哪种鱼适合红烧？哪种鱼适合红烧？
哪种鱼适合红烧？哪种鱼适合红烧？
草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧，市面上的鱼都可以红烧，只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼，红烧鲈鱼，红烧带鱼，红烧桂鱼等
红烧野鱼的做法，红烧野鱼怎么做好吃，红烧野鱼？
用料
野生小鲫鱼8到10条 500克
红辣椒 3个
大蒜 3瓣
生姜 一小块
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1勺
白糖 1勺
红烧野生小杂鱼的做法
把鱼清理后，洗净，晾干。
炒锅烧肉，加两勺色拉油。
生姜拍碎，蒜和辣椒切碎。
放入锅内爆香。
鱼入锅两面煎黄。
依次加入料酒，盐，糖，老抽，三碗水。大火烧开后，转中火。
汤汁收干后，加少许鸡精，撒上葱花，起锅。
红烧娇娇鱼的做法，红烧娇娇鱼怎么做好吃，红烧？
食材
主料
娇娇鱼
250g
辅料
油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
小葱
适量
步骤
1.把鱼洗干净放在一块干的布上，为了吸收鱼身上的水分
2.起油锅，待油6-7成熟
3.将鱼一条一条放入煎炸
4.将所有鱼翻身煎炸，然后倒入生抽
5.倒入适量老酒
6.放入适量水
7.放入适量鸡精
8.然后将葱剪段放入
9.然后将鱼装盘，即可，一碗好吃的红烧娇娇鱼就完成了
小贴士
放入老酒去鱼的腥味，葱段在起锅前放入，这样可以让葱香散发
红烧牛尾鱼的做法，红烧牛尾鱼怎么做好吃，红烧？
用料 牛尾 胡萝卜 姜 老抽 黄酒 植物油 盐 料酒 红烧牛尾的做法 牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水 姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀 将牛尾、料酒、姜片入清水中 煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净 锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄 倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中 一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时 加入胡萝卜 中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成 小贴士
1、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。
自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。2、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
红烧巴鱼的做法，红烧巴鱼怎么做好吃，红烧巴鱼的家常？
食材
小鲅鱼 6条 、 五花肉 12片 、 食用油 适量 、 葱 半根 、 姜 6片 、 蒜 一头 、 花椒 10粒 、 八角 1个 、 料酒 1勺 、 醋 2勺 、 酱油 4勺 、 开水 适量 、 盐 适量 、 香菜末 适量
烹饪步骤
步骤1/3
把鱼处理干净，控水备用
步骤2/3
1.热锅，倒入适量食用油。
2.接着五花肉入油锅，同时放入姜、花椒、八角，慢炒五花肉至焦黄。
3.放入葱和蒜瓣，翻炒片刻后，鲅鱼入锅，平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦，油脂也能微微煎到鱼，以去腥）。
4.分别倒入料酒、醋、酱油，火烧片刻后，加入适量开水，水量以没过鱼为准。
最后一步
开锅后开盖大火滚两三分钟，跑一跑鱼腥味，然后加入适量盐盖上盖子中小火慢炖，大约半个多小时就可以收汁。最后加入香菜末就可以出锅了
红烧鱼的做法，红烧鱼怎么做好吃，红烧鱼的家常做法？
主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 甜面酱 适量 蒜 适量 白糖 适量 步骤 1.鲤鱼一条收拾干净。
2.切成块 3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟 4.腌制好后，拍上一层面粉 5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出 6.姜丝葱丝备好 7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香 8.加入适量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。
13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀 14.把料汁倒锅里拌匀 15.加入盐调味即可 小贴士 在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。
适合红烧的海鱼？
发适合红烧的海鱼叫石雕鱼。
石鲷鱼是一种生活在热带和温带的鱼类，我国的沿海也有分布。它的身体是椭圆形的鳞片较细，是一种很可爱的鱼类[1]。石鲷科有一属二种，肉食性，栖于岩礁及珊瑚礁地形海域，以小型贝类、甲壳类为食。它的牙齿细小且多，上齿和下齿能交错地愈合起来，这种牙齿适宜于咬碎特别坚硬的东西，如海螺、蚌类、海胆、藤壶等贝壳类动物，所以英文称为「刀颔鱼」，但对诸如海草等柔软的食物，它却只能摇头兴叹。
红烧扒皮鱼？
材料主料：剥皮鱼270g；辅料：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。
作法:
1剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟
2姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。
3腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。
4锅内留少许油，爆香姜葱蒜，
5加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
6转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可。
红烧斧头鱼，红烧鱼怎么做？
红烧斧头鱼 鱼与豆瓣的结合 难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 食材清单 斧头鱼3条盐1勺醋半小勺料酒少许郫县豆瓣1勺生姜3片蚝油少许老抽少许 烹饪步骤 1/2? 第一步，斧头鱼洗好，划上几刀，放入姜丝，料酒腌制一会 最后一步? 第二步，油沸后放入姜丝，之后放入鱼，两面煎炸第三步，放入蚝油，老抽，盐，料酒，醋，郫县豆瓣，加水直至熟第四步，装盘收汁，撒葱花
红烧盲曹鱼的做法，红烧盲曹鱼怎么做好吃，红烧？
主料 盲曹鱼 600g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜苗 3棵 香芹 3棵 酱油 适量 步骤
1.盲曹鱼一条,杀好,洗干净内脏.
2.在鱼身两边切几道,帮助入味.
3.烧开油,放鱼下锅煎.
4.把鱼身两边煎黄.
5.两边都煎香后装起来备用.
6.新鲜的大蒜苗和香芹.
7.切段备用.
8.烧开油爆香蒜苗的头.
9.再把香芹和蒜苗的叶全部炒香.
10.倒入鱼,和调味(酱油),加适量开水开始焖鱼.
11.焖三.四分钟后把鱼翻一下,焖另一边.等水干得差不多的时候就可以上碟了.
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