脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎么做？
脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎么做？
做法
1/10 李锦记天成一味鲜，耗油备用！
2/10 茄子切成条！
3/10 均匀裹上淀粉！
4/10 倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄！
5/10 茄子炸至两面金黄捞出！
6/10 碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁！
7/10 热锅凉油放入蒜末炒香！
8/10 倒入茄子迅速翻炒！
9/10 将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱！
10/10 上菜！
冰糖脆皮茄子的做法？
主料
茄子2个
辅料
番茄酱2勺，白醋2勺，冰糖适量
1. 准备两个茄子。
2. 去皮切块。
3. 放少一点水。
4. 粘上干淀粉。
5. 油温五成热下锅炸制金黄捞出控油。
6. 锅中加入一勺番茄酱，一勺白醋，几颗冰糖炒制粘稠。
7. 下入茄子。
8. 翻炒均匀。
9. 出锅装盘撒葱花完成。
黄金脆皮茄子的做法？
首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，
合肥脆皮茄子的做法？
1.茄子2个、鸡蛋2个、油10克、面粉100克、盐10克。
2.茄子洗净切片，面粉中加入鸡蛋、盐搅拌均匀，茄子片放入面糊中包裹均匀。
3.锅中倒油加热，将裹好面糊的茄子片，放入锅内煎，双面煎至金黄色即可出锅。
脆皮冰川茄子的做法？
用料
冰川茄子 2条
土豆淀粉/炸粉 100g
蒜瓣 2瓣
葱白 2根
干辣椒 3个
青花椒 1/2小勺
酱油 1大勺
蚝油 1/2小勺
鲍汁 1/2小勺（可选）
鲜蔬粉 1/2小勺
白糖 2小勺
清水 1大勺
熟芝麻 少许
外酥里嫩【风味茄子】，像在我嘴里荡秋千！的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看 沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣 最后将茄子段改刀斜切成大块菱状
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软 普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉 每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤 · 这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆 · 淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右） 放入茄子炸5分钟
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散 · 普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后可以撒上熟芝麻点缀一下
蜜汁脆皮茄子的做法？
蜜汁脆皮茄子是一道美食，下面是具体的制作步骤：
所需材料：
1. 茄子：2个
2. 盐：适量
3. 面粉：适量
4. 玉米淀粉：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 菜籽油：适量
7. 蜜汁酱汁：生抽、老抽、糖、蜂蜜、料酒各适量
制作步骤：
1.将茄子洗净，去掉两头，然后切成片状。将茄子片放在盘中，均匀地撒上一些盐，搅拌均匀后静置10分钟左右，待茄子片表面有水分下出。
2.取一个容器，打入一个鸡蛋并把它打散。另外再准备一个小碗，里面倒入适量的面粉和玉米淀粉，之后加入少量水（面糊不要太稠）调匀。
3.将平底锅预热，倒入适量菜籽油。将茄子片均匀地裹上面糊，放进锅中煎至金黄色，捞出沥干油份后备用。
4.另起一个锅子热油，倒入少量葱姜末略炒并加入调好的酱汁，煮至粘稠状态。然后把煎好的茄子放进去，用铲子轻轻地翻炒均匀即可。
5.最后将炒好的蜜汁脆皮茄子盛出上碟即可食用。
糖醋脆皮茄子的做法？
用料
紫皮茄子一根
小葱一根
蒜两个
胡萝卜末少许
盐少许
糖两勺
米醋四勺
味极鲜少许
玉米淀粉三勺
做法
1/12茄子去皮切成滚刀块，放入水中浸泡。
2/12准备所需的配料。
3/12取一个小碗，放入两勺白糖，四勺米醋，半勺味极鲜，少许盐。
4/12再加入一倍的清水，放入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，使糖化开。
5/12茄子捞出挤干水份，放入两勺玉米淀粉，上下掂动盆，使茄子裹满淀粉。
6/12锅里倒入比炒菜多点的油，一个一个下入茄子块，中小火油炸，一面炸脆了，再翻另一面。
7/12全部炸完捞出。
8/12锅里留少许油，倒入蒜片煸香。
9/12倒入切子块翻炒一下。
10/12搅拌一下做好的料汁，（把沉淀的淀粉搅拌均匀，倒入锅中，不用全倒完，根据自己做的茄子量倒，能裹住就可以了）快速翻炒，使茄子都裹上酸甜汁。
11/12快速放入胡萝卜沫和葱花翻炒关火。
12/12盛入盘中即可食用。
脆皮茄子做法大全？
材料：茄子二颗，淀粉250克。酱油100，蚝油50，盐20，油400克。番茄酱80克，糖20克
做法
步骤一：将茄子切成条状加入淀粉搅拌备用,起锅烧油。油热把茄子放下去炸，炸到表皮金黄，装到盘里备用。
步骤二，准备一小碗，放入蚝油。酱油，盐，糖，起锅把这个汁变得浓稠点，后淋到茄子上
茄子卤的做法红烧茄子做法？
食材：茄子两个，洋葱半个，猪肉适量。辣椒适量，青椒一个，黄豆酱适量，大蒜两瓣，生抽，老抽适量，糖一勺。
第1步，处理食材，茄子去掉茄子蒂，直接切成丁状。茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面，加入适量的食盐腌制一下，这样处理过后的茄子吸油比较少。
洋葱切成丁，猪肉也切成丁状，猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便，猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐，腌制一下，比较入味儿，辣椒切段，青椒切丁，大蒜切末。
第2步，锅中放入一小勺食用油，接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下，把茄子炒软之后盛出来备用。
第3步，另外起锅烧油，把准备好的洋葱，大蒜，辣椒放进去，炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去，翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的，所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后，接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽，再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的，所以这里就不用另外放盐了，这个味道绝对足够。
第4步，往锅中加入，适量的水，用火继续煮制，一会将茄子煮烂。然后关火出锅，这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤，我们可以直接当成菜吃，也可以拌面条，拌饭，都非常美味。
脆皮茄子怎么做好吃，麻辣脆皮茄子的家常做法？
用料
茄子 1个
淀粉 适量
鸡蛋 2个
番茄酱 适量
盐 适量
辣椒 3个
脆皮茄子的做法
茄子
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