红烧瘦肉的做法？ 腐乳红烧鸭的做法？

红烧瘦肉的做法？

 主料：五花肉500克

辅料：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1汤匙、冰糖5粒、黄酒2汤匙、姜1块、八角3个、桂皮1块、干辣椒8个、生抽1汤匙、小葱1根

红烧瘦肉的正宗做法：

步骤1、五花肉洗净后切成两指宽左右的方块，葱姜切片

步骤2、把切好的肉放入少半锅凉水中，大火待水烧开大量冒泡后，继续煮2分钟捞出

步骤3、用凉水冲洗干净，控干水分备用

步骤4、锅内烧热放1汤匙油，凉油放入3个八角、1块桂皮、8个干辣椒，用小火30秒钟炒出香味

步骤5、加入葱片、姜片继续炒1分钟后，捞出葱姜后放入五花肉，改成中火，炒至五花肉出油，表面微微泛黄盛出

步骤6、将锅洗干净后烧热，倒入1汤匙油，调成中火，马上放入1汤匙白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。马上把炒过的五花肉放入锅中，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色

步骤7、倒入2汤匙黄酒、1汤匙生抽，加入开水，水量要没过肉面还稍多些

步骤8、大火烧开后，撇去浮末，转成小火，盖上盖子炖50分钟左右

步骤9、最后调入1/2茶匙盐和5粒冰糖，搅匀调味，转大火不停翻炒至汤汁浓稠即可。

腐乳红烧鸭的做法？

1.把鸭子切块；

2.再次冲洗干净；

3.锅里放水煮开；

4.把鸭块放入焯水；

5.拿出鸭块后再次用水冲洗干净；

6.锅中放入少许麻油；

7.加入生姜片小火煸炒；

8.加入鸭块一起中火煸炒一下；

9.把鸭块放入高压锅，加水，刚刚没过鸭肉即可；

10.火煮到高压锅发出声后改中火继续煮20分钟关火；

11.把鸭肉连同剩余的汤水倒回到锅里；

12.加入一勺红腐乳调味；

13.再次大火煮三分钟左右即可。

红烧腐乳肉做法？

用料:

五花肉黑毛猪 450

玫瑰腐乳 1块

腐乳汁 3小勺

料酒 2小勺

老抽 1小勺

生姜 5片

八角 2

水 500ML

酱油 1小勺

蒜 5瓣

香菜 装饰，一点点

红烧腐乳肉的做法步骤:

1、准备五花肉，我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角，姜，蒜，桂皮，老抽，酱油，玫瑰腐乳。

2、把肉冲洗干净

3、切成2.5厘米长的大块

4、把切好的肉块倒入冷锅冷水里

5、加入2勺料酒

6、切姜片和蒜末

7、水开后捞出肉，用凉水冲洗一下。

8、冲洗肉块

9、锅里倒入猪油也可以是其他食用油

10、油热后倒入姜块炒香

11、姜爆香

12、倒入五花肉

13、炒香1分钟

14、放入大料和桂皮

15、在放入料酒一起爆炒

16、放入一小勺酱油

17、放入老抽一小勺

18、炒一下放入凉开水500ML

19、水和肉的比例是这样的。

20、放入弄碎的玫瑰腐乳。

21、水开后倒入蒜末

22、就是这样子，大火10分钟小红慢煮20分钟 ，汤汁剩不多的时候大火收汁，出锅！

红烧糖醋瘦肉的做法？

原料

后腿肉适量、葱适量、干姜适量、干山楂片适量、黄冰糖适量、大料适量、蒜适量、丁香适量、桔皮适量、生抽适量、白酒适量、桂皮适量、盐适量、食用油适量、金桔（点缀）适量、红腐乳适量。

第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

第2步、将肉切成2厘米见方的块。

第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

第5步、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

第6步、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。

第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

第9步、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

第10步、加入葱段和蒜瓣。

第11步、大火将锅烧开。

第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

第13步、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

第14步，美味又好吃的红烧糖醋瘦肉的做法完成开吃了。

花生红烧瘦肉的做法？

主料:

猪肉405克

花生米150克

辅料:

大料适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

花生红烧瘦肉的做法步骤:

1.准备好所需的食材：猪肉（已清洗切开焯水）、花生米（已煮熟）、大料

2.烧锅倒油烧热，下入焯好的猪肉和已煮熟的花生米翻炒翻炒。

3.接着，搁入大料，加适量的清水。

4.加适量的料酒。

5.加适量的酱油。

6.加适量的白糖。

7.加适量的盐。

8.调味煮开。

9.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。

红烧瘦肉块的做法？

用料:里脊肉400克，葱姜蒜7片，料酒15亳升，老抽1勺，生抽2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，尖椒1个，土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水，抓一下，水一定要一点一点的放，千万别放多了，不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯，把肉一块一块放入油锅中过油，油只要能抹过肉就可以，都过完油后把所有的都放在锅里，大火再过一遍油，肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块，放入碗里一勺老抽，两勺生抽，一大勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油，肉放入锅里，浇上料汁大火翻炒，让肉段吸汁后，放点水拌好的淀粉，勾芡时放入尖椒，爆炒一下就可以出锅了。

红烧酸菜瘦肉的做法？

步骤1、酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来

步骤2、葱姜切片，干辣椒掰碎

步骤3、锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出

步骤4、重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，把酸菜的生味儿炒出去，这时放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀

步骤5、最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿(酸菜和老抽会出一点水分），待粉条把水分都吸干就可以了。

腐乳红烧肉的做法？

腐乳红烧肉是一道非常经典的家常菜，以下是做法：

所需材料：

1. 五花肉 500 克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 老抽 适量

6. 红糖 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

9. 豆腐 1 块

10. 腐乳 适量

制作步骤：

1. 五花肉切成大块，放入开水中焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 豆腐切块备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热，放入五花肉块煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的五花肉块，加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入红糖和盐，烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 加入切好的豆腐块，继续炖煮 10 分钟左右。

7. 最后加入适量的腐乳，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 炖肉时火候要掌握好，以免煮烂或者太硬；

2. 腐乳的使用量可以根据个人口味进行调整。

这样做出来的腐乳红烧肉香气扑鼻，口感鲜美，非常适合作为下饭菜或家庭聚餐的主菜。

腐乳红烧肉做法？

步骤 1

五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度，在等待煮熟过程中，夹两块玫瑰腐乳放入小碗内，倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状

步骤 2

洗净煮好的五花肉，切成自己喜欢的大小

步骤 3

少油将切好的五花肉进行煎制，两面微黄捞出备用，不要倒掉煎好后锅底的油

步骤 4

不用洗锅，开小火放入黄冰糖（白冰糖也可）炒糖色（炒糖色不熟练的可以少炒一会，以防糊锅，后续还会加老抽）

步骤 5

炒好糖色放入煎好的五花肉，颜色翻拌均匀推至一边，倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀

步骤 6

倒入黄酒，大火炒两分钟，加入三勺（我用的吃饭汤勺，非主厨大勺）生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽

步骤 7

倒入开水，大火煮开，转小火炖1小时，后20分钟随时观察水分情况，稍微搅拌，防止糊锅

步骤 8

炖煮40分钟后尝味道咸淡，可看情况加入盐，切记不可多加（腐乳、生抽、老抽味道已经够了）

步骤 9

如果想要肉颜色再亮一些，可再加入少量黄糖（冰糖）

步骤 10

然后开大火收汁

腐乳红烧肉的做法腐乳红烧肉怎么做？

材料：

五花肉500克、蒜5瓣、姜4小片、腐乳2块、葱一段、八角2个、生抽、老抽各适量、料酒适量、盐适量、水适量、白糖适量、香菜适量。

做法：

1.五花肉洗净备用，葱姜切末，蒜切片。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜和八角煸炒，待有香味后放入五花肉煸炒至五花肉发黄。

3.加入适量生抽、老抽和料酒，煮至料汁浓稠。

4.加入适量水，放入腐乳和白糖，煮至肉熟烂，汁浓稠即可出锅。

5.撒上适量香菜即可食用。

注：烧制时火不宜太旺，也不可太急，否则烧出来的红烧肉会太硬。

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