哪种鱼做汤最合适？ 哪种鱼适合红烧？哪种鱼适合红烧？

哪种鱼做汤最合适？

淡水鱼做汤比较好是：鲫鱼、鳜鱼、鳙鱼头（胖头鱼）、嘎鱼（各地叫法不同）；海鱼里做汤比较好的是：黑鱼、黄花鱼（小）、滑鱼（俗称老班鱼，学名叫鳐鱼）。它们共同的特点是蛋白质含量高、不饱和脂肪酸含量高、汤汁浓白，味道鲜美。

哪种鱼适合红烧？哪种鱼适合红烧？

草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧，市面上的鱼都可以红烧，只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼，红烧鲈鱼，红烧带鱼，红烧桂鱼等

做红烧鱼哪种鱼最好吃黑？

料：鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净);

辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

方法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鲈鱼用哪种鱼做最好吃？

做红烧鲈鱼尽量选用鲜活的河鲈鱼,肉质鲜嫩。

主料

鲈鱼1条

辅料

生姜适量

葱花适量

小米辣适量

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

红烧鲈鱼的做法步骤:

1.鲈鱼洗净后切几刀好入味。

2.锅里油烧热，放少许盐和姜下鱼。

3.鱼两面都煎一会。

4.倒入生抽蚝油白糖。

5.一次性给好水煮。

6.中途翻面再煮。

7.煮熟后撒胡椒粉葱花小米辣即可出锅。

红烧斧头鱼，红烧鱼怎么做？

红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会 最后一步? 第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花

北方吃哪种红烧鱼？

红烧的话，基本上要数鲫鱼了。 做法： 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；  在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；  油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼； 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

红烧鱼用哪种鱼做好吃？

作为湖边长大的人我必须回答！请往下看一鲫鱼这个大家最熟悉吧！鲫鱼，红烧最好吃！凡是蛋白质的肉内，都不宜吃过大的！小鱼小虾才最好吃！

二草鱼其次草鱼也是吃的最多的，很大一部分被做成烤鱼，大家有没有印象？还有冬天可以和白萝卜做鱼头汤，贼好喝，怀念妈妈和奶奶的手艺！最喜欢妈妈做的红烧鱼块！

三鳝鱼注意，这不是蛇，妹子们也不要怕，这是鳝鱼，是我最喜欢吃的鱼，一般和辣椒一起炒辣的吃，比如鳝鱼丝或者鳝鱼片！贼好吃！补血4黄鲴鱼这个鱼很小也有大的，口感好，刺少，买的也很贵，这种鱼喜欢浑水！常在水底活动！一般红烧或者清蒸五鲶鱼哇，我爸最喜欢吃的鱼！个头很大，很好吃的，适合冬天吃，火锅，野生的最好吃了！肉很嫩！

六泥鳅这个我不知道大家吃过没？水中人参，滋阴补肾，很贵的！和冬瓜或者土豆煮着吃！棒极了！

七调子鱼这是调子鱼，最好吃的做法就是杀了之后洗干净，晒干，等吃的时候拿出来干煸调子鱼！好吃爽口，连刺一起吃吧！丰富蛋白质！从小吃到大，吃过的鱼太多啦！我妈做鱼很厉害，我也学了不少手艺，附几张我做的菜！

做奶茶哪种红茶最合适？

1、一般来说最适合做奶茶的红茶品种当属印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。

2、阿萨姆红茶茶汤带有淡淡的焦糖味，且有着浓郁、余韵无穷的厚实口感，以及迷人的麦芽香味，将阿萨姆红茶调制奶茶，不仅可以享受阿萨姆红茶的香醇浓郁，同时少了过于刺激的苦涩。

3、港式奶茶一般用锡兰茶比较多，锡兰红茶气味浓烈有涩味，加上奶后可以恰如其分的掩盖涩味，让茶香味更突出。

怎样做红烧鲃鱼？

食材鲅鱼葱段，大料，花椒，姜糖料酒和醋蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干 方法/步骤鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。放入鲅鱼。放料酒和醋。放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干继续炖10分钟.注意翻动，出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦！

怎样做红烧钳鱼？

用料

姜 5片

料酒 适量

蒜 2瓣

蒜苗 半条

蠔油、酱油 适量

白胡椒粉 少量

白砂糖 适量

豆豉 十几粒

盐 适量

钳鱼 500g

红烧钳鱼的做法

把鱼切块，洗净，把水凉干。

锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

小贴士

1：为什么要加热开水呢？因为鱼肉遇冷水蛋白质会凝固收缩，营养易流失。2：最好先放热开水再一点点加调味料，这样不易糊锅。

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