红烧鱼肥油怎么做？ 做红烧鱼用什么粉最好？

红烧鱼肥油怎么做？

原料

鱼 (800克)

瘦肉 (50克)

肥肉 (30克)

胡萝卜 (300克)

香菇 30克

白糖 15克

料酒 20克

醋 20克

步骤1、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟，锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面，煎到两面金黄色，捞出备用

步骤2、把需要的材料都先准备好，肥肉切片，瘦肉切片（建议瘦肉片放生粉搅拌下）。香菇、胡萝卜也切丁，姜切丝，小葱白部分切长段，葱绿切细

步骤3、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦，胡萝卜、香菇丁、姜、葱白炒香最后加瘦肉，加生抽、老抽、糖炒、黄酒，略炒

步骤4、加水、醋烧开，放入鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟，水收汁差不多时，把鱼捞出放入盘中

步骤5、大火收汁，卤汁自然变浓（不用另外勾芡），然后淋在鱼表面

步骤6、撒上少许葱花即可享用。

做红烧鱼用什么粉最好？

鱼是我们餐桌上不可缺少的菜品，做红烧鱼那肯定要用红薯粉，其它的淀粉包浆很容易掉，煮出来的鱼汤就跟浆糊一样，着就没什么食欲了，然而红薯粉能很好的包裹在鱼上面，能很好的保留鱼的鲜味，吃在嘴里外层滑滑的，里面的肉很鲜嫩多汁。

家庭做红烧鱼用什么鱼？

1、做红烧鱼用草鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼比较好。

2、草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。

3、鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买，非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。

4、带鱼的价格会稍微比较高，但是食用起来是非常美味的。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度，之后要进行充分的腌制，可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制，最后准备面糊将带鱼炸一下，再进行红烧，这样也是一种非常美味的做法。

5、武昌鱼的肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的，大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格，在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，最后收汁就完成了。

红烧鱼时怎样做蒸鱼豉油？

1、锅中放油烧热，将上述原料放入用小火煸出香味。然后加入清水大火烧开，然后转小火煮至10分钟。

　　2、把煮过的蔬菜捞出扔掉，保留蔬菜汤。

　　3、把所有调味料都倒入蔬菜汤，搅拌均匀，再次烧开后，即可放入器皿中保存。

红烧鱼。用什么鱼做最好吃？

红烧鱼的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。红烧鱼的做法和配料如下：

主料：鲤鱼一条(清理干净)

;调料：适量的葱、姜、蒜分别切段、切片准备好。酱油，料酒，香油，盐，味精适量，淀粉用水兑成芡汁。烹饪方法1、在鱼身两面各划六、七刀，抹上盐和料酒，腌制半小时以上。

2、热锅下油烧至七成热，下鱼炸成黄色捞出，待用。

3、将锅中余油烧至四成热，下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、加水或者适量高汤，下锅之前油炸过的鱼，放酱油、盐调味后烧约三分钟，翻一面继续再烧三分钟。

5、鱼起锅，装盘。

6、将勾芡的汁水倒入锅中勾芡，淋在装盘好的鱼上，即可食用。注意之处：煎鱼的时候油不要太多，但锅要烧热，火不能太大，会破鱼皮，尽量少翻动。

红烧鱼用什么鱼做最好吃？

用鲳鱼做红烧鱼最好吃。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。

鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

做红烧鱼用什么豆瓣酱？

做红烧鱼可以放郫县豆瓣酱，味道比较好。也可以放黄豆酱调味也不错。

为什么红烧鱼要走油？

我把红烧鱼最大的特点，总结为四个字：有滋有味！红烧鱼，是一道复合味的美食，需要的调味料比较多。而且需要烧制的时间比较长，各种香味都能慢慢的渗入到鱼肉中，吃起来非常的香！

做油卷馍用什么油？

1、主料：面粉适量、酵母粉适量。

2、辅料：小葱适量、油适量、老干妈一小勺盐适量。

3、面粉500g,加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。

4、揉光滑即可。

5、葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用。

6、面团揉成长条。

7、擀成长形饼，厚度为1厘米左右。

8、均匀的涂上葱花油。

9、撒上薄薄一层面粉，这样油就不容易流出来。

10、从下往上卷，卷好后揉光滑，切成大小为3厘米左右。

11、花式油卷，将切好后的油卷下面放一个，用手将中间压一下，上面也放一个，同样用手压下中间。

12、一个手拿一边，一手往里内扭，一手往外扭。

13、两手捏的头，捏到一起即可。

14、捏好的花卷，放置发酵一会儿。

15、水开后上锅蒸45分钟即可。

做乳液用什么油？

乳液，基本原理是杏仁油+水+乳化剂制成的。 油溶性成分加在油相里，水溶性成分加在水相里，用乳化剂让两者调和成乳液状。还要加香精、防腐剂这些。 乳液类化妆品又称蜜类化妆品,是水包油型的乳化剂,含水量在10%～80%左右,具有一定的流动性,形状颇似蜜,故而得名。

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