红烧肉末茄子做法？ 红烧茄子土豆肉末做法？
红烧肉末茄子做法？
主料：茄子(1个)
辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
7. 炸完的茄子和蒜
8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热
9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅
红烧茄子土豆肉末做法？
步骤/方式1
食材：茄子1个，土豆2个，柿子椒1半个，五花肉25克，葱1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，油1汤匙。
做法：茄子切成小块，待用。
步骤/方式2
土豆切块，待用。
步骤/方式3
切葱，待用。
步骤/方式4
辣椒切好。
步骤/方式5
肉切小块。
步骤/方式6
热锅冷油先把小肉块炒变色，之后放葱炒出香味加入适量胡椒粒。
步骤/方式7
接着把土豆块放锅里炒一会儿。
步骤/方式8
茄子放进去再翻炒一下，放适量盐。
步骤/方式9
加水开炖，加适量酱油，锅盖盖上。
步骤/方式10
炖差不多20分钟左右把辣椒放里面，再盖盖儿炖5分左右即可。
步骤/方式11
出锅装盘。
肉末红烧茄子不用炸的做法？
一、用料：茄子、淀粉、生抽，柱候酱，没有就放蚝油、夹心肉（肥瘦相间）、红辣椒2只，葱白三几根、咸鱼，一点点、姜片切厚、蒜头切片；
二、做法步骤：
1、夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀；
2、梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水；
3、小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香；
4、再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香；
5、香喷喷的肉酱就炒好了；
6、那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软；
7、倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡；
8、一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。
小贴士
白锅炒茄子，不必放油，炒干身炒软即可
红烧肉末茄子怎么做好吃，红烧肉末茄子的家常做法？
红烧肉末茄子是一道美味的家常菜，下面介绍一种简单易学的做法。
所需材料：
- 猪肉末 100 克
- 茄子 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成小块备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、香油拌匀腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至熟透。
4. 加入茄子块煸炒，加入少量水后加入老抽调色，慢火煮至茄子软烂。
5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后加入少许香油即可。
温馨提示：
1. 茄子要切小块，这样容易煮熟，也更容易入味。
2. 炖煮的过程中要适量加水，避免烧焦，也可以让茄子更加软烂入味。
3. 可以根据个人口味适量加入辣椒或者豆瓣酱等调味料，增加口感。
4. 猪肉末也可以用瘦肉切成小丁代替，口感也很好。
红烧肉末茄子最正宗的做法？
原料：茄子、二荆条、酱油、花椒油、鸡精、瘦肉、大蒜、蚝油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。
第2步、二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。
第3步、将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。
第4步、起锅烧油，
第5步、放入改刀好的茄子煸炒一下，起锅装盘备用。
第6步、起锅烧热油，放入肉沫炒一下，放入一勺料酒提味去腥。
第7步、加入二荆条、大蒜等，
第8步、放入茄子翻炒，
第9步、加入一勺蚝油，
第10步、加入一勺酱油，
第11步、加放花椒油，
第12步、继续翻炒，
第13步、加入食盐、鸡精即可出锅。
肉末茄子的做法？
步骤 1
首先我们准备嫩茄子2条
去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用
将茄子放入盆中下一步开始处理
步骤 2
首先在盆中加入少许的白醋
步骤 3
再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用
加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量
步骤 4
下一步开始准备辅料
准备五花肉1小块去皮之后剁碎备用
同学们最好选择半肥瘦的五花肉再剁细一些
这样才能体现肉末的肉香味
步骤 5
准备红泡椒15克切碎之后放入碗中备用
准备大蒜几颗剁碎备用
准备鲜香菇1个切碎备用
步骤 6
碗中再加入红油豆瓣酱1勺搅拌均匀备用
肉末加辅料和豆瓣酱搅拌的目的是让其提前入味
步骤 7
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
步骤 8
然后开大火将油温烧至6成热
油温6成热之后将处理好的茄子下锅
然后开中火将茄子炸熟炸透
同学们切记中途不能开小火
否则会造成茄子大量吸油
步骤 9
茄子炸熟透之后倒出控油备用
步骤 10
然后直接将搅拌好的肉末下锅开中火爆香
同学们途中必须勤加翻炒否则会粘锅
步骤 11
然后中途再加入少许白酒去腥
步骤 12
肉末爆香之后加入老抽2克调底色
步骤 13
调好底色之后加入适量的清水开大火烧开
步骤 14
大火烧开之后开始调味
锅中加入少许白糖提鲜
加入食用盐0.5克
加入生抽酱油2克
步骤 15
调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下
步骤 16
然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓
最后翻炒均匀即可出锅装盘
步骤 17
一道非常美味下饭的肉末茄子就制作完成
长茄子肉末茄子的做法？
【制作过程】
1. 材料准备好：猪肉馅、长茄子，香葱；
2. 茄子洗净，擦去表面的水珠，薄薄地涂一层橄榄油；放在铺了锡纸的烤盘里；
3. 将茄子送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟；我用的“蒸烤”功能，有水蒸气的参与，烤出来的茄子不会那么干，口感嫩；
4. 烤茄子时炒一下肉馅：炒锅中倒适量油，油温3成热时将肉馅倒锅中，用铲子迅速划散，使其成一粒粒的；
5. 倒入适量的盐、酱油、生抽调味，撒香葱末增色添香，关火，肉末备用；
6. 蒸烤出来的茄子表面油润，用刀纵剖成两半，蒂部不要划开，用勺子辅助将茄肉向两边扒开；想减肥的人此时就可以吃这茄子了，软糯微甜；
7. 将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上，肉汤可以浸润茄子肉，千万别浪费噢；
8. 入烤箱中层，上下火180度，烤5分钟即可；
9. 烤好的肉末茄子非常香，肉末干香，茄子软糯；出炉后再撒上几粒香葱绿，如果能吃辣的，撒少许红色透亮的小米辣，更加诱人。
四川肉末红烧茄子正宗做法？
主料：茄子(1个)
辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
7. 炸完的茄子和蒜
8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热
9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅
正宗肉末茄子的做法四川肉末烧茄子，茄子的做法？
1、将茄子洗干净，切成小条状备用。
2、将茄子放到大一点的碗里，加入适量的盐，用手捏匀。
3、将准备好的肉末，放在碗里，加入胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀。
4、锅里放油，油微热后，加入茄子进去榨，榨软捞出控油。
5、锅里留底油，放入葱姜蒜进去爆香，再加入豆瓣酱炒香。
6、再加入肉末和茄子进去翻炒片刻。
7、再准备一个碗，里面放上少量的盐，糖，生抽，老抽，生粉，搅拌均匀后，倒入茄子中小火收汁后，最后洒上葱花就可以了。
肉末蒸茄子的做法？
所需食材：
- 茄子2个
- 瘦肉馅150克
- 姜蒜末各适量
- 料酒1勺
- 盐、糖、鸡精各适量
- 生抽1勺、老抽1勺
- 淀粉1勺
- 青葱适量
制作步骤：
1. 把茄子洗净切成块状，将每块茄子中间开口，但不要切断底部；
2. 准备一个碗，里面放入瘦肉馅，加入姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精拌匀；
3. 在肉馅中加入淀粉和少许清水搅拌至水分被肉馅吸收后变得均匀；
4. 热锅凉油，将拌好的肉馅倒入锅中爆炒一会儿直到颜色变浅；
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀后加少许清水再次翻炒均匀；
6. 把肉馅铺在茄子上，撒上适量的青葱；
7. 锅中倒入适量的水，在放置好的茄子中间加入蒸锅蒸约20分钟左右即可。
注意事项：
- 瘦肉馅可以用牛肉、羊肉或鸡肉替代，口味更佳。
- 做茄子时不要太久以免被霉变。
- 蒸制时间可能因为茄子的大小而有所变化，请根据实际情况自行调整。
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