扇贝怎么红烧？ 大闸蟹怎么红烧？

扇贝怎么红烧？

材料：五花肉一块，扇贝，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花

做法如下：

1.曰月贝提前2个小时浸泡，五花肉先放到清水中浸泡15分钟，待时间到后将它拿出来控一下水分，再将五花肉切成段放到盘中，小葱洗净切葱花；

2.炒锅中放入半锅清水，把切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开，待肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分；

3.起锅烧油，放上准备好的冰糖，然后开小火快速翻炒将冰糖炒融化，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候，接着把五花肉全部放进去翻炒至上色；

4.待五花肉上好色后，往锅中倒入一瓶啤酒，把八角，香叶，花椒，小茴，桂皮也全部放进去。然后盖上锅盖，开大火煮开后用小火慢炖40分钟。

5.待红烧肉炖煮到20分钟的时候，就可以把干贝也放入一起炖了。

6.等时间到后根据自己口味加入适量食盐，开大火翻炒至收汁，然后加入些许葱花点缀即可出锅啦！

大闸蟹怎么红烧？

1、先将大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2、蟹对半切开

　　3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4、全部切开，蘸上淀粉

　　5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8、煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10、滴入少许酱油

　　11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12、放入切好的葱，蒜

　　13、少量的盐

　　14、翻炒均匀即可出锅

　　15、香喷喷的大闸蟹就好了

腊鸭怎么红烧？

　　腊鸭焖藕　　进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，藕更是武汉人的食之所钟。　　原料：腊鸭(或鸡)一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。　　制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。　　香芋炖腊鸭　　主料：腊鸭　　辅料：芋头、葱、姜　　调料：盐、白糖、高汤精、椰浆　　烹制方法：　　

1、将腊鸭蒸熟切块，芋头切块过油炸至金黄捞出备用；　　

2、锅中留少许油，下葱姜煸香，放入鸭块、芋头翻炒，加入盐、高汤精，烹入少许水，翻炒片刻后倒入开水没过菜，再转入电沙锅中炖10分钟左右，起锅前加入椰浆拌匀即可。　　特点：椰香浓郁，风味独特。　　菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----腊鸭颈头菜干粥　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 滋阴降火　　基本材料 腊鸭颈、头150克，白菜干60克，粳米120克，芫荽、葱花各少许。　　制法：先把腊鸭颈、头用温水洗净，斩小件。白菜干浸开，洗净，切短段。粳米洗净。然后把粳米、菜干和腊鸭颈、头放入开水锅内武火煮沸后，文火煲至粥成，调味即可，食用时加放芫荽、葱花。　　功效：滋阴降火。　　用法：每日分1--2次食用。　　应用：适用于阴虚有热之人。

鸭肉怎么红烧好吃？

红烧鸭肉是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的红烧鸭肉的做法：

材料：

- 鸭肉块：500克

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖或红糖：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鸭肉块用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 热锅加入适量植物油，加热后放入姜块和蒜瓣炒香。

3. 将鸭肉块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒焯水，去腥味。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀。

6. 加入足够的清水，以覆盖鸭肉为准。然后加入适量的冰糖或红糖，调味食盐。

7. 盖上锅盖，转小火炖煮1-1.5小时，直到鸭肉变得酥烂。

8. 关火后，将鸭肉捞出，汤汁留在锅中，大火收汁，使汤汁浓稠。

9. 将收汁后的汤汁均匀倒在鸭肉上，即可上桌享用。

您可以根据个人口味调整配料的量，让红烧鸭肉更适合自己的口味。祝您做菜成功，享受美食！

猪胸骨怎么红烧？

材料猪胸骨，料酒150克冲段三段，姜片三片，酱油100克，蚝油50克，盐50克。豆瓣酱50克，油100克。糖30克

做法

步骤一将猪胸骨砍成小块。起锅烧水加入猪胸骨，葱段姜片，料酒。焯水备用

不说话起锅烧油。油热。放糖炒出糖色。后放入猪胸骨。酱油。蚝油。豆瓣酱。翻炒均匀加水。中小火慢炖。

黄鳝粥怎么红烧？

用料：黄鳝2条生姜一大块大蒜6瓣料酒一勺

做法：

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

滕肉怎么红烧？

主料：带皮猪五花肉1000克。

配料：白菜心20个。

调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

制法

1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌制。

2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

乳鱼怎么红烧？

把锅烧热后，倒入油，等油烧热以后，再把处理过的鱼放入锅里煎。刚放进锅里，不要着急翻动鱼身，可以晃动下锅，等鱼可以来回晃动的时候，再轻轻翻过来煎另一面。

一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候，再把鱼控油捞出来备用。

3、锅里留少量的油，加入一勺豆瓣酱炒出香味；炒出红油后，先加入蒜末进去炒出蒜香味，再加入姜末进去炒香。

然后加入一碗水进去，加点料酒进去，再加点白糖提鲜。

锅里的汤汁煮开后，再把刚才煎好的鱼倒入锅里面。不停的用勺子把汤汁浇在鱼身上，这里不用多翻动鱼，免得把鱼翻烂。

然后盖上锅盖，转小火炖8分钟左右。让鱼慢慢吸收锅里的汤汁，这样鱼肉会非常的鲜嫩。最后把把鱼盛入盘里面，锅里的汤汁不要倒出来。

然后往锅里倒少量的陈醋搅一搅，再加点水淀粉勾芡。把锅里的汤汁煮至鱼眼泡的时候，往锅里撒点小葱花搅匀后关火。再直接把汤汁淋在鱼身上，就可以了。

怎么红烧鲜虾？

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 10

1，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美

2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。

3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。

4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。

5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。

6，倒入虾，在油中过一下。

7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。

8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。

9，大火来回翻炒，把水份炒干些。

10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。

11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。

牛脊骨怎么红烧？

1、将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。

2、然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。

3、在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。

4、倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

5、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂，把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。（老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些）

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