面朝外
步骤 3
space
加面粉，充分揉搓再冲洗干净。此步骤可重复二至三次，直到把表面的粘液洗干净。（我搓了两遍就很干净了。
步骤 4
space
锅里放水，烧开后把猪肚放进去煮一下至硬身。然后捞出，用小刀把表面一些硬硬的粘膜刮干净。
步骤 5
space
刮后冲洗干净
步骤 6
space
鸡斩大块。猪肚够大的话，鸡也可不斩直接塞进去。但炖熟后再斩的鸡容易散架没那么好看。或者不斩，炖烂后直接用筷子戳肉吃。
步骤 7
space
鸡和姜片（三四片）塞到猪肚里，用牙签封口。
步骤 8
space
玉竹、百合、白胡椒粒
步骤 9
space
用菜刀把白胡椒粒碾碎（不要太碎，裂开就可以）。
步骤 10
space
装纱布里系好口
步骤 11
space
取一大锅，放入猪肚、料包、剩余的姜片，足量的水。
步骤 12
space
大火烧开，转小火，盖好盖子炖到筷子轻松戳透猪肚（我炖了一个多小时）。中间记得把猪肚翻一次面。
步骤 13
space
炖猪肚的时候切好芹菜末、香菜末（不要叶子部分）。
步骤 14
space
炖好的猪肚捞出来，拔掉牙签，切开猪肚，把肚子里的鸡放入锅中，猪肚稍晾一下切条放入锅中。放盐，继续煮一下。
步骤 15
space
把料包捞出来，把切好的芹菜末、香菜末撒入锅中就可以了。
步骤 16
space
准备料碟，干辣椒面、蒜蓉、葱末、再加上生抽，然后浇入烧热的滚油。（为什么用油烫而不用现成的红油辣酱，因为油烫后能更好的激发蒜和葱的香味。）
步骤 17
space
喜欢辣的，就用生的指天椒。
步骤 18
space
不调料碟也是可以的，我是四川人，吃汤菜必须有蘸水。
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
