请问做红烧肉是要先炒糖色还是先炒大料呀怎样做才会好吃呢？

请问做红烧肉是要先炒糖色还是先炒大料呀怎样做才会好吃呢？

起锅放油、葱、姜、八角的同时放冰糖，做红烧肉放葱姜，也要用放花椒大料才会好吃，做法如下：准备材料：猪五花肉、食用油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、水。

一、猪五花肉切块。

二、放入凉水锅焯水去血沫。

三、起锅放油、冰糖、葱、姜、八角适量。

四、倒入五花肉翻炒。五、加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。六、大火收汁，出锅！

做红烧肉怎样炒糖色？

原料：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、清水。

做法步骤：

第1步、五花肉切块，五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。

第2步、.水开后，去除肉上的血沫，控干水分。锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色，会炒出很多的油脂。

第3步、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火，开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉 ，翻炒均匀，让五花肉均匀上色 。加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。

第4步、加水，要没过五花肉，加适量老抽，生抽，放盐后盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖，最后收汁时要不停的搅拌，最后等汤汁更加浓稠后就可以出锅了，出锅后摆好红烧肉再浇汁即可。

做红烧肉能用红糖炒糖色吗？

不能，炒糖色一般是用冰糖或者白糖来炒的

做糖油粑粑炒糖的时候先放油吗？

将红糖，白糖加少许水调和，用油炒糖汁。炒糖汁的时候最好小火，要一直搅动，等糖都融化了，糖油就做好了

做红烧肉的糖色怎么炒？

热锅放油，放白糖，用勺子顺时针搅，搅的变成金黄色，出小细沫子，切好的猪肉下锅，翻炒，糖色翻炒的均匀的挂在肉上，这样糖色就炒上了，加水，加葱姜蒜干辣椒，桂皮香叶，开锅小火炖一个半小时，红烧肉出锅。

做红烧肉糖炒焦了有苦味？

做红烧肉首先开油锅，三小勺油，油温三成，放一勺半白糖！慢慢地糖化，重点观察糖色变成棕褐色即可，不能熬焦，会发苦！即时放入肉块煸炒上糖色后，放入葱姜煸香，再放料酒，水没了肉块即可！大火烧开！小火纯一小时左右即可！

做糖核桃仁先炸还是炒糖？

肯定是先炸啊，熬完糖在炸，糖都凝固了

做红烧肉不炒糖色行不行？

做红烧肉是要炒糖色的，因为有糖能提鲜，颜色也比较好看，能引起人的食欲，烧出来的肉香甜可口。

当然你不喜欢吃甜味儿的，也可以不炒糖色，可以放老抽来提色，因为红烧肉有点黑乎乎的，才能起食欲。如果白乎乎的颜色。就不叫红烧肉了，就不正宗了。

不用炒糖色做毛氏红烧肉？

用料

五花肉

适量

油

少许

盐

少许

冰糖

适量

生抽

适量

老抽

少许

花雕酒

适量

葱姜蒜

适量

花椒粒

少许

八角

少许

桂皮

少许

香叶

少许

水

适量

做法

1五花肉洗净后切块，放入凉水锅中烧开

2五花肉煮开去除浮沫后捞出沥干水份

3锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，加入适量花椒粒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味

4另取一锅加入适量冰糖加少许水煮开

5 五花肉下入油锅中煸炒出油

6加入适量生抽，老抽煸炒片刻，加入适量花雕酒

7 添加适量的水烧开转小火炖1小时左右，肉软烂后加入少许盐调味即可出锅

做红烧肉炒糖色如何做好？

简答：红烧肉炒糖色的关键是掌握好火候和糖色的颜色。

深入分析：

红烧肉是中国传统的名菜之一，而炒糖色则是红烧肉的重要步骤之一。炒糖色的目的是为了让红烧肉的颜色更加红亮，口感更加香甜。以下是详细的步骤和技巧：

1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、水。

2. 切肉：将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血水和腥味。

3. 炒糖色：将适量的糖放入锅中，用中小火慢慢加热，糖开始融化后不断搅拌，直到糖变成深棕色。

4. 加入肉块：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀地裹上糖色。

5. 加入调料：加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、盐和适量的水，翻炒均匀。

6. 炖煮：将锅盖盖上，用小火炖煮30分钟至肉烂入味。

7. 收汁：将火开大，收汁至汁液浓稠，即可出锅。

技巧：

1. 炒糖色的火候要掌握好，火太大容易烧焦，火太小则糖色颜色不够深。

2. 炒糖色时要不断搅拌，避免糖粘锅底。

3. 加入调料时要翻炒均匀，让肉块均匀地裹上调料。

4. 炖煮时火要小，时间要长，让肉烂入味。

5. 收汁时火要开大，不断翻炒，让汁液浓稠。

总之，红烧肉炒糖色的关键是掌握好火候和糖色的颜色，同时要注意每个步骤的细节，才能做出美味的红烧肉。

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