东坡肉与红烧肉的区别是什么？
东坡肉与红烧肉的区别是什么？
区别有二点，第一，原材料改刀方式不一样，红烧肉改成块状，大约1.5厘米-3厘米之间。而东坡肉可改成九宫连体方，也可改成5厘米左右的大块。
第二，调料不同，红烧肉是鲁菜经典红烧方法，东坡肉和红烧肉选用调料方面有些不同，红烧肉熬糖色，东坡肉不熬。
红烧肉与东坡肉有什么区别？
红烧肉和东坡肉都是中国南方非常有名的传统菜肴，它们有一些不同之处。
首先，它们的做法不完全相同。红烧肉一般是将带皮五花肉先用沸水烫过，去除腥味，然后用糖、料酒、酱油等多种调料烧制而成。东坡肉是先将五花肉切成块，用绍兴黄酒煮烫，再配以葱姜、料酒、酱油等烧制，最终通过多次反复的煮炖，将肉质烧烂而入味。
其次，它们的风味也有所不同。红烧肉味道鲜美醇厚，口感慢慢咀嚼后，肥瘦相间的口感丰富，饱满而不腻。东坡肉则口味更加浓郁厚重，入口即化，肥瘦一体，肉质软糯。
最后，它们的起源及文化背景也不同。红烧肉是广东菜系里的代表菜之一，最早源于清代四川，后来通过迁徙而传到广东。而东坡肉则是浙菜厨艺中的瑰宝，由宋代文学家苏东坡所创。
总的来说，红烧肉和东坡肉虽然有所区别，但都是非常美味的中式菜肴，可以根据自己的口味来选择。
东坡肉红烧肉叉烧肉有什么区别？
一、二者的工序是完全不同的。
1、红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。
而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。二、两者的特点不同:
1、东坡肉的特点，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。
2、红烧肉的特点是入口即化，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。
东坡肉和红烧肉有什么区别？求解啊？
东坡肉和红烧肉都是中国传统的菜肴之一，它们的制作方法和口感有一定的区别：
东坡肉是江浙菜系的一道传统名菜，它的特点是：慢炖，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。东坡肉以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，软糯香嫩，被评为“中国十大名菜”。
红烧肉是湘菜、川菜、粤菜等多个菜系的菜品之一，它的特点是：炒煮，色泽红润，肥而不腻，口感鲜香。红烧肉的做法很多，但都以甜味为主。
总体来说，东坡肉更注重慢炖，色泽红亮，味道醇厚；而红烧肉则更注重炒煮，色泽红润，味道鲜香。两者在口感和制作方法上都有所不同。
熏肉与红烧肉的区别？
熏肉与红烧肉在做法上与味道上有着很大的区别。
熏肉制做程序非常的繁锁，首先是在选料上要选择猪前膀与后座部分。熏出来的肉既满足喜好吃五花肉的，又满足了喜欢吃瘦肉的。先将猪肉处理干净，切成十公分左右的大块，焯水去腥味加放入锅中加调味料煮熟，沥水后用果木及松针熏烤，熏出来的肉色泽油亮，肉质软烂鲜香，肥而不腻且带有特殊的果木气味。
红烧肉的做法是将肉处理干净，焯水沥干炒糖色上色，加料酒生抽葱段姜片八角等佐料汤烧为主，肉要突出肉的咸鲜香糯以及食材的本香。
东坡肉和红烧肉哪个好吃？
都好吃
二者的工序是完全不同的。红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
毛氏红烧肉东坡肉做法？
材料
五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克
做法
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。
4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。
6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。
7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。
8、加入热水，没过五花肉，开大火。
9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。
谁能告诉我东坡肉和红烧肉的区别？还有做法？
东坡肉和红烧肉都是中国传统的热菜，它们的区别在于材料和做法上有所不同。
材料区别：
东坡肉的主要材料是猪肉五花肉，而红烧肉的主要材料也是猪肉五花肉。但是，东坡肉需要将五花肉切成大块，而红烧肉则需要将五花肉切成小块。
做法区别：
东坡肉的做法是先将五花肉焯水去腥，然后加入调料和水，用小火慢慢炖煮，直到五花肉变得软糯入味。最后将汁水收干即可。红烧肉的做法是先将五花肉焯水去腥，然后加入调料和水，用大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到五花肉变得软糯入味。最后将汁水收干即可。
口感区别：
东坡肉的口感比较软糯，入口即化，而且有一定的油脂感。红烧肉的口感比较鲜嫩，入口有一定的嚼劲，而且汁水比较浓郁。
做法：
东坡肉的做法：
将五花肉切成大块，焯水去腥。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
加入五花肉，煸炒至表面微黄。
加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过五花肉。
小火慢炖2-3小时，直到五花肉变得软糯入味。
最后将汁水收干即可。
红烧肉的做法：
将五花肉切成小块，焯水去腥。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
加入五花肉，煸炒至表面微黄。
加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过五花肉。
大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直到五花肉变得软糯入味。
最后将汁水收干即可。
红烧肉蒸与煮的区别？
制作过程还是煮的好，蒸制的红烧肉很难达到煮的效果，特别是上色不好，外观不佳。
做红烧肉会加很多调料，加水煮的话，待水煮干，调料的味全部都会焖煮到红烧肉里面，这样做的红烧肉入味，口感细腻，也不会油腻，非常好吃。
如果蒸的话，调味料会随着蒸汽都蒸发出去，这样做出来的红烧肉没有颜色，口感也会差很多，所以红烧肉还是煮好。
东坡肉和红烧肉哪个位置？
首先这个问题问的比较模糊， 应该是东坡肉和红烧肉 ，是猪身上的哪个位置 ，或者说用猪身上哪块儿位置做出来的肉比较合适 。
一般来说 是用猪的肋骨上的肉做出来的菜比较好吃 。因为这一部分的肉夹丝带骠也就是说瘦肉和肥肉 共存 让人看着有食欲 。肥而不腻 老少皆宜 当然还得考虑这道菜的师傅的手艺 。南北存在差异 各有不同 。
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