做红烧鱼用豆瓣酱还是郫县豆瓣酱？
做红烧鱼用豆瓣酱还是郫县豆瓣酱？
做红烧鱼用郫县豆瓣酱，有点辣味，好吃又下饭。
红烧鱼块要放豆瓣酱吗？
要放。材料：草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，做法多种多样，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“豆瓣酱红烧鱼块的做法 超美味超下饭”，一起来看下吧。首先来看下豆瓣酱红烧鱼块的做法：材料：草鱼，葱，姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，面粉，白糖等。步骤：
1.准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
2.葱切小段，姜切片。
3.从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
4.鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
5.鱼身剁成块。
6.放入干净盆，加入面粉拌匀。
7.坐锅放油。
8.油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
9.倒入生抽、老抽、料酒。
10.加入水适量，大概能没过鱼块即可。
11.加入盐2小勺。
12.加入糖1大勺。
13.加入豆瓣酱少许。
14.烧开后下入鱼块，转小火慢炖15至20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
15.出锅装盘。
做红烧鱼用什么豆瓣酱？
做红烧鱼可以放郫县豆瓣酱，味道比较好。也可以放黄豆酱调味也不错。
红烧鱼放豆瓣酱好还是不放好？
豆瓣酱属于有股酱香辣味的调料，用豆瓣酱做鱼可以把鱼的腥味盖住，让鱼肉有股酱香辣味，好与不好是根据各人口味。
红烧鱼可以放红油豆瓣酱吗？
做红烧鱼的时候是可以放入红油豆瓣酱，红油豆瓣酱一定要用热油煸一下，这样做出的红烧颜色红亮，咸鲜微辣，非常美味
红烧鱼的汁不放豆瓣酱怎么做？
材料
草鱼800克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量
做法
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香。
9、放入鱼头炒香。
10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。
12、加一点高汤精（鸡精也行）。
13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别？
楼主你好，红油豆瓣酱一般用于饭店厨房一定带红油，郫县豆瓣酱则不一定带红油再者普通豆瓣酱可以直接蘸食，郫县豆瓣酱则需要二次加工，要么是做菜时放，要么熬红油用，郫县豆瓣酱是有辣椒在里面的，也会带红油
红烧鱼做法？
①.选用新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。用盐和料酒腌制10分钟，让鱼更加入味。
②准备葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，大葱切成段，姜和蒜切末，干辣椒切成段备用。
③先将锅加热，再倒入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒。接着
④加入适量豆瓣酱和生抽，搅拌均匀。将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
⑤加入适量的料酒和盖上锅盖，焖煮5分钟。
⑥加入适量白糖和鸡精，再煮2分钟即可。
这样，一道美味的红烧鱼就做好了！
红烧鱼，做法？
红烧鱼，最好是活鲤鱼，洗净改刀，用盐味一段时间，然后过油，炸至两面焦黄，要先放点醋去腥，放料酒，老抽，糖各种调料慢火炖半个小时。
红烧鱼块做法？
食材:
鲈鱼1条、生姜1块、大蒜4瓣、葱2根、油2汤匙、盐2克、料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺、砂糖2克、清水30克
步骤:
1/15
准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分
2/15
把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
3/15
把姜片和大蒜切好备用
4/15
鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片
5/15
然后抓拌均匀腌制15分钟左右
6/15
把葱切成葱段备用
7/15
调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
8/15
然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
9/15
热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味
10/15
用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄
11/15
煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动
12/15
盖上锅盖中小火焖2分钟左右
13/15
开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀
14/15
料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎
15/15
装盘后鱼汁淋入鱼快中即可
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