上海的红烧大排怎样烧才最好吃？
上海的红烧大排怎样烧才最好吃？
猪大排 3块，葱 少许，姜 5片，盐 适量，八角 3个，料酒 10ml，生抽 15ml，老抽 5ml，淀粉 适量，糖 3g
烹饪步骤
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松。
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
8.盖盖大火焖煮10分钟。
9.加入白糖调味。
10.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
11.大火收汁，
红烧大排怎么烧好吃？
食材
大排 3块 、 生姜 1小块 、 小葱 适量 、 玉米淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
备齐食材
步骤2/8
大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
步骤3/8
放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
步骤4/8
裹上生粉，腌制20分钟
步骤5/8
调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
步骤6/8
热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出
步骤7/8
重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
上海红烧大排的做法？
用料：大排 4块、淀粉 4勺、料酒 1勺、糖 半勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、酱油 3勺、葱 1根、桂皮 1块、茴香 1个、干辣椒 2个、味精 1勺
红烧大排的做法步骤
步骤 1
大排用松肉锤或者刀背把大排2面都敲一下，这样煮好的时候肉不会很老
步骤 2
放入耗油，酱油，料酒腌制半个小时
步骤 3
大排2面均匀的沾上淀粉，把多余的淀粉抖掉
步骤 4
油锅烧至7层热的时候，放入大排，用中火炸
步骤 5
炸至两面金黄捞出沥油
步骤 6
锅里倒入没过大排的清水，加干辣椒，老抽，酱油，糖，桂皮，茴香，大火煮开后转中火在煮个15分钟这样，然后开大火收汁
步骤 7
喜欢拌饭啥的汤汁可以多留点，最后出锅前加点鸡精和葱花，淋上汤汁就可以尽情的吃了
红烧大排山药怎么炒好吃？
1.食材：大排（已清洗切开）、山药（已洗净去皮切开）、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着，合入切好的山药，搁入桂皮和大料翻动一下。
6.然后，加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
红烧大排最正宗的做法？
主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）
辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。
调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。
制作流程：
首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；
然后把大排用料酒、葱、姜和一点点盐抓匀腌渍，不用太久，大约有个10到15分钟就可以了；
锅里下比一般油煎多一点的油，腌渍好的大排去掉里面的葱姜之类的，然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，抖一抖然后放入油锅煎；
大排煎制两面金黄、基本断生之后捞出沥油备用。锅内留少许油爆香葱姜丝，然后煎好的大排回锅翻炒一下，淋入生抽和老抽翻拌匀，接着下热水没过大排，下几颗冰糖进去；
重新烧开之后转小火焖煮大约半小时，之后把火调大，汤汁收到基本快干的程度，就可以出锅了，撒点葱花就可以开吃了，不管是下饭，还是配面都是一绝啊！
上海汪姐红烧大排做法？
步骤/方法分步阅读
1/6
准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干，用刀背将大排锤松
2/6
加入料酒少量盐，葱姜腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉
3/6
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄，将油盛起
4/6
加入2个八角，加生抽，适量开水
5/6
盖盖大火焖煮6分钟，加入白糖调味
6/6
大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦，放入少许葱段
碎大排怎么红烧好吃又嫩？
主料：猪小排500克；
辅料：植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗；
调味料：冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个；
做法：1、将食材准备好，排骨先用水浸泡，然后将血水洗干净；
2、排骨凉水放进锅里，加入料酒和姜片，用水开焯；
3、把排骨捞出来，用凉水清洗，然后控干水分备用；
4、炒锅烧热之后，加入植物油，然后放冰糖，小火一边加热一边搅拌，炒糖色；
5、冰糖溶化后，变成红棕色即可；
6、冰糖完全起泡之后，马上倒入准备好的排骨，迅速翻炒，让排骨上色的同时，吃起来口感更好；
7、将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放进去，继续翻炒，然后加入开水，加入生抽和老抽；
8、大火烧开，然后转小火慢炖，一般30分钟即可；
9、待锅中剩余1/3汤汁，把白糖加入进去搅拌一下，放调味盐；
10、最后大火收汁，中间要不停翻炒；
11、收汁完成之后即可装盘。
红烧大排？
食材
猪大排 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
生粉 适量
方法/步骤
1、大排切成稍厚一些的块，用刀背敲一敲，这样处理口感嫩，易入味。
2、加一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。
3、调入适量的老抽和蒜末，腌渍20分钟。
4、平底锅中加入适量的油烧热，放入大排小火煎制。
5、煎到一面微熟，再翻到另一面继续小火煎 ，小火一直煎到大排两面焦黄，大排盛起来放在盘子里。
6、锅中剩下的肉汁，调入适量的水淀粉大火烧开，汤汁浓稠，淋到大排上，看起来不错，吃起来也相当好吃哟。也可以大排放在锅里，加上水淀粉直接煮效果差不多哟。
红烧猪大排最正宗的做法？
主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）
辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。
调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。
制作流程：
首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；
然后把大排用料酒、葱、姜和一点点盐抓匀腌渍，不用太久，大约有个10到15分钟就可以了；
锅里下比一般油煎多一点的油，腌渍好的大排去掉里面的葱姜之类的，然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，抖一抖然后放入油锅煎；
大排煎制两面金黄、基本断生之后捞出沥油备用。锅内留少许油爆香葱姜丝，然后煎好的大排回锅翻炒一下，淋入生抽和老抽翻拌匀，接着下热水没过大排，下几颗冰糖进去；
重新烧开之后转小火焖煮大约半小时，之后把火调大，汤汁收到基本快干的程度，就可以出锅了，撒点葱花就可以开吃了，不管是下饭，还是配面都是一绝啊！
红烧辣鸡翅红烧大排怎么烧才最嫩？
食材：鸡中翅，芝麻，葱，姜，蒜，干辣椒
1、鸡翅洗干净两面划刀，放入锅中，加一勺料酒，加少许葱段，蒜片，姜丝，焯水捞出控干水分。
2、锅中加少许油，放入鸡翅煎至两面金黄，加两勺生抽，加一勺老抽，加一勺蚝油，加入少许干辣椒
3、加适量清水，大火煮开，转小火焖煮收汁，出锅撒上少许芝麻就可以啦！
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