红烧全鱼怎么做？ 红烧全鱼用什么鱼？

红烧全鱼怎么做？

红烧全鱼是一道非常经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

新鲜全鱼一条(约500-600克)

生姜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

红糖适量

清水适量

八角2颗

香叶2片

盐适量

步骤：

先将鱼洗净，然后在两侧切几刀，以便入味。

锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，再加入一些料酒，烧开后将鱼放入锅中，煮至鱼肉变白。

捞出鱼，用清水冲洗干净备用。

锅中加入适量的油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒至红色。

加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火。

将煮好的鱼放入锅中，翻动几次，使鱼均匀的裹上汁水。

盖上锅盖，慢炖20分钟左右，让鱼完全入味。

最后撒上一些盐调味，翻动几下就可以出锅了。

这只是一种基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整。比如喜欢吃辣的话，可以加入一些辣椒；喜欢口感鲜嫩的话，可以在炖煮的过程中多加一些时间等。

红烧全鱼用什么鱼？

鲤鱼，草鱼，扁鱼，湄公鱼，鲫鱼，鲈鱼，

红烧斧头鱼，红烧鱼怎么做？

红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会 最后一步? 第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花

红烧野鱼的做法，红烧野鱼怎么做好吃，红烧野鱼？

用料

野生小鲫鱼8到10条 500克

红辣椒 3个

大蒜 3瓣

生姜 一小块

老抽 2勺

料酒 2勺

盐 1勺

白糖 1勺

红烧野生小杂鱼的做法

把鱼清理后，洗净，晾干。

炒锅烧肉，加两勺色拉油。

生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。

放入锅内爆香。

鱼入锅两面煎黄。

依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。

汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。

红烧娇娇鱼的做法，红烧娇娇鱼怎么做好吃，红烧？

食材

主料

娇娇鱼

250g

辅料

油

适量

生抽

适量

鸡精

适量

小葱

适量

步骤

1.把鱼洗干净放在一块干的布上，为了吸收鱼身上的水分

2.起油锅，待油6-7成熟

3.将鱼一条一条放入煎炸

4.将所有鱼翻身煎炸，然后倒入生抽

5.倒入适量老酒

6.放入适量水

7.放入适量鸡精

8.然后将葱剪段放入

9.然后将鱼装盘，即可，一碗好吃的红烧娇娇鱼就完成了

小贴士

放入老酒去鱼的腥味，葱段在起锅前放入，这样可以让葱香散发

红烧牛尾鱼的做法，红烧牛尾鱼怎么做好吃，红烧？

用料 牛尾 胡萝卜 姜 老抽 黄酒 植物油 盐 料酒 红烧牛尾的做法 牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水 姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀 将牛尾、料酒、姜片入清水中 煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净 锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄 倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中 一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时 加入胡萝卜 中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成 小贴士

1、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。

自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。　　

2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

红烧老头鱼怎么做？

把老头鱼用油两面煎成金黄色，重新起锅熬糖色，熬完糖色之后，把配料放入，再把鱼放入大伙儿烧到收汁

红烧钳鱼怎么做？

大蒜烧钳鱼 原料：钳鱼一条，大蒜一头调料：辣豆瓣酱，料酒，鸡精，醋，盐，糖，生抽，葱段，姜片。做法：

1.锅置火上，注油烧热，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香；

2.加入豆瓣酱略炒；

3.加适量水，下钳鱼，大火烧开；

4.烹入少许料酒及醋，根据口味加盐、糖、生抽，转小火慢烧10分钟；

5.转大火收汁，调入鸡精盛盘。

红烧酸辣鱼怎么做？

前不久刚好做了一次红烧鱼，阿甘来给大家贡献一下做法吧。

（我用的是平鱼，实际上换成其它鱼也是可以的，武昌，罗非都是不错的选择）来嘞，甘氏红烧鱼做法开始～一条500克左右的鱼鲜红辣椒2根生姜半头蒜粒3颗食用油30ML料酒30ML生抽适量蚝油适量西兰花（有最好）

1:平鱼划十字刀，姜切片，大蒜拍扁，鲜红辣椒斜切。

2:平鱼用料酒和一部分生姜腌制10分钟去腥，腌制完的调料不用倒掉，待会烧鱼时用的着。

3:锅底倒食用油，中火，油热后放入姜，蒜煸出香味，略略往锅侧一划拉。下平鱼，两分钟后把平鱼翻个面，刚才腌鱼的料酒和生姜倒进来，转大火，放入生抽，有红烧酱油的也可放些（注意用量），过五分钟放蚝油和辣椒后盖盖子小火焖一会。

4:出锅，加上一碗香香的米饭，再炒个青菜，开吃喽！（有西兰花的话出锅前可以放进去，熟了就好，出来菜品也好看些。）

红烧江鱼怎么做？

用料

鱼 400g

姜片 几片

蒜 几片

花椒 几粒

料酒 少许

红烧江鱼的做法

花椒，蒜片，姜片塞鱼肚，抹盐加料酒腌二小时。

小火煎

加米椒

收汁加点糖

上桌

小贴士

记得煎鱼前拍点干生粉，起锅点少许白糖提味。

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