腊肥肉怎么做？ 四川腊猪脚怎么做好吃？

腊肥肉怎么做？

把肥猪肉切成条块，用适量的食盐均匀擦在肥肉表面，然后把肥肉放入容器中腌三天后拿出用热水清洗，把洗好的肥肉晒干后就燃柴火让烟熏肥肉，连续熏一个星期后就可以了。

四川腊猪脚怎么做好吃？

腊猪脚煲的做法1.腊猪脚剁成块，放锅里煮2.白萝卜洗净切成片放小炖锅里3.草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟4.牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟5.腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了6.把捞起来的猪脚放小炖锅里7.锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时8.腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦

四川腊排骨怎么做才好吃？

酸菜炖腊排骨的做法：

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1、一般腊制品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理。

2、酸菜，精灵用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，来决定要不要加盐。

4、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎。

5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。

四川的腊口条怎么做好吃？

1．将牛口条洗净，放到沸水锅中略滚，即“焯水”，用以去除牛口条的异味，取出后刮掉表皮外的污物。

2．将牛口条放到开水锅中煮熟，同时放入葱、姜、花椒，以去除牛口条上的膻味儿，把煮熟的牛口条放凉，切成10厘米长、0.2厘米厚的条状，整齐码放在盘中备用。

3．作炒锅，倒入刚才煮肉的原汤，并加料酒、酱油、葱、姜、大料熬成汤汁。汤汁烧开后，倒入盛牛口条的盘内，随后上上锅蒸20分钟左右。这道工序就是鲁菜的技法—“扣蒸”，“扣蒸”的目的有两个，一个是去掉肉中的脂肪，一个是使肉更软烂。

4．而“扒”，“扒”也是鲁菜中的著名技法，它的突出特点就可以保持菜肴加工前摆好的样子。接下来我们将蒸好的牛口条连汤倒入锅中（注意不要把牛口条弄散），用微火煨透，调好咸淡，当汤充分收到牛口条中以后，在加少量稀淀粉，用旺火，勾薄芡。淋上香油，使牛口条面朝上倒入盘中，撒上青蒜，即可上桌。

猪肥肉怎么做法好吃？

1. 肥肉切小块，约两到三指宽见方，一到两指宽见厚

2.炒锅上火，锅热后放入数块肥肉，中小火煎至油出，然后就靠煎出的油小火继续熬肥肉，油越来越多。肥肉熬至深金黄乃至深褐色捞出备用，不要像熬猪油渣那样彻底将肥肉熬至渣，略留余味。一则，熬出的猪油会好点，二来，未熬透的肥猪肉味道会略佳。直到所有肥肉快都熬完。

3. 将芡粉（红薯淀粉），面粉（饺子粉，小麦淀粉），椒盐，极少许味精或者鸡精以及水调制成稀糊（要稀一点，比古老肉的糊要稀一些），将前面捞出肥肉放入稀糊，能够裹上薄薄一层，然后放回油中再炸，火调中火，炸至外观金黄出锅

纯肥肉怎么做好吃？

梅菜扣肉的肉都是肥肉，可是我特爱吃！以下是做法：梅菜扣肉　　原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 　　做法： 　　

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。 　　

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

芋头肥肉怎么做好吃?

方法/步骤:

1.

选取荔浦芋头为好,这个品种做菜非常香、粉。先去皮洗净。

2.

将芋头切成大小约为长3~4厘米,厚和宽约1厘米的长条。肉切成适宜大小的片块。

3.

先将肥肉放入锅里,煎一下,待出油后,放瘦肉炒一炒。如果全是瘦肉,直接放油炒就行了。

4.

当炒至瘦肉变香后,放入切好的芋头,翻炒几下让芋头均匀裹上油。

腊排骨红烧肉怎么做？

腊排骨红烧肉做法，一：准备用料。蜡排骨、萝卜、胡萝卜、姜、盐、花椒。洗净腊排骨后，切段10厘米长，焯水后洗净备用；少许油，蒜瓣，生姜，八角1个，香叶两片，花椒5粒，爆炒2分钟；加入3倍水，20分钟煮至汤汁奶白；汤汁奶白后，加入萝卜，煮30分钟；出锅，撒上葱花。

二：准备用料。腊排骨、海带、姜、油、清水、盐。腊排骨提前用水浸泡5小时，海带和姜切片；排骨冷水下锅，水开后再煮2～3分钟，然后用温水将排骨清洗干净；热锅放入姜片炒香，再放入腊排骨炒出香味；倒入适量水，加入海带；倒入电炖锅，炖3～4小时；汤煮熟后，可以根据咸淡，加入适量盐调味即可。

三：准备用料。腊排骨、土豆、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。土豆切块备用；腊排骨剁小块备用；锅内放入清水，加入剁好的排骨；大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；大火烧开后改小火炖1小时，加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

肥肉炒扁豆怎么做好吃？

做法：（1）将扁豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

（2）烧锅倒油烧热，下入切好的肥肉翻炒翻炒。

（3）接着，加适量的料酒、加适量的生抽翻炒一下。

（4）然后，合入焯好的扁豆翻炒一下。

（5）最后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。

羊肉肥肉怎么做才好吃？

羊肉的肥肉可以洗干净，切成小块放入锅中，慢慢地熬成油渣，撒上盐吃，非常的香脆。

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