如何做花雕红烧肉？ 花雕酒水晶红烧肉的正宗做法？
如何做花雕红烧肉？
主料：五花肉500克。
调料：食盐3克，冰糖2克，葱1棵，姜4片，蒜3瓣，花椒6粒，桂皮1小块，老抽5克。花雕酒250ml，香叶2片。
制作过程：
1、五花肉洗净，切成边长两厘米的块。
2、姜，葱，蒜切好备用。其他的花椒大料等也准备好。
3、花雕酒准备好。
4、水烧开后放入肉淖水五分钟，水开后捞出来，过水洗净。
5、锅中加少许油，放入肉翻炒，把油炒出来，大概十分钟以上。改成小火，炒出油后可以把多余的油倒出来一些。
6、放入适量花雕酒和水，水和酒各一半没过肉，一次加足，盖上锅盖，小火炖四十分钟。（先不放盐）。
7、然后加盐，再炖十分钟。即可。关火。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
花雕酒水晶红烧肉的正宗做法？
花雕水晶红烧肉很好吃，做法如下：
食材清单 :五花肉 、 花雕 、 生抽 、 老抽 、 黄冰糖 、 葱姜 、 大料 烹饪步骤
1 请先选购质量上乘的五花肉，务必五花三层
2/根据想要切的肉块大小选购比肉块稍小一点的鸡蛋，这次选购的是飞龙蛋大小介于鸡蛋与鸽子蛋之间。
3五花肉泡去血水之后再飞水
4每一面都煎到金黄。肉放下去不要动，等表皮焦化之后就很容易翻动了。
5肉煎好夹出备用，鸡蛋煮好剥皮备用。葱姜大料用五花肉煎出的油爆香，在锅里加入黄酒，我放了半瓶，放多了会苦。肉蛋入锅，之后添水到足量，加生抽老抽黄冰糖适量，大火烧开，让黄酒的酒精挥发一下，闻一闻没有酒精味了之后小火慢炖一小时以上，我通常会炖1.5h。 最后一步 收汁的时候千万不要收的太干，留一点拌饭很好。
在做红烧肉扣肉没有花雕酒用什么代？
在做红烧肉扣肉没有花雕酒用白酒代替【烹饪食材】：五花肉一斤，料酒两勺，蚝油两勺，生抽两勺，细砂糖两勺，姜4片，白酒两勺，胡椒粉适量，酱香汁一大勺。
【烹饪步骤】：
、首先准备好需要用到的全部食材和配料五花肉，最好选择五花三层的下五花，将花肉洗干净之后用冷水浸泡半个小时，这样能够将五花肉中的血水和杂质浸泡出去，浸泡好了之后捞出来，用厨房纸将表面的水分擦干，再用牙签将五花肉扎出小孔，以便入味。
2、再将五花肉切成3~4公分的大块。
3、切好的五花肉放入密封袋中，加入料酒，蚝油，生抽糖和胡椒粉，用量可以根据自己的口味来适当添加。
4、将空气排出去，然后封好封口，反复揉捏均匀，是五花肉充分吸收料汁，然后再将五花肉放入冰箱中冷藏腌制。
5、腌制4个小时以上，如果时间充足的话可以腌制过夜，腌制好了之后将五花肉取出来直接放入电饭煲的内胆中。
6、放入酱香汁，白酒和姜片，如果没有花雕酒的话也可以放入料酒。
7、盖上盖子，选择米饭的功能，程序结束之后就可以打开锅盖将撒上白芝麻。
花雕度数？
花雕是绍兴黄酒的一种，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低。其中38或40度指的是温度，不是酒精度。
花雕等级？
古人用雕花的酒坛贮存最上等的黄酒，用来进贡朝廷或馈赠亲友，尊称花雕酒;酒坛外雕有各式花鸟虫草，人物故事，故名"花雕";于冬至开酿，又得名"冬酿"，这就是冬酿花雕的由来。花雕是黄酒中的上品，尤其是在冬至酿造的花雕更是极品黄酒，因此，冬酿花雕是最高等级的黄酒。口感
色：好酒色如琥珀，泛清亮光泽，有“澄”、“澈”二相。
香：香气介于外露与内涵。酒香层次丰富，境界分明。
味：六味皆兼于细品之下。
格：花雕之格，六味互相制约，色香彼此映衬。
花雕鱼别称？
花雕鱼是硬骨鱼纲慈鲷科中的鱼。它们的外观特征突出，身体扁平而高。颜色非常鲜艳，尤其是雄性的花雕鱼，颜色种类比较多，观赏性比较强。花雕鱼体型并不是特别大，成年个体的长度在20厘米左右。花雕鱼喜欢吃肉类，野生花雕鱼会捕食周围的小型动物作为自己的食物。
花雕怎么打开？
石膏盖子的。用小榔头等，稍用力，敲击盖子顶部边缘2-4公分处，把石膏敲掉即可。注意，别敲击盖子中间。
什么是花雕？
花雕是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。
根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕汁配方？
花雕汁的配方有多种，以下列出其中一种：
花雕酒：500ml
酱油：适量
冰糖：适量
姜：6片
八角：2个
香叶：2片
柠檬：1个
陈皮：5片
草果：2个
制作方法：
将所有香料放入锅中，小火炒一下，激发出香气。
加入花雕酒和酱油煮开。
加入冰糖，煮至冰糖溶化。
加入柠檬（去籽），煮一分钟。
放凉后，即可使用。
因为不同品牌和不同口味的花雕汁配方可能会有所不同，所以在制作花雕汁时，最好根据具体配方进行制作。
花雕怎么不甜？
有的是甜的，有的是不甜的，分为四种类型：干型（有点苦），半干型（有一点点甜），半甜型（比半干稍微甜一点），甜型（甜的）。
不同类型酿造的工艺不同。
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
