红烧豆腐热量？ 红烧豆腐、做法？
红烧豆腐热量？
红烧豆腐的热量(以100克可食部分计)是96大卡(401千焦)，单位热量较低。
每100克红烧豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。建议食用豆腐，汤汁尽量少吃。
红烧豆腐、做法？
用料
水淀粉1汤匙
姜片4山
胡萝卜花3片
干香菇5块
小葱段3段
西生菜1把
韧豆腐1盒
小青菜3片
蒜片3片
老抽2汤匙
糖1汤匙
蚝油2汤匙
做法
1/9 干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）
2/9 韧豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。
3/9 将白菜焯水至变软后捞出备用。
4/9 油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。（注意炸豆腐时不要去翻动豆腐，以免弄碎豆腐，轻轻用勺子搅动油即可）
5/9 豆腐炸至金黄色捞出控油。
6/9 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
7/9 依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。
8/9 待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。
9/9 焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。
正宗红烧豆腐？
豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。
步骤2
葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。
步骤3
加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
红烧豆腐做法？
腐500克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，盐，海天辣黄豆酱10克，老抽少许，生抽1勺，糖少许，水淀粉适量，香油
做法：
1.豆腐切成块，然后放入盐水中浸泡15分钟。
2.大蒜切末，姜1块切末。
3.锅里倒油，将姜葱末放进去炒出香味。
4.然后倒入豆腐块，加入黄豆酱和少许糖翻炒均匀。
5.加入老抽和生抽，倒适量的清水，小火煮5分钟让豆腐入味。
6.汤汁收干的时候，调入盐少许和鸡精，淋上水淀粉勾芡。
7.最后淋入少许香油，关火，撒葱花即可。
豆腐的做法大全 红烧豆腐？
红烧豆腐的做法
制作食材:
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程:
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
豆腐鸡蛋做法？
1：准备一个小碗，打上鸡蛋6个、食盐一小勺搅拌均匀，再准备一斤豆腐，切成小块作为备用。
2：在小碗里倒上一点淀粉和清水搅拌均匀，然后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀，最后倒在豆腐里稍微搅拌一下，尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液，搅拌的时候不要太用力了，豆腐很软别搅拌碎了。
3：把豆腐倒在一个盘子中，端在锅里蒸10分钟，蒸好之后，用刀划成小块，不要把豆腐倒出来切，直接在盘子里切就可以。
4：在锅里倒上食用油，把蒜末和青红椒放进去炒出香味，加上黄豆酱、酱油、蚝油搅拌均匀，再把豆腐放进去搅拌均匀，倒上一碗清水，开大火烧开煮3-5分钟，收汤汁就可以出锅了
鸡蛋豆腐做法？
原料：豆腐、鸡蛋、大葱、小米椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、清水
制作：
1、准备一块嫩豆腐，将它切成大一点的厚片，放一旁备用，然后要准备上一些配菜，大蒜先切片，再改刀剁成蒜末。
2、准备一小节大葱，将它切成葱花，再来几个小米椒，切成辣椒圈，全部切好装入小碗里面待用。
3、接着往碗里打入三个鸡蛋，用筷子充分给它打散均匀，调打至出现小泡泡的状态时即可。
4、下一步取出家里最美的铁锅，往里面倒入适量的食用油，油热之后，一片一片地下入切好的豆腐片。
5、豆腐入锅以后，先不要着急翻动，开启小火慢慢地进行煎制，煎制过程中，可以稍微摆动一下锅，让豆腐受热均匀。
6、将一面煎至金黄定型以后，翻另一面继续煎制，直到两面都煎金黄后，把它稍微整理一下，然后将鸡蛋液均匀地淋在豆腐的表面。
7、全部倒进去后，盖上盖子，先让其焖1分钟时间定型，时间到，借助盘子给它翻一下面，然后继续中小火煎炸2分钟左右。
8，煎好先盛出来装盘备用，另起锅加油，油热之后下入葱蒜小米椒爆出香味，炒香过后，往锅里加入一小碗清水。
9、大火将汤汁烧开，往锅中加入一小勺食盐入个底味，以及一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，最后加入少许的胡椒粉去腥，用铲子搅拌溶解入味。
10、然后把煎好的鸡蛋豆腐放进锅里面，给它按压一下，使汤汁充分浸泡，并开启中火收汁，一道美味的鸡蛋豆腐就可以出锅，再撒上少许葱花进行点缀，即成。
红烧豆腐料汁？
主料
豆腐1块，香菇5朵，油菜10颗
辅料
植物油20克 ，豆瓣酱1勺 ，葱姜蒜适量， 食盐2茶匙 ，鸡精1茶匙 ，香油2滴 ，水适量
步骤1
准备食材，清洗干净
步骤2
将豆腐切2厘米宽的小块，香菇切成丁，葱姜蒜切碎
步骤3
炒锅热油爆香葱姜蒜，倒入香菇进行翻炒
步骤4
将香菇滑到一遍，倒进豆瓣酱进行翻炒
步骤5
炒至红油状态，和香菇翻拌均匀
步骤6
倒入适量清水，放进豆腐块，烹入食盐和鸡精，煮至开锅状态
步骤7
将所有汤料倒进砂锅中小火煲10分钟左右
步骤8
倒入油菜，大概煮1-2分钟，出锅前滴入香油即可
红烧黑鱼豆腐做法？
原料
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黑鱼 (一条)
豆腐 (适量)
莴笋 (适量)
姜 (两片)
蒜头 (适量)
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
麻油 适量
1/黑鱼清洗干净，然后放入适量的盐腌制一番。先将黑鱼清洗干净，鱼鳞等都清洗干净，这样腌制以后才会更加美味一些，大概腌制半个小时以后会更加入味一些，也能变得更加美味。
2/准备好佐料。接着准备好适量的豆腐，切成块状，准备适量的姜、大蒜，使用姜蒜是为了让鱼肉的味道变得更好一些，也能出去腥味。
3/热锅放油，将鱼放入锅中煎好。接着将锅热好以后，放入适量的油，接着将准备好的黑鱼放入锅中慢慢煎好，煎至两面都金黄为止。
4/加热适当的水烧沸腾。接着往锅中加入适量的水，放入姜蒜，尽量能将黑鱼覆盖住，然后盖上盖子烧至沸腾为止。
5/放入适量的豆腐。当锅中的水都沸腾起来后，放入适量的豆腐，两边都放一些，将豆腐早点放进去的话，能让鱼和豆腐的味道都融合在一起，这是非常重要的。
6/接着再放入适量的莴笋或者自己喜欢吃的蔬菜，然后将水烧干，接着放入适量的盐、鸡精、酱油和麻油，这样就能让鱼肉变得更加有味道了。最后收汁起锅即可。
红烧盒豆腐做法？
1.准备好材料。
2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。
3.豆腐洗净后切成小块。
4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2勺左右。）
5.另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。（调料的量可根据自己家的口味增减哈）
6.锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。（豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎）
7.倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
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