桂花糖用哪种糖做？ 做糖的萝卜是哪种？
桂花糖用哪种糖做？
关于糖桂花的苦味问题：先加少许盐，拌在桂花中等候几分钟，以去除桂花的苦涩味。 做糖桂花的步骤： 第一：选择桂花品种：桂花树有金桂和银桂之分，要选择金桂，就是那种开花呈金黄色的，这种桂花的香味比较浓。 第二：选择采桂花时间：桂花的花期较短，如果桂花在刚开时，由于桂花上一层褐色的外壳没有脱落，桂花香味很淡，如果花期已经超过一周，桂花开始自然落下，此时桂花的香味也就逐渐减退。所以采集桂花最好的时间应该在桂花树开花后4--5天左右，此时外壳已经脱落，桂花的香味最浓。 第三：采集方法：多数人是先在树底下铺上纸张或塑料台布，拿着竹竿或木棍敲打桂花树。这种采集桂花的方法混有较多的杂质，包括桂花的枝叶、昆虫与其排泄物，所以采集的桂花必需仔细将杂质去掉。建议在桂花采集时间，采集者一手拿盘，一手采集桂花。这种方法采集的桂花比较干净，但采集速度较慢。还有一种方法，先将桂花树用棍棒轻轻敲打，将桂花树上的杂质祛除，然后在桂花树下铺上塑料台布，用双手采集桂花，让桂花落在塑料台布上。后者采集桂花的速度较快，而又可避免有较多杂质。 第四：制作方法：由于采集的桂花比较清洁，无须在开水里过一下或冷水里洗一下，所以不必将桂花晒干，这样可以保留更多的桂花香。制作时在一个干净的瓶中放入白糖，随后将新鲜桂花与等量的白糖混合，然后是一层桂花一层糖，放入瓶中，最后在桂花的上面上放一层白糖(传统制作方法先加少许盐，拌在桂花中等候几分钟，以去除桂花的苦涩味)。密闭瓶盖，放入冰箱冷藏室。
做糖的萝卜是哪种？
零失败的冰糖萝卜做法，调料简单，酸甜脆爽微微辣，2小时就能吃！
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”。萝卜白菜是冬季里最受欢迎的蔬菜了，特别是萝卜，搭配猪肉，牛肉，羊肉一起炖煮，清甜又解油腻。
萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。鲜嫩脆甜的萝卜，不仅开胃助消化，还能化痰顺气，预防感冒的作用。
萝卜除了煮汤炖肉之外，家人最喜欢的就是腌制的脆皮萝卜了。一种是酸辣爽口的酱腌萝卜，另一种是酸甜可口的冰糖萝卜。今天就来分享第二种：冰糖萝卜，爽脆可口，酸甜微辣，非常开胃解腻。
我用的是红皮萝卜，在我们四川，这种萝卜主要用于做泡菜，颜色粉红特别好看。价格也不贵，水嫩又多汁，很少有空花的现象。做这款冰糖萝卜，做法也特别简单，即使不会做饭的小伙伴也能学会，更别说担心生花的问题，也不用等时间，当天泡上就能吃，当然过夜的口感最好。酸甜爽口微微辣，特别开胃下饭。尤其是煮火锅的时候，我就喜欢做这道菜，爽口还解油腻。
腌萝卜用盐还是用糖？私家厨娘告诉你正确做法，酸甜开胃又解腻！下面就将这道冰糖萝卜的做法分享给大家，喜欢就试试吧。
做红烧肉的糖色怎么炒？
热锅放油，放白糖，用勺子顺时针搅，搅的变成金黄色，出小细沫子，切好的猪肉下锅，翻炒，糖色翻炒的均匀的挂在肉上，这样糖色就炒上了，加水，加葱姜蒜干辣椒，桂皮香叶，开锅小火炖一个半小时，红烧肉出锅。
如何做糖色红烧肉？
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
做红烧肉怎样炒糖色？
原料：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、清水。
做法步骤：
第1步、五花肉切块，五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。
第2步、.水开后，去除肉上的血沫，控干水分。锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色，会炒出很多的油脂。
第3步、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火，开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉 ，翻炒均匀，让五花肉均匀上色 。加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
第4步、加水，要没过五花肉，加适量老抽，生抽，放盐后盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖，最后收汁时要不停的搅拌，最后等汤汁更加浓稠后就可以出锅了，出锅后摆好红烧肉再浇汁即可。
不用葡萄糖做红烧肉的做法？
用料
五花肉
500克料酒 2勺桂皮 1块香叶 2片盐 适量克八角 2个花椒 10粒姜 5片老抽 1勺酱油 2勺
无糖红烧肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉洗净切块，泡血水
步骤 2
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凉水下锅，适量料酒，葱段，姜片适量
步骤 3
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水开撇去浮末
步骤 4
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盛出放入干净的温水盆，冲洗两遍
步骤 5
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热锅凉油，油烧热将肉倒入，不停的翻炒至油脂煸出，➕适量料酒去腥
步骤 6
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加入所有的配料
步骤 7
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加入老抽，生抽翻炒上色
步骤 8
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我用的海天老抽，东古一品鲜
步骤 9
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加入适量开水，烧开转中火炖30分钟，快到时间的时候加入少量的盐调味
步骤 10
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收汁，出锅，没有糖，但是颜色也很漂亮，这一碗，分分钟搞定，肥而不腻，满口留香，二师兄从来没让人失望过
木糖醇可以熬糖色做红烧肉不？
不可以
木糖醇是不可以炒出糖色的，因为木糖醇属于代糖，在高温下会变透明，无法发生美拉德反应，所以是炒不出糖色的，炒糖色用白糖、红糖以及冰糖都可以，方式有三种，分别是油炒、水炒以及水油混合炒都可以。
当然木糖醇也不可以代替白糖炒菜，只能作为甜味剂来做糕点。木糖醇的甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。
做红烧肉用什么糖上色最好？
做红烧肉用冰糖上色最好，做出的红烧肉红亮红亮的。
为什么做红烧肉糖不化？
这首先得看你的用料了，制作红烧肉的糖可以用：白糖、砂糖、冰糖，冰糖做出的最亮最好看。
然后看你的熬制方法，有水熬法，比例水5，糖10。油熬法，比例油2、糖10。水油熬法，比例油1，水3，糖10。顺时针搅动。
最后看火候，俗话说：大火熬糖。我想糖不化的原因是你的火太小了！
做红烧肉糖炒焦了有苦味？
做红烧肉首先开油锅，三小勺油，油温三成，放一勺半白糖！慢慢地糖化，重点观察糖色变成棕褐色即可，不能熬焦，会发苦！即时放入肉块煸炒上糖色后，放入葱姜煸香，再放料酒，水没了肉块即可！大火烧开！小火纯一小时左右即可！
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