红烧羊肉为什么要放冰糖？
红烧羊肉为什么要放冰糖？
可以提升红烧羊肉的口感，鲜味，也就是厨师们讲的“提鲜”，以下是红烧牛肉的做法。
主料：羊排500克、胡萝卜1只
辅料葱1颗醋半勺、料酒2勺、盐3克、鸡精3克、姜5片、辣椒3颗、蒜5粒、花椒适量、八角1个、冰糖5粒、红烧酱油1勺、海鲜酱油2勺
步骤：
1.羊肉洗净，切小块！所有材料放盘中，备用！
2.羊肉开水中，煮3分钟，把肉中的血水煮掉！
3.锅中放适量油，先放花椒，八角，冰糖，烧半分钟，再放葱，姜，蒜，辣椒！炒出香味！
4.放入羊肉！翻炒！
5.放入红烧酱油，海鲜酱油，醋，料酒！翻炒！放1000毫升开水，小火炖40分钟！
6.放入胡萝卜，盐，鸡精，大火烧10分钟！
7.完成，大家不要怕，锅底的油，是羊肉上的肥油，都烧出来了，装盘时扔掉就好了！
8.盛到盘子里就可以享用啦~
红烧羊肉怎么选羊肉？
红烧羊肉选一羊的生的山羊肉做好。
红烧羊肉清炖羊肉做法？
清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜，盐炖煮，红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。
冰糖红烧肉，怎么熬冰糖做红烧肉？
主料：带皮三层五花肉1.5斤，冰糖1/2杯
配料：葱4大支，去皮蒜头5颗，酱油2/3杯，米酒4杯，花生酱1大匙
制作工艺：
1、五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油腌20分钟。
2、放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成“糖色”。
3、2大匙油烧热，加入腌好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。
4、将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片。
5、取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。
6、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。
7、将酱汁均匀覆盖住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟。(可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味)
8、将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟，每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。
红烧羊肉调料？
材料：羊肥瘦肉2500克，萝卜1000克
葱结 一两，香菜 五两，郫县豆瓣 五两
草豆蔻 二个，花椒 一分，精盐 八钱
姜 一两，山奈 三分，八角 七分
绍酒 二两，熟菜油 五两
制法：
1.将羊肉洗净，漂尽血水，切成一寸见方的小块，放入锅内焯一下，捞起，清洗两次。
萝卜洗净，切成边长一寸的菱形块，山奈、八角、姜（拍松）、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。
2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入豆瓣(剁碎)炒出香味，加入肉汤烧沸出味，捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧至五成熟时，放入萝卜（放在锅的一边）烧至熟，捞去香料袋。
3.吃时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，加上香菜即可。
红烧羊肉时间？
羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些。
如何做红烧羊肉怎样做红烧羊肉？
主料
羊肉适量
辅料
辣椒适量
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
1. 备炖好的羊肉。
2. 切块备点辣椒提辣。。
3. 锅里烧油，倒进羊肉炒匀。
4. 放进辣椒加盐炒匀。调入酱油上色、
5. 加点清水煮一分钟入味。出锅前放点味精即可。
红烧羊肉怎么做怎样做红烧羊肉？
带皮羊肉切块洗净备用
步骤 2
准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽
步骤 3
焯水准备
步骤 4
锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下
步骤 5
焯水煮出血沫即可捞出
步骤 6
将焯水后的羊肉块洗净备用
步骤 7
锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉
步骤 8
与融化的冰糖一起翻炒
步骤 9
加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右
步骤 10
加入少许老抽，翻炒下上色
步骤 11
加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）
步骤 12
加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。
步骤 13
炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右
步骤 14
炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅
步骤 15
收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶
冰糖红烧汁怎么调？
红烧汁
1.味觉构成：咸、甜、鲜、香
2.味觉特点：咸中带甜，鲜香适口
3.调味料：
冰糖或白糖 15 克，糖色 15 克，精盐 4 克，鲜汤 适量 ，味精 2 克，料酒 15 克，姜 5 克，葱 10 克
4.调制过程：
先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味，收汁入味。拣去姜、葱，放入味精即可。
红烧排骨用哪种冰糖？
红烧排骨最好用多糖冰糖，就是由颗凝固成块那种，因为多糖冰糖里含有百分之三的米酸，可以在高温下中和排骨里的脂肪单糖，这样烧出的排骨即使多吃两块，对患有糖尿病的人来说也问题不大。
但多糖冰糖溶点较高，烧排骨时应先溶解后再炒排骨，以便排骨充分吸收。
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