红烧小鱼家常做法？ 红烧小鱼的做法？

红烧小鱼家常做法？

食材清单

小鱼 一斤多 、 酱油 煎鱼油要多点 、 醋 适量 、 盐 少许 、 糖 适量 、 味精 少许 、 生姜 一块 、 葱和香菜 各2根 、 干辣椒 几个 、 大蒜子 几个 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/12

小鱼处理好清洗干净腌制好、准备好烧鱼的佐料

2/12

锅中多到点香油、这样煎鱼时不容易糊

3/12

在放姜片、煎至姜香味

4/12

这样一条一条的铺平中小火慢慢煎

5/12

煎至一面金黄色、在翻面

6/12

两面都煎成把适先准备好的干辣椒和辣椒酱蒜片放进去。

7/12

在加入适量料酒和醋

8/12

少许白胡椒粉和糖、生抽

9/12

在加适量的清水、放少许红烧酱油上色

10/12

大火烧开、转小火焖一下

11/12

放少许味精调味撒上葱花和香菜即可

12/12

装盘、你別看这个鱼小、可是烧出来味道非常好、连鱼骨都吃了、真的超好吃

红烧小鱼的做法？

1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。

2、把调料准备好，洗干净，葱、红辣椒切成段，蒜姜切成片备用。

3、把小鱼撒上一层细盐，开大火锅中油烧热，放在锅中煎，不容易粘。

4、一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。

5、小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，煸香2中的调料。

6、调料煸出香味后，加入水，使水漫过小鱼，再加入一团猪油，大火烧开。

7、烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧。

8、大火煮15-20分钟后，小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了，即可出锅。

油炸小鱼红烧的做法？

1、小鱼去掉肠子和鱼鳞，洗净备用；将姜、葱洗净切好备用；将香菜洗净切好备用。

2、锅中倒入适量菜籽油，烧至锅冒烟，这样煎鱼就不会粘锅。

3、小鱼倒入锅中；两面煎至金黄，让鱼刺变酥，这样小鱼就可以全部吃下，是补钙的好方法。

4、加入切好的姜沫；加入适量豆瓣酱；加入适量水焖一会；加入切好的葱；加入适量麻辣鲜。

5、最后加入适量酱油；加入切好的香菜；加入适量食盐；起锅

红烧淮河小鱼的做法？

冷锅中直接放入洗干净的杂鱼，记住，是冷锅下凉鱼，不仅不粘锅，还最大程度的保住了鱼肉的鲜美。

待鱼皮煎至微微泛黄，可加入少许豆油，翻面，直至两面金黄，盛出来待用。

大火倒油加入大蒜、葱段爆香，放入煎好的杂鱼，再根据口味添加食盐、鸡精、味精、胡椒粉、干辣椒。翻炒后加入温水，焖煮10分钟。

小火收汁儿，撒上香菜，装盘即可。

红烧小鱼干的做法？

红烧小鱼干是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 小鱼干：适量

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

操作步骤：

1. 准备工作：

- 将小鱼干放入清水中浸泡30分钟至1小时，以去除泥沙和异味。

- 生姜切成片，大葱切成段备用。

2. 炒制小鱼干：

- 锅中加入适量植物油，烧热后加入姜片略煸炒出香味。

- 加入小鱼干翻炒均匀，待小鱼变色变脆。

- 加入少许料酒继续翻炒均匀。

3. 调味：

- 倒入足够的开水，盖住小鱼干。

- 加入适量的生姜片、大葱段、料酒、酱油、白糖和盐。

- 调成适口的味道，注意酱油和盐的用量。

4. 煮制：

- 切换到中小火慢炖煮约15-20分钟，让小鱼干更入味。

- 定期翻拌以免粘锅，并确保调料均匀渗入小鱼干。

5. 上桌：

- 等待汤汁收浓至少量后即可关火。

- 盛出小鱼干和调料，将其摆放在盘子中，并倒入少量的红烧汤汁。

这样一道香喷喷、色香味俱佳的红烧小鱼干就完成了！建议搭配米饭或者作为下酒菜享用。祝您做菜愉快，美味享用！有任何问题，请随时提问。

红烧小鱼仔最正宗的做法？

用料

小鱼仔 7-8条

老抽 2勺

盐 少许

糖 少许

松茸鲜 1袋

葱姜蒜片 少许

做法步骤

1、准备好食材，洗净备用。

2、锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入翻炒起香。

3、接着将小鱼仔倒入煸炒变色。

4、煸炒变色后倒入适量老抽。

5、少许糖起鲜。

6、少许盐调味。

7、接着倒入适量的水再倒入适量清水。

8、开大火烧开。

9、最后倒入一袋松茸鲜就可以起锅

怎样红烧排骨 ？

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

鸭舌怎样红烧？

步骤 1

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买的鸭舌本身比较干净，把冰化掉，把血水清洗干净。姜切片处理好待用。

步骤 2

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冷水下锅焯水去腥，下姜片，放几滴料酒或者白酒去腥味，不放也可以。 起浮沫后大约两三分钟后就把鸭舌全部捞起来过冷水。（焯水时间太长鸭舌吃起来会软绵绵）

步骤 3

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起油锅，放冰糖（目的是为了给鸭舌上色，糖的用量要按照鸭舌的数量去分配，糖量过多吃起来会太甜），这一步千万不要让锅碰到水，否则会溅油

步骤 4

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糖融化后放鸭舌，鸭舌有水份的情况下锅会溅油，要注意防止溅伤，怕溅油的可以用厨房纸巾先吸掉鸭舌上的水份。 翻炒几下后放生抽，老抽，盐，干辣椒，八角，香叶后再翻炒几下。 放半碗温水，水不宜过多，目的是为了让八角，香叶，干辣椒入味。水不能太多是因为煮太久会让鸭舌太烂失去嚼劲。对味道咸淡没把握的话这一步可以尝尝汁水，不够味道就再补充调料。

步骤 5

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慢慢收汁，这个过程中鸭舌颜色已经变得油亮，等到汁收到开始冒糖泡的时候就要关火起锅，冒糖泡后不能再煮太久，否则鸭舌吃起来会有点苦。

步骤 6

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出锅

怎样红烧罗非鱼？

1、首先收拾好的鱼，鱼身斜着割几道，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

2、接下来把葱姜切碎，蒜切片。干辣椒切碎。

3、然后把煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。

4、接下来把煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

5、在放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

6、最后加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。在转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

鱼缸怎样繁殖小鱼？

如在鱼缸繁殖热带鱼孔雀，在鱼缸中层加一层小鱼可以掉下去的网，以便成鱼生下小鱼掉在水底，以免大鱼伤害小鱼。

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