怎样做红烧鲤鱼块？ 怎样做红烧胡子鲢鱼块？
怎样做红烧鲤鱼块？
1. 鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
怎样做红烧胡子鲢鱼块？
原料：
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
调料：
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
家常红烧草鱼块的做法，家常红烧草鱼块怎么做？
主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
2.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。
3.挨个裹上淀粉。
4.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。
5.底面煎好，翻面。
6.煎好的，先放盘。
7.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。
8.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
冰糖红烧肉，怎么熬冰糖做红烧肉？
主料：带皮三层五花肉1.5斤，冰糖1/2杯
配料：葱4大支，去皮蒜头5颗，酱油2/3杯，米酒4杯，花生酱1大匙
制作工艺：
1、五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油腌20分钟。
2、放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成“糖色”。
3、2大匙油烧热，加入腌好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。
4、将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片。
5、取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。
6、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。
7、将酱汁均匀覆盖住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟。(可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味)
8、将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟，每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。
红烧海鱼块怎么做最正宗红烧海鱼块怎么做最好吃？
材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
红烧蒜香鱼块怎么做？
食材准备：鱼、五花肉、莴笋、腊八蒜、葱姜、黄酒、红烧酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、淀粉等；
制作方法：
1、 将鱼处理干净，去头、去骨刺，留净肉，改刀成大块；莴笋去皮，改刀成滚刀块；少许五花肉改刀成片；
2、 将改刀后的鱼块放入调味容器中，加入少许盐、胡椒粉、料酒抓匀，加入适量干淀粉抓匀，再淋入适量油脂抓匀、腌渍待用；
3、 取一调味碗，放入葱花、姜末，八角、桂皮，加入适量黄酒、红烧酱油、白糖、盐、醋、少许清水，调匀制成碗汁待用；
4、 炒锅上火，宽油，油温六成热时，下入鱼块炸制，至鱼块呈金黄色时捞出控油待用；
5、 炒锅再次上火，留少许底油，下入五花肉片进行煸炒，至油脂煸出、肉出现焦边时，下入腊八蒜、莴笋块略加翻炒，下入炸好的鱼块，烹入调好的碗汁稍加煮制，加入少许水淀粉至汤汁浓稠并包裹住食材时，淋入少许明油即可关火装盘。
腐竹红烧鱼块怎么做？
材料
主料：草鱼200g、腐竹100g；
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、酱油适量、料酒适量、辣豆瓣酱适量
腐竹烧鱼块
1
草鱼切块用盐巴稍微腌一会
2
蒜头、生姜切片，蒜苗切段
3
腐竹用油炸一下备用
4
锅里放油烧热放入鱼块稍微煎一下
5
调入辣豆瓣酱
6
倒入清水调入酱油焖煮
7
倒入炸好的腐竹
8
一起焖煮调入料酒
9
放入蒜苗调入适量盐巴出锅
小贴士
如果鱼腌的比较咸那煮的时候就不用放盐巴了
红烧鱼块怎么做最正宗红烧鱼？
准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个
第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！
第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！
第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！
红烧鱼块怎么做不会碎？
用料
草鱼 4块，
香葱 1根，
姜 4片，
蒜头 3瓣，
料酒 1勺，
胡椒粉 1勺，
红烧酱油 2勺，
黄豆酱 1勺，
玉米淀粉 1勺，
盐 1勺，
做法步骤
1、草鱼块清洗干净，加入料酒，
2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，
3、锅里加入多一些油，
4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅，
5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散。
6、两面都金黄了，装盘备用，
7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香;
8、放入鱼块，
9、加入2勺红烧酱油，
10、1勺盐，1勺黄豆酱。
11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味;
12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅，这样做的红烧鱼块，不破皮，不碎。
襄阳红烧鱼块怎么做的？
红烧鱼块：鱼清洗干净、撒盐、姜葱腌二个小时 锅里加油烧热。鱼块裹上淀粉加鸡蛋液。炸金黄。 捞出。 葱姜蒜花椒粒 香叶酱油醋四川豆瓣酱炒匀添水加鱼块。收汁即可
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