红烧排骨不放葱可以吗？
红烧排骨不放葱可以吗？
可以
小排500克辅料植物油3汤匙料酒2汤匙香叶3片八角1颗冰糖10粒食盐1/2茶匙白砂糖1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物油5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样8.放入、八角、香叶、朝天椒、继续翻炒9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许朝天椒圈装饰，大功告成
炒红烧排骨不用姜可以吗？
可以。煮排骨的时候加生姜是为了去除血腥味，不放生姜也可以的，可以用其他的调料去除腥味，例如料酒，葱段。在煮排骨汤之前，排骨要冷水下锅焯水一遍，焯水一遍的目的是去除排骨中的血水和杂质。焯水后的排骨再清洗干净，放入锅里煮制即可。
红烧排骨用白糖代替冰糖可以吗？
可以啊，红烧排骨也不一定非得的用冰糖，很多人都是用的白糖啊。红烧排骨是一道很家常的美味，每家都有每家的味道，各有各的做法。不管老人孩子都喜欢，非常美味的。不过要想做好也是需要一定的技术的，很考验家里大厨的手艺的，不是谁都能做的美味。
红烧排骨没我料酒用白酒可以吗？
红烧排骨是一道传统的中式菜肴，用料比较简单，其中料酒是必要的调料之一。如果您没有料酒，可以用白酒代替，但是需要注意以下几点：
1. 白酒的酒精度数较高，使用时需要适量，不要过量，否则会影响菜肴的口感和质量。
2. 白酒的味道比料酒更加刺激，如果您不希望菜肴的味道太重，可以适量减少使用量，或者将白酒和水按照1:1的比例混合使用。
3. 如果您使用的是白干酒，由于其口感较清淡，可能需要适量增加一些糖或酱油调味，以使菜肴的口感更加丰富。
需要注意的是，无论是使用料酒还是白酒，都需要选用质量好的酒类，以保证菜肴的味道和品质。
红烧排骨不放料酒和花椒可以吗？
红烧排骨不放料酒和花椒是不可以的，味道会减弱。主料：排骨。
调料：干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。
1、先将材料准备好，清洗干净；
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟即可出锅。
红烧排骨选什么排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
红烧排骨是什么排骨？
红烧排骨是猪、牛排骨、羊都可以
红烧排骨用什么排骨？
肋排
食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）
步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。
步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。
步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。
红烧排骨，怎么选排骨？
肋排。
红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作，因为肋排主要是由骨头和肉组成的，没有太多的软骨和其他的部分，制作出来的红烧排骨口感会比较好。
而且肋排的骨头比较小，肉层比较薄，并且口感比较嫩，尤其是肋排的中间部位，口感十分的嫩，用来制作红烧排骨是非常适合的，而且还可以提升红烧排骨本身的品质。
肋排的中间还有一层薄薄的油，并且还连接着一些五花肉，属于肥瘦相见的排骨，这样的排骨红烧起来口感不会很柴，也不会很油，所以做红烧排骨最推荐的是肋排。
怎样红烧排骨 ？
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
