天天饮食红烧排骨怎样做？
天天饮食红烧排骨怎样做？
1
将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用
2
葱姜蒜洗净切片
3
锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）
4
待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用
5
开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香
6
此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，
7
待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨
8
最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。
9
盖锅盖，中火炖20分钟
10
大火收汁，待汤汁浓稠时关火
红烧大排的做法？
红烧大排是一道家常经典菜肴。以下是一种简单的红烧大排做法：
材料：
1. 猪大排：3块（约500克）
2. 老抽：1大勺
3. 生抽：1大勺
4. 料酒：2大勺
5. 红糖：1大勺
6. 八角：2颗
7. 桂皮：1小块
8. 香叶：2片
9. 生姜：1块
10. 大蒜：4瓣
11. 清水：适量
12. 食盐：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪大排洗净，用刀背轻轻拍打大排，使其肉质变得松软，便于烹饪时入味。
2. 将生姜切片，大蒜切末，备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，加入红糖，小火慢慢炒化，炒至出现红色泡沫。
4. 将大排放入锅中，两面煎至微黄色，煎的过程中可以用铲子压一压大排，让其更好地吸收糖色。
5. 将生姜片、大蒜末、八角、桂皮和香叶放入锅中，翻炒出香味。
6. 倒入料酒，加入老抽和生抽，翻炒均匀，使大排充分吸收酱料的味道。
7. 加入足够的清水，水量以没过大排为宜。大火烧开后，撇去浮沫。
8. 转小火，加盖，慢慢炖煮40-60分钟，期间需要适时翻动大排，防止粘锅。
9. 炖至大排熟透，汤汁变得浓稠时，加入适量的食盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
这就是一种简单的红烧大排做法。你可以根据个人口味调整糖和酱油的用量。红烧大排味道鲜美，具有滋补作用，非常适合家常食用。
浙江红烧大排的做法？
食材清单
大排 3块 、 玉米淀粉 30g 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 桂皮 少许 、 干辣椒 少许 、 八角 少许 、 老抽 少许
烹饪步骤
步骤1/9
大排放冷水中浸泡约10分钟，出血水清水洗净，放厨房纸上吸干水分；用肉锤敲打肉身；葱、姜切段。
步骤2/9
放入葱、姜、料酒和1小勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。
步骤3/9
大排均匀裹上玉米淀粉，用手提起抖落多余的玉米淀粉。
步骤4/9
锅中倒入适量食用油，中火烧至7成热后，下入大排。
步骤5/9
炸至表面金黄即可捞出。（炸的时间不要过长，否则肉质会变老。）
步骤6/9
锅中留底油，下入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒爆香。
步骤7/9
倒入适量清水，下入炸好的大排，调入老抽、生抽。
步骤8/9
烧开后转小火，炖煮约半小时后调入1勺盐；最后大火收汁，煮至汤汁粘稠即可。
最后一步
撒上少许葱花，淋上汤汁，完美！
电饭煲红烧大排的做法？
1 排骨加入热水中 加入料酒去腥，煮5-8分钟 略去白沫 2 把排骨 土豆 胡萝卜 八角 大料 葱 姜 蒜倒入电饭锅 3 红烧汁：半勺老抽 一勺生抽 半勺醋 两勺料酒 一勺白糖 半勺红糖 半勺色拉油 半勺香油 盐鸡精适量 4 将红烧汁倒入锅内 没过所有材料 OK
红烧炸大排的做法？
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可，依次全部炸好
8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
红烧大排骨家常做法？
菜品原料
猪大排：2块
盐：1茶匙（5g）
白砂糖：2茶匙（10g）
鸡精：1茶匙（5g）
红椒：1/2个
老抽：1汤匙（15ml）
葱、姜、蒜：适量
腰果：50g
制作方法
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 。
红烧大排骨的做法？
食材清单
大排 2片 、 葱 2根 、 姜 6片 、 玉米淀粉 30克 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1、准备好食材，然后姜洗净切片
2、用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味
3、把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来
4、敲好后大家自己做个比较
5、敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右
6、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液
7、再两面均匀的裹上玉米淀粉 裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉
8、在钛合金炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排
9、小火煎至两面金黄
10、捞出大排
11、另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结
12、倒入炸好的大排
13、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖
14、再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁 炖煮时间根据水量自行调整
红烧炖大排的做法？
做法：1，将大排洗干净沥干水分，用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。
2，每块大排正反两面都均匀的抹上薄薄的一层淀粉。
3，把大排放在碗里，再加入适量的盐，糖，鸡精，料酒，和李锦记红烧汁后，用手抓匀腌制一会儿。
4，冷锅加热，锅子热了后就可以把大排放入过了了，记得要一块块放锅里烧一下。
5，一面烧半熟后翻一面再烧。
6，都烧好后，就加入适量的料酒，姜，大葱一起煮。
7，烧一会儿后，去腥了，再根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁，盐，白糖，冰糖，鸡精和一大碗水继续煮入味。
8，一直煮到半收干汁水就可以了。
9，最后再撒一把葱段在汤汁里搅拌一下，就可以装盘了。
大排红烧肉做法？
买来的猪大排洗干净控干水分
步骤2
一片一片用肉锤加工一下
步骤3
两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些
步骤4
将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里
步骤5
加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟
步骤6
小葱切段、姜切大片
步骤7
准备一盘面粉和淀粉的混合粉
步骤8
将腌好的大排每一面都蘸匀面粉
步骤9
锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下
步骤10
另一面也要炸变色
步骤11
将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅
上海红烧大排的做法？
用料：大排 4块、淀粉 4勺、料酒 1勺、糖 半勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、酱油 3勺、葱 1根、桂皮 1块、茴香 1个、干辣椒 2个、味精 1勺
红烧大排的做法步骤
步骤 1
大排用松肉锤或者刀背把大排2面都敲一下，这样煮好的时候肉不会很老
步骤 2
放入耗油，酱油，料酒腌制半个小时
步骤 3
大排2面均匀的沾上淀粉，把多余的淀粉抖掉
步骤 4
油锅烧至7层热的时候，放入大排，用中火炸
步骤 5
炸至两面金黄捞出沥油
步骤 6
锅里倒入没过大排的清水，加干辣椒，老抽，酱油，糖，桂皮，茴香，大火煮开后转中火在煮个15分钟这样，然后开大火收汁
步骤 7
喜欢拌饭啥的汤汁可以多留点，最后出锅前加点鸡精和葱花，淋上汤汁就可以尽情的吃了
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
