啤酒红烧鱼片的做法？ 红烧鱼用啤酒还是水？
啤酒红烧鱼片的做法？
主料
鱼肉600克
辅料
姜6片
蒜4瓣
豆瓣酱1勺
啤酒1罐
料酒2勺
盐1克
鸡精1克
生抽3勺
老抽半勺
做法
1.鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
2.放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3.姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4.腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5.锅内热油，下鱼块中火油炸。
6.炸至呈金黄色时，盛出备用。
7.另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
8.加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9.锅内加啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10.鱼块放入锅内，煮沸转小火烧十分钟。
11.大火收汁，调入少许盐和鸡精，出锅。
红烧鱼用啤酒还是水？
红烧鱼一般用清水烧制，而不是啤酒。啤酒在烹饪中也可以使用，不过一般用于烤肉或炸鸡翅等菜品中，因为啤酒会给菜品带来一些特殊的香味，对味觉产生一定的刺激。
但在烧红烧鱼时，清水和调料的搭配就可以达到鱼肉鲜美、汤汁浓郁的效果了，这也更符合传统的红烧鱼烹饪方式。当然，如果您愿意尝试不同的烹饪方法，这也可以增加菜品的趣味性。
啤酒红烧鱼最正宗的做法？
啤酒红烧鱼是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的制作啤酒红烧鱼的做法：
所需材料：
- 带鱼或其他适合烧煮的鱼 1条（约500克）
- 啤酒 1瓶（约500毫升）
- 老抽 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 适量
- 姜 适量（切片）
- 葱 适量（切段）
- 料酒 适量
- 蒜 适量（切末）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法步骤：
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净，切段备用。用料酒腌制鱼块10分钟。
2. 鱼煎炸：将锅中加热适量的食用油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄色。然后取出鱼块备用。
3. 制作酱汁：锅中加入少量的食用油，放入姜片、蒜末炒香，然后倒入适量的啤酒，等待啤酒煮沸后，加入老抽、生抽和适量的冰糖，搅匀。
4. 红烧鱼：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到鱼熟透入味。
5. 调味并收汁：加入适量的盐调味，炒匀，然后加入葱段继续炒匀。根据个人口味，可以加入一些葱花作为装饰。最后，根据个人口味和喜好，可以根据需要适量加入一些生姜片或其他调味料。
将红烧好的鱼端上盘子，撒上葱花，即可享用啤酒红烧鱼了。
请注意，以上是一种常见的制作啤酒红烧鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
红烧鱼放啤酒好还是放水好？
做红烧鱼时最好是放啤洒，因为放啤酒做出的红烧鱼味道比放水好。在饭店或家庭做红烧鱼时大多是用啤酒，这样去除鱼的腥味，而啤酒里含有麦芽香味这样炖出的鱼口感会更好，炖出的鱼还非常软嫩，所以在炖红烧鱼时尽量用啤酒去炖比水就感好。
红烧鱼放啤酒是什么意思？
啤酒做鱼非常鲜美。啤酒有去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能去腥，增鲜添香的作用。
红烧鱼的时候放啤酒会破坏营养吗？
可以，啤酒做鱼非常鲜美。 啤酒有去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能起到去腥，增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。 红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。 鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
红烧鱼做法？
①.选用新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。用盐和料酒腌制10分钟，让鱼更加入味。
②准备葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，大葱切成段，姜和蒜切末，干辣椒切成段备用。
③先将锅加热，再倒入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒。接着
④加入适量豆瓣酱和生抽，搅拌均匀。将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
⑤加入适量的料酒和盖上锅盖，焖煮5分钟。
⑥加入适量白糖和鸡精，再煮2分钟即可。
这样，一道美味的红烧鱼就做好了！
红烧鱼，做法？
红烧鱼，最好是活鲤鱼，洗净改刀，用盐味一段时间，然后过油，炸至两面焦黄，要先放点醋去腥，放料酒，老抽，糖各种调料慢火炖半个小时。
红烧鱼块做法？
食材:
鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克
步骤:
1/15
准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分
2/15
把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
3/15
把姜片和大蒜切好备用
4/15
鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片
5/15
然后抓拌均匀腌制15分钟左右
6/15
把葱切成葱段备用
7/15
调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
8/15
然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
9/15
热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味
10/15
用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄
11/15
煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动
12/15
盖上锅盖中小火焖2分钟左右
13/15
开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀
14/15
料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎
15/15
装盘后鱼汁淋入鱼快中即可
红烧鱼翅的做法，红烧鱼翅怎么做？
1、食材:：金钩鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
2、将初步加工好的金钩鱼翅撕成片，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分
3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内
4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入金钩鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
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