红烧鲳鱼和红烧黄花鱼哪个好吃？
红烧鲳鱼和红烧黄花鱼哪个好吃？
回答：红烧鲳鱼没有红烧黄花鱼好吃。因为虽然鲳鱼和黄花鱼都是海鱼，但是黄花鱼要比鲳鱼腥味重一些，如果清蒸黄花鱼，肯定没有清蒸鲳鱼好吃，黄花鱼没有鲳鱼鲜嫩，而且腥味比鲳鱼要重一些。所以，鲳鱼清蒸好吃，黄花鱼红烧好吃，红烧鲳鱼就没有红烧黄花鱼好吃。
红烧黄花鱼汁比例？
料酒糖，盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴姜葱蒜所有的配料比例都是1:1
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
鲅鱼黄花鱼如何红烧？
一、准备材料：黄花鱼一条、葱一段、姜大概5片的用量、花椒一小捏、八角一个、五花肉10片、开水适量、油适量、香菜末少许
酱汁：一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺醋、一勺糖、两勺白酒
二、做法
注：
1、煎鱼时一定要把鱼表面的水分擦干，热锅凉油，放鱼后别急着翻面，多煎几分钟，一面煎好在翻另一面，这样鱼皮就不会破！
2、酱汁可以根据鱼大小调整用量，但是比例不要变！
3、姜和葱切末去腥效果更好
4、如果鱼大锅小的话炖煮过程中就尽量不要翻面了，中途多淋几次汁到鱼身上面，锅够大中途可以翻一次面，鱼能更好入味！
5、这个做法做出的红烧鱼色泽红，味道咸中带甜，汁浓香，鱼肉鲜嫩，好吃！
红烧黄花鱼王刚？
1、用料：黄花鱼、土豆、葱、姜、蒜、香菜、大料、料酒、甜面酱、红腐乳、酱油、醋、盐、糖、干淀粉。
2、首先将黄花鱼处理好并清洗干净，然后两面打上斜刀，沥干水分，然后两面均匀的裹上干淀粉备用。
3、起锅烧热，然后倒入适量的油，多倒些油，等到油温6成热时，将裹好干淀粉的黄花鱼下入锅内炸制。
4、等到一面炸制金黄定型后，再翻至另一面继续炸制，将两面炸至金黄后捞出装盘备用。
5、然后将油锅烧热，然后将切好的土豆块下入锅内炸制，等到炸至焦黄后，将其捞出控油备用。
6、然后锅内留有适量的底油，下入葱姜蒜和大料，然后翻炒。
7、炒香后，下入适量的甜面酱继续翻炒。8、炒匀后，下入适量的酱油、醋、糖、红腐乳、料酒、盐继续翻炒。
9、炒匀后，加入适量的清水，然后将炸好的黄花鱼下入到锅内，将汤汁烧开。
10、等到汤汁烧开后，下入炸制好的土豆，盖上盖，大火烧开小火焖制。
11、大约焖制20分钟左右，开锅将汤汁熬至浓稠后，关火出锅装盘撒上几片香菜即可。
黄花鱼红烧还是清煮？
清煮好，方法如下
食材准备
黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
做法步骤
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
红烧黄花鱼完整版？
食材:
黄花鱼1条、姜1块、蒜头1块、花生油1勺、料酒1勺、陈醋1勺、酱油1勺
1
黄花鱼去内脏洗净，姜蒜切碎
2
煎至两面金黄
3
倒入料酒
4
陈醋，酱油和一点清水
5
盖上盖子烧5分钟
6
收汁即可
7
出锅装盘
红烧小黄花鱼做法？
用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。
做法:
1、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。
2、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。
3、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。
4、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。
5、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。
6、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。
7、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）
8、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。
9、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。
10、炸好的黄花鱼。
12，起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。
家常红烧黄花鱼的做法？
食材：
黄花鱼 两条、葱姜蒜 、生抽 、盐 、醋 、糖 、料酒 、白酒
步骤：
1、黄花鱼去鱼鳞，去鱼肠，去掉鱼鳍洗净，内外撒些料酒备用。
2、锅里放油，六成热放入黄花鱼，煎到两面金黄色即可。
3、捞出黄花鱼，放入葱姜蒜煸炒一下，大约一分钟后倒入清水，放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐，还有料酒。
4、重新放入煎好的黄花鱼，倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟，关火盛盘。
扩展资料：
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
红烧大黄花鱼王刚？
1.葱切段，蒜切片，姜切片，备用
2.洗净的锅准备好
3.用淀粉把黄花鱼两年拍上淀粉，备用
4.热锅倒油，油要多倒点，一会要煎黄花鱼
5.油热可以煎鱼了
6.两面都煎的有黄色就可以了
7.煎好的鱼锅里加入清水，大约有几百克水
8.大火烧开，加姜片，大蒜片，大火开10分钟改小火慢炖，这时候加老醋，料酒
9.倒红烧酱油，放少许盐，继续慢炖
10.放入小葱一棵，继续慢炖
11.炖了大约30多分钟后，汁已经收的差不多了，可以出锅了
红烧黄花鱼的正确方法？
黄花鱼肉质鲜美，鱼刺少，含有丰富的蛋白质、维生素A等多种人体所需的营养成分，食用价值高，深受许多人的青昧。黄花鱼烹饪的方法有很多，这里介绍一种简单方便的家常做法----红烧黄花鱼。
食材
黄花鱼 1条
葱 适量
姜 适量
红甜椒 1只
料酒 3勺
食用油 适量
蒜头 1瓣
生抽 1勺
方法/步骤
1
将挑选好的黄花鱼，去鱼鳞、除去内脏后清洗干净，装盘中。将葱、姜、蒜洗干净后切好装盘中备用。
2
将2勺料酒、少许盐、姜丝倒入盛鱼的盘中，将黄花鱼腌制30分钟左右。锅内倒入适量的食用油，待油温烧至7成热的时候将腌制好的鱼轻轻放入锅中，（最好用平底锅），鱼的两面都要煎，注意调节好火候，以免烧焦。
3
鱼煎至9成熟后，倒入1勺生抽、1勺料酒，撒入葱、姜、蒜和少许的水稍煮一会儿，1分钟后就可以起锅了。
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