红烧肉放不放醋？ 土豆红烧肉何时放醋

红烧肉放不放醋？

您好！做红烧肉大多数是不放醋的，可以放些料酒具有去腥的作用，做红烧肉最好选择五花肉来做，这样肉质会更加的鲜美，不要选择太瘦的，也不要一次吃太多，容易导致能量过剩，建议搭配一些蔬果。

土豆红烧肉何时放醋

土豆红烧肉在肉和土豆都熟透的时候加入一点香醋就可以了

土豆烧红烧肉是非常经典的搭配，土豆解除了红烧肉的油腻，也沾染了红烧肉醇厚的味道，相得益彰。在煮好之后加一点醋，味道会更加丰富，只是要注意醋不能加早了，否则土豆就不能炖绵了，吃起来脆脆的，不好，肉也会柴柴的，不够柔嫩

红烧肉最正宗的做法放醋吗？

原料：猪五花肉500克、食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、米醋5克、料酒3克、盐3克、水150毫升。

1、首先猪五花肉切块。

2、其次将切好的猪肉放入凉水锅焯水去血沫。

3、再者起锅放油、葱、姜、八角适量。

4、接着倒入五花肉翻炒。

5、之后加入米醋、老抽、生抽、料酒、盐、水。

6、然后大火煮沸转小火炖1小时。

7、最后大火收汁，出锅，红烧肉完成。

红烧肉放醋是不是就不软了？

红烧肉是可以放醋的，在红烧肉里面放醋可以让红烧肉熟得更快，但是一定要控制好量哦。

红烧肉要放醋吗

料酒和醋可以成酯，提味，而且放醋可以使肉熟烂的更快，更易吸收。

至于酸不酸的问题，醋酸是易挥发的，炖红烧肉那么长时间它早就挥发了不会太酸了。

西府红烧肉为啥要放醋？

从食品化学的观点来看，红烧肉时加的醋起了两方面的作用，一是醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收；二是醋与料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味，还促进了脂肪的水解，降低了菜肴中的脂肪含量，起到解腻增香的作用。

红烧肉出锅时候放醋起什么作用？

红烧肉出锅时候放醋，会起到去腥增香解腻的作用，这也是很多大厨烹饪时的小技巧。红烧肉一般选用肥瘦相间的猪肉，腥臊味较重。在烹饪的时候就需要下重料，比如葱姜花椒大料、料酒等。但很多时候，去腥效果不一定好，所以在出锅的时候，可以沿着锅边喷点醋，即能很好的去腥，又能解腻。同时，醋会随着热气蒸发掉，这样吃起来肉还不会发酸。

醋焖红烧肉？

主料：带皮煮五花肉500克。

配料：恒顺香醋130-150克、生抽45克、冰糖30克、黄酒50克、红烧酱油（黄豆酱油）15克、大蒜两瓣、葱花适量。

制作步骤：

1、买回来的带皮五花肉不需要清洗；将炒锅洗刷干净，擦干水分，置于火上烧热后将五花肉皮面朝下放入锅中，用小火烙烫至表皮起泡。

如果家里有喷枪，这一步可以用喷枪去做，效果更好。将处理过的五花肉浸泡在水中10分钟后，用钢丝球擦拭干净、再用清水浸泡出血水后切成大约1厘米厚度的小肉片（块）。

2、炒锅中加入少许植物油，下入切好的五花肉片用小火煎至肉片两面金黄色后盛出，待用。

3、将炒锅中多余的油倒出，放入冰糖30克，用小火炒慢炒出嫩糖色（不要炒的太过，香油色即可），紧接着放入五花肉翻炒至上色后再放入生抽45克、香醋30-40克、红烧酱油15克、黄酒50克，继续翻炒两三分钟左右至水分略微收干后再加入蒜瓣2个（拍一下）、剩下的香醋全部倒入，用大火煮开后转小火加盖焖煮20-30分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒上葱花作为点缀即可。

鲈鱼放醋吗？

蒸鲈鱼啊放醋，蒸鲈鱼前先把鱼洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会，上锅蒸熟，出锅淋上热油和蒸鱼豉油，美味的清蒸鲈鱼就做好了

炒面放醋吗？

不用放。以下是我炒面的方法：

配料：面条、青菜、鸡蛋，火腿肠、葱

制作过程：1、青菜火腿肠切丝，鸡蛋打成鸡蛋液

2.汤锅内将水烧开，将面条放入，煮开后，转小火煮约1分钟，倒入漏筐内过凉水，沥干水份，滴些老生油进去，用筷子搅拌均匀

3.锅内放平时烧菜的油量，倒入鸡蛋液炒之凝固，倒入青菜和火腿丝翻炒几下，再放入已经处理好的面条，翻炒均匀，再倒入适量生抽、盐，葱花、用筷子搅拌均匀上色后关火。

竹笋放醋吗？

“糖醋春笋”，用油煸炒后放盐、糖、醋，入味后起锅即成。

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