红烧笨鸡做法？ 炖小笨鸡做法？

红烧笨鸡做法？

主料:农家笨鸡一只

辅料:土豆、蘑菇干(松蘑最好，我们这叫松树丁)、干辣椒、葱、姜、八角、桂皮。

调料:盐、味精、生抽、糖、十三香。

开始制作

把宰杀好的笨鸡在认真的去处小绒毛。

弄好后切成大小均匀的块。

用清水多清洗几遍(我的做法不焯水，所以多清洗几回)。

葱切段、姜丝片、蒜拍碎就好。

准备一个碗，把蘑菇放到碗中加入清水浸泡。

土豆去皮，切成滚刀块。

起锅烧油，油开后，下入洗净的鸡块大火翻炒至金黄出香味，下入调料，盐两勺、十三香适量、生抽两勺、糖适量主要提鲜，翻炒几下后，加入清水，清水的量以没过鸡肉后再多一些为佳，因为需要炖煮的时间较长，之后加入葱段、姜片、两颗八角、一块桂皮。

水开后下入切好的土豆、和蘑菇，开始炖煮，一小时左右。

在快出锅时放入味精，搅拌均匀即可。

炖小笨鸡做法？

小笨鸡一只 (500克)

葱 (20g)

姜 (10g)

黄豆酱油 (30ml)

八角 1粒

白糖 10g

味精 2g

盐 3g

料酒 10mi

方法/步骤

1

先把鸡洗净

2

把鸡剁成块状

3

把鸡放入水中焯一下去掉血水

4

捞出洗净多余的油

5

葱切短 .姜切片

6

把鸡放入锅中 、放入葱姜

7

料酒 、酱油、放入白糖和盐一起调匀 倒入锅中

8

盖上锅盖 按上鸡鸭键上 、 上足气压25分钟即熟

9

最后 出盘咯 、、美味可口的小笨鸡闪亮登场

注意事项

注意‘’ 用冷水焯鸡里面的血水才会焯的更干净、

小笨鸡的家常做法大全？

主料：小笨鸡1只

配料：干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。

2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。

3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

做这道菜肴时，鸡块不用焯水，直接下锅炒，这一步不能少，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。

干靠小笨鸡的做法？

材料土公鸡1只（毛重约1500克）。调料沙姜（切成细米粒状）15克，葱叶10克（切成3厘米长），蒜（切成细米粒状）10克，香芹（切成5厘米的段）50克，生抽50克，糖5克，盐5克，鲜汤100克。

做法1、把鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，冷水下锅，大火煮25分钟至断生取出，自然冷却，去骨，把鸡肉切成2厘米粗的条备用。

2、香芹段打底，鸡肉放香芹上，将鲜汤放入沙姜、蒜、生抽、糖、盐拌匀，淋至鸡肉上，撒葱叶即成。

小笨鸡最好吃的做法？

小笨鸡儿，最好吃的做法，小笨鸡儿的话，你可以给他做成红烧鸡块，或者是小鸡炖蘑菇粉条，或者是小笨鸡炖酸菜，都是很好吃的，如果是喜欢嗯，做麻辣鸡翅的话，也可以给他做成麻辣小笨鸡，是很好吃的，因为本身是小笨鸡儿，特别的香，所以说你怎么做他都很好吃？

爆炒小笨鸡的做法步骤图，爆炒小笨鸡怎么做好吃？

用料 主料 鸡(土鸡，家养)半只 朝天椒2个 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 姜 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 老抽 适量 蚝油 适量 调和油 适量 胡萝卜 适量 元贞糖 适量 红葱头 适量 辣烧小笨鸡的做法

1.收拾干净小笨鸡

2.用半只鸡，剁成小块

3.用水焯一下

4.准备好葱花.姜丝.干辣椒段.花椒.八角.香叶

5.把焯好水的鸡块捞出控水

6.锅里少许油，开始熬糖色

7.小点火，看糖慢慢变成金红色

8.把图四的调料下锅炸香

9.下焯好水的鸡块翻炒

10.多炒一会，把鸡皮里的油炒出来

11.再放少许酱油调一下色

12.加料酒去腥

13.这时鸡块已经炒好

14.加水大火烧开，放点盐

15.放高压锅里压20分钟

16.把尖椒切成块，胡萝卜.圆葱切片

17.把鸡块倒回炒勺里大火收汁

18.这时放尖椒段.胡萝卜圆葱片

19.看汤汁收干加味精出锅

笨鸡的家常做法？

主料

笨鸡1500g

辅料

葱50g

姜30g

八角10g

花椒5g

食盐20g

料酒10g

米醋5g

香菜5g

花生油10g

清水2000g

清炖笨鸡的做法步骤

1.散养两年以上笨公鸡一只，剁碎洗净。

2.煮锅烧开水，放入鸡块焯水。

3.焯水后盛入盆中，备用。

4.葱切马蹄片，姜切片，备花椒和八角。

5.重新起锅，花椒八角葱姜爆锅，炒香。

6.加入鸡块、料酒、米醋数滴，大火炒三分钟。

7.加入清水烧开，改小火炖1小时，加食盐，再炖2小时。

8.撒入香菜末，油黄汤清，爽口宜人。

9.十分诱人。

10.盛入碗中，上桌。

油笨鸡的做法？

主料：鸡1000克。香菜5克。酱油10克,绍酒20克,姜10克,味精1克,芝麻油100克,花生油1000克（实耗油100克）。

雏鸡宰杀好去嘴尖、爪尖洗净，用刀从背脊自脖颈至后尾劈为两半，剔去筋骨，剁断鸡颈，但颈皮不要割断。用刀背砸断鸡翅，抽出大、小腿骨，脊骨剁成两段，将鸡放入碗内。加绍酒、酱油、姜汁、均匀沾在鸡肉上，腌渍20分钟，取出搌开水分，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至八成熟，呈淡红色时捞出。待油温升至九成热（约225℃）时，再将鸡放入炸至呈枣红色取出，剁成条状，按原鸡形摆入盘内。炒锅内放清汤和腌鸡的汆汁，烧开后放入香菜、味精、淋上芝麻油泼在鸡身上即成。食用时用辣酱油和花椒面小碟上桌蘸食，其味更美。

小笨鸡是什么？

笨鸡，即是土鸡。普通鸡，即是饲料鸡。两种鸡的饲养方式，以及肉质和营养价值都有不同。

干笨鸡的家常做法？

答：剁好的鸡块冷水下锅 焯一下 去血水

时间不用太长 去沫 开锅两三分钟捞出备用

步骤 2

准备配料 葱花 蒜末 姜片 花椒 大料

锅中倒油 油温热了之后 放入配料

步骤 3

葱姜蒜炒出香味倒入焯好的鸡块 翻炒

步骤 4

翻炒一分钟 放入桂皮香叶 继续翻炒

步骤 5

倒入生抽 老抽 继续炒 炒至鸡块上色

步骤 6

鸡块上色后 放入干辣椒 倒入半勺盐

步骤 7

炒好后 加入冷水 没过鸡块 盖盖 大火烧开 小火炖

步骤 8

锅中剩余少许汤汁时 加入半勺盐 一小勺鸡精（有的家庭不吃鸡精味精 可以不加）

步骤 9

小火转大火 烧干汤汁

步骤 10

烧干汤汁继续翻炒两分钟 出锅

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