上海红烧肉热量？ 上海红烧肉家常做法，正宗上海红烧肉怎么做？

上海红烧肉热量？

上海一碗红烧肉热量视红烧肉的克数来定。红烧肉的热量以100克可食部分计是477大卡(1995千焦)。假如一碗红烧肉是300克，那么它的热量就是1431大卡(5985千焦)。每100克红烧肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%。所以红烧肉的热量还是很高的。

上海红烧肉家常做法，正宗上海红烧肉怎么做？

答：主料：

五花肉800克

辅料：

八角15克

香叶2片

大葱50克

生姜30克

调料：

白砂糖20克

酱油25克

黄酒30克

冰糖25克

盐适量

做法：

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻将块。

3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

9. 摆盘

上海甜红烧肉做法？

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

五花肉焯水：冷水下锅，加姜片，葱，料酒。（一次可以多准备一点，今天买了四斤肉，全部处理好，今天实际操作一斤肉）

步骤 3

大火烧开，打去浮沫，转中火煮十分钟。

步骤 4

十分钟后，五花肉冲洗干净，切成大小合适的小方块放入蒸盆。

步骤 5

蒸锅加入足够多的水（保证一个小时大火不会煮干），把肉放入蒸锅中加盖中大火蒸60分钟（水开上汽开始计时），中途不要揭锅盖。

步骤 6

到60分钟后关火焖五分钟，用筷子戳一下，肉基本很酥软就可以了。

步骤 7

分出一碗连汤汁一起，这是本次做的量，其他分成几份放冰箱冷冻，想吃的时候，提前自然解冻，再来烧制。

步骤 8

起锅放少许油，加三勺糖中火炒成焦糖色，立马倒入蒸好的五花肉

步骤 9

五花肉要和汁水一起倒入，中大火一起翻炒几下（中火）

步骤 10

同时加一勺生抽，一勺老抽一起不停翻炒，当汁水浓稠加一勺草莓酱翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

成品色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，本帮味十足。

上海红烧肉正宗做法？

上海红烧肉的正宗做法是使用五花肉，切成大小相等的肉块，先将五花肉煮熟，然后将其切成块状，煸炒至微黄，加入料酒和醋焖煮片刻去腥味，最后加入黄冰糖、生抽和老抽，继续煮至入味并收汁。具体步骤可以参考上文中的几个菜谱的做法。建议不放任何香料，以浓油赤酱、肥而不腻为标准做红烧肉，口感比较软嫩，非常美味。

上海红烧肉圆做法？

猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙

做法

1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；

2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；

3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；

4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；

5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；

6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和２大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。

上海红烧肉出名吗？

很出名，红色肉是本帮菜中的经典

红烧肉最正宗做法视频？

正宗五花肉颜色红亮肥而不腻

主料 优质带皮五花肉 （选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。）

调料 冰糖.生抽.八角.桂皮.花雕酒或料酒.耗油.盐.味精.葱姜和适量。

制作步骤：

1.把优质五花肉切成小块，冷水下锅放入姜片和花雕酒焯水，水开2-5分钟，捞出用冷水洗净待用

2.热锅冷油油烧热下入五花肉炒出多余油脂，（把多余的油倒出）待五花肉金黄放入姜片.葱段.八角和桂皮炒香盛出备用

3.锅中倒入少量油，放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均匀，然后倒适量的水.生抽.花雕酒，盐，味精和耗油。大火烧开小伙煮40分钟～1小时

4.大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉都均匀的裹上酱汁即可。

好吃的红烧肉，上海哪里红烧肉最好吃？

回答：

上海红烧肉排名如下：

1、圆苑一红烧肉。

2、老吉士酒家一吉士红烧肉。

3、上海1号私藏菜一红烧肉。

4、致真酒家一两头乌红烧肉。

5、海上阿叔一阿叔红烧肉。

6、鑫安坊一鲍鱼红烧肉。

7、老上海弄堂菜馆一弄堂红烧肉。

8、兰心餐厅一红烧肉。

9、HOSE'S私房菜一红烧肉。

10、外婆家一外婆红烧肉。

红烧肉是上海菜吗？

 红烧肉是一道具有浓郁上海菜特色的菜品。上海菜，又称本帮菜，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。红烧肉作为上海菜中的一道经典菜品，其口感肥瘦相间、油而不腻、微咸香甜，深受食客喜爱。同时，红烧肉的做法也符合上海菜的烹饪特点，如红烧、煨、糖等。因此，红烧肉可以被认为是上海菜中的一道代表性菜品。

上海糖醋红烧肉正宗做法？

将五花肉切成小块，用葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料腌制一段时间。

将腌制好的五花肉放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

将糖、醋、番茄酱、清水等调成糖醋汁。

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的五花肉翻炒均匀。

加入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。

加入青椒、胡萝卜等配菜，翻炒均匀即可出锅。

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