红烧牛骨心食谱？ 牛骨红烧不能放什么调料？

红烧牛骨心食谱？

材料

牛骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、牛骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入牛骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至牛骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

牛骨红烧不能放什么调料？

做红烧牛肉最禁忌放花椒和八角

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。

牛骨头红烧萝卜的做法？

第一步：牛脖骨提前用清水泡两三个小时把血水泡出来、期间多换几次水，然后清洗干净后冷水下锅，放葱姜料酒去腥焯水，水开以后用勺子撇去浮沫然后捞出来清洗干净沥干水分。土豆削皮切成块，胡萝卜也切成块。

第二步：起锅热油，放入干辣椒、八角和香叶小火炒香再放入葱姜蒜爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，再放入沥干水分的牛骨翻炒均匀后锅边淋上料酒，翻炒均匀后加入没过食材的热水，然后再加入一勺生抽一勺老抽调色，再加入适量食盐，这里如果口味淡的完全不需要再加食盐了，具体看自己口味，盖上锅盖煮开后中火焖煮至少一个半小时，然后揭盖挑出锅里的香料倒入土豆块和胡萝卜块再焖煮十五分钟开盖大火收汁即可，最后喜欢吃葱花的可以撒点葱花就可以出锅装盘啦。

面馆牛骨汤做法？

主料：猪大骨头 一根、白萝卜 一根、葱 三根、姜 四片、盐 适量、鸡精 适量、耗油 适量。

方法步骤：

1、第一步将猪大骨头过水，然后洗净备用。

2、四片姜，还有三根葱，葱直接系着，不用切，放入锅中。

3、白萝卜洗干净切块，不要太薄，也放入锅中。

4、加入适量水，放入盐，鸡精，耗油，然后把炖锅调到炖汤模式，炖2小时。

5、两小时后即可出锅盛出，这样骨头汤就已经做好了。

牛骨汤烩面做法？

主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。

辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。

制作过程

1、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

2、将面和好，搓成条，醒发30分钟。

3、锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。

4、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。

5、关火后，将肉放入汤碗中中备用。

6、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。

7、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。

8、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜，即可。

红烧大牛骨头的做法大全？

红烧大牛骨头的做法用料 大棒骨 二根 葱姜 适量 炖肉调料 半包 盐 10-20克 鸡精 10克 白糖 10克 冰糖 40克 料酒 100毫升 生抽 2汤匙 大棒骨二根，剁成2截4段炖肉调料取一半，包成纸包葱姜切片备用大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净炖制大棒骨，一定选用桶装锅将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅一直炒到冰糖起沫，开始变色冰糖变色后，要小火慢熬直到变成红色时，倒入料酒；生抽。

这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

红烧牛骨头新疆最正宗做法？

材料：

- 牛骨头（推荐使用带有骨髓的牛腿骨）：500克

- 生姜：适量- 大葱：适量

- 料酒：适量- 老抽：适量

- 生抽：适量- 冰糖：适量

- 生粉：适量（可根据需要调整）

步骤：

1. 将牛骨头切成小块，用水清洗干净后放入锅中，加入适量的水和一些生姜、大葱以及料酒。煮沸后撇去浮沫。

2. 将煮沸的牛骨头倒入漏网中，用清水冲洗干净以去除杂质。3. 取一个干净的锅，将一些生姜片和大葱段放入其中，煸炒出香味后加入一些冰糖翻炒至溶化。

4. 加入牛骨头，用中小火煮制。然后加入一些老抽和生抽，根据个人口味调整颜色和咸度。5. 加入适量的清水，使牛骨头浸泡其中。

6. 使用小火炖煮2-3个小时，以便牛骨头炖煮至骨髓松软。

7. 根据个人口味，可以调整酱油的用量，使汤汁更浓郁。8. 在最后几分钟，用生粉调制成的水淀粉勾芡，使汤汁稍微变稠。9. 调整味道后，即可享用红烧牛骨头。可以搭配米饭或面条一起食用。

这只是一个常见的制作红烧牛骨头的方法，你可以根据个人口味进行调整。希望你能享受到正宗的红烧牛骨头！

红烧虾仁面？

用料

虾仁

 若干鸡蛋 1个盐 若干料酒 半勺面 2两青菜 1把

虾仁汤面的做法步骤

步骤 1

小锅放清水用来噗鸡蛋，鸡蛋好后盛出，水倒掉

步骤 2

另起一锅，倒油，放姜葱，煸香后倒入虾仁翻炒，微变色时倒入料酒，炒香后倒入开水，盖锅盖，调成小火

步骤 3

用噗鸡蛋的锅另放清水，烧水，水开后，放入面条（时间因人而异，喜欢吃硬面的，煮的时间短点，喜欢吃软的，煮的时间长点），面条起锅，放入炒虾仁的锅内，同时放入青菜，开中火，稍微笃一下，放盐调味，起锅。时间不要太长，不然就成笃烂面了

牛骨面是哪的特产？

牛骨面应该是牛肉面吧，牛肉面的产地当然是兰州了。

烤牛骨饸饹面教程？

用料牛骨1000克，牛肉相克宜搭1000克葱，15克，姜10克，草果1颗，良姜5克，大料（茴香）1颗，花椒5-6粒，桂皮5克，香叶2片，豆蔻2粒，生抽400ml，冰糖20克，时令青菜（黄瓜、胡萝卜、香菜、元葱）适量。

做法1/13 将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。

2/13 牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。

3/13 将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子。

4/13 将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。

5/13 起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时！

6/13 炖汤时，将辅料改刀。

7/13 将饸饹面用冷水泡软。

8/13 2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。

9/13 最好是晾凉后再切！我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。

10/13 起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。

11/13 加了一个早餐的剩鸡蛋，摆个BOSS！

12/13 淋上滚开的热汤即可！

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