上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？
上海红烧狮子头做法红烧狮子头简单做法？
用料
五花肉500g
莲藕半根
鸡蛋一个
老抽适量
料酒适量
葱姜蒜适量
蚝油适量
淀粉10g
做法
1/10 猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。
2/10猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！
3/10半根莲藕剁碎！
4/10莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！
5/10用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！
6/10炸好的肉丸捞出控油！
7/10另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！
8/10倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！
9/10出炉！
红烧狮子头标准配方？
材料
五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。
做法
1、五花肉剁成肉泥，香菇切末，葱姜切碎。
2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
3、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
4、锅内留油，加1碗水（高汤），放入大肉丸子。
5、加少许糖、酱油，用小火烧40分钟左右至汁浓。
6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。
红烧狮子头酒店做法？
红烧狮子头是一道非常传统的中国菜肴，大部分酒店都会有它的菜单，以下是其中的一份做法：
材料：
- 猪肉末 500 克
- 葱 2 根
- 姜 2 片
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白胡椒粉 1/2 茶匙
- 蚝油 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀后放入冰箱腌制半个小时；
2. 把面粉和一个鸡蛋混合在一起，调成浆状；
3. 把另一个鸡蛋打散备用；
4. 把腌制好的肉末取出，用手揉成大小相同的球状；
5. 在手心打开一个口子，将肉球捏成中空的松软球状；
6. 把油倒入锅中，加热至七成热，把肉球沾上面粉浆和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色；
7. 把锅中的油倒掉，加适量清水，放入炸好的肉球，加入姜片、葱结、冰糖，用小火炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠；
8. 最后，把狮子头和汤汁装盘，撒上葱花即可食用。
注：以上食材和步骤仅供参考，具体操作可以根据个人口味和经验进行适当调整。
红烧狮子头姜汁的做法？
. 把肉肥瘦分开，切小粒。切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。把肉丸油锅中炸至外层微黄。把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。淋丸子上即可。
东北红烧狮子头正确做法？
豆腐3块，山药100克，凉薯1/4个，山东馒头1/2个，素肉200克
大白菜1/2个，香菇5朵，姜3片 C：清水1杯
【调味料】五香粉2.5克，胡椒粉2.5克，生粉5克，盐10克，素蚝油15克，盐10克
【做法】1、豆腐以汤匙捣碎；山药削去外皮后，磨成泥状；凉薯削去外皮后，切末；山东馒头削去外皮，放置阴凉处风干后，用手将馒头搓碎；素肉放入调理机中打碎；大白菜一片片剥开洗净；香菇以冷水泡软；姜切丝备用。
2、将做法1中的豆腐、山药、凉薯、山东馒头、素肉及调味料A放入调理盆中一起搅拌均匀，直至浓稠状时，用手揉成如拳头状般大的圆球状数个，即成素肉丸。
3、将做法2中的素肉丸，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
4、另热一锅，放入做法1的大白菜、香菇、姜丝略炒一下，再加入调味料B拌炒均匀后起锅。
5、将做法4全部平铺于砂锅底部后再放做法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滚后再转小火，继续炖煮20分钟即可。
红烧冻狮子头家常做法？
原料
more
猪肉糜 (300g)
淀粉 20g
鸡蛋 1个
生抽 20g
葱 5g
姜 5g
蒜 5g
1/葱姜蒜切碎备用。
2/大葱切丝，洋葱切丝，备用。
3/猪肉糜加入糖、盐、生抽，搅拌均匀。
4/将葱姜蒜倒入，继续搅拌均匀。
5/起锅烧油，将肉丸放入锅中，炸至金黄。
6/洋葱倒入开水煮开，放入红烧汁。
7/放入狮子头盖上锅盖炖15分钟。
8/锅里汤汁加入水淀粉煮开即可。
9/美味又好吃的半成品红烧狮子头家常做法完成开吃了。
泰州红烧狮子头的做法？
食材主料: 五花肉 350克 ，辅料 :荸荠 100克 水发冬菇 适量 ，鸡蛋 1个 ，姜葱 胡椒粉 生粉 生抽 老抽 盐 料酒 食用油 步骤
1.准备好猪肉、香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅备用。
3.姜葱、香菇分别剁碎备用。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后顺时针搅拌。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净，对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
常州红烧狮子头的做法？
肉剁末，加入盐，姜末料酒，顺一个方向搅拌上劲，手上蘸水，把上劲的肉末做成肉丸，国内放油，五成热，下入肉丸，定型后用漏勺轻轻推动翻面，炸至微黄捞起，锅内放少量底油，放入姜片，加清水或高汤，下炸好的肉丸，放生抽老抽，葱结炖煮，起锅前10分钟放冰糖，蚝油调味，常州地区口味偏甜，可以适量多一点糖
红烧铁狮子头的做法？
关于红烧铁狮子头的做法，下面我就来详细的说一下操作流程吧。
1、选用3分肥7分瘦的猪肉绞碎；
2、准备好葱姜切末备用；
3、肉里放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌均匀；
4、趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎；
5、放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀；
6、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲；
7、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状；
8、油烧热至8成即可放入肉丸子；
9、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题；
10、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水.；
11、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁；
12、出锅。
红烧狮子头的做法黄磊？
步骤1
五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；
步骤2
将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小
步骤3
然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥
步骤4
将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末
步骤5
将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀
步骤6
放入藕末拌匀
步骤7
然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软
步骤8
将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中
步骤9
锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上
步骤10
中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出
步骤11
将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去
步骤12
大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可
步骤13
吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可
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