红烧羊腿肉教程？ 红烧牛腿肉怎样烧好吃又嫩？

红烧羊腿肉教程？

1.用料：羊腿1000克、白萝卜400克、山药300克、香葱50克、花椒2克、香叶2克、八角1克、丁香1克、桂皮1克、陈皮2克、肉蔻2克、草果2克、枸杞2克、鸡精2克、料酒15毫升。

2. 羊腿剁成小块清洗备用。

3. 羊腿入锅焯水，去掉多余的血水。

4. 把焯好的羊腿肉捞出，水倒掉。

5. 洋葱切小块。

6. 把香料放入布袋当中系好袋子。

7. 另起锅放入清水或者高汤，放入料包、葱头、葱结大火烧开，小火慢炖2小时以上。

8. 期间翻动锅底放入15克食盐，继续慢炖。

9. 放入5克鸡精，尝尝咸淡，如果味道不足可以自己在添加食盐。

10. 炖至5小时放入山药和白萝卜慢炖半小时即可，出锅放入枸杞和香葱。

红烧牛腿肉怎样烧好吃又嫩？

红烧牛腿肉。把牛头肉切块，冷水洗净。

锅中放油，把牛肉煸炒放生姜葱八角桂皮，放一小块牛油。再放老抽红糖，陈皮加开水烧开 小火焖一个半小时。

红烧牛腿肉正宗做法？

主料：牛腿肉适量

配料：青红.尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

红烧牛腿肉家常做法？

牛腿斩成块状，焯水后放入锅中爆炒，加入水调料，慢火炖一个小时

红烧肉前腿肉好还是后腿肉好？

俗话说“肉中唯有猪肉美”，就算鸡肉比猪肉便宜，牛羊肉比猪肉瘦，但我们中国人最爱吃的还是猪肉。猪肉的肉质软嫩，味道鲜美，口感油润，是其它肉类无法相比，

前腿肉

这是猪前腿上的肉，位于前腿的上部，肥瘦各占一半，筋比较多，肉质偏老。为什么会这样呢？因为前腿是猪全身运动量最多的部位，所以肥、瘦肉比较均匀，口感比较细腻。

由于肉质特殊，前腿肉更适合剁碎了做馅，口感油润且细腻，非常更好吃，可以包包子、饺子、馅饼等，或是搓成肉丸子，清蒸或油炸都非常不错。带皮前腿肉的口感和五花肉差不多，所以也可以做成红烧肉。

前腿肉上还有一部分梅花肉，那是口感最好的猪肉，所以前腿肉要比后腿肉贵一些。

后腿肉

这是猪后腿上的肉，平时看到猪都是懒洋洋的，卧在地上不想动，一般都是前半身在动，后半身基本不动，只有起来走路的时候才动一动。但由于后腿是支撑整个身体的关键，所以后腿上的瘦肉比前腿多一倍，四分肥六分瘦，筋比较少，但纤维较粗故而肉质比较硬。

后腿肉适合炒、炖、煮，由于口感较硬，不适合做馅。很多人以为回锅肉是用五花肉做的，其实正宗的回锅肉用的就是二刀肉，也就是后腿肉。

从猪肉分级上来说，后腿肉属于一级肉，而前腿肉、五花肉是二级肉，后腿肉是仅次于里脊肉的好猪肉

竹荪红烧猪腿肉的做法？

猪腿肉洗干净，猪毛一定要处理清楚，血水洗净。

步骤 2

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干香菇放入碗中泡发备用。

步骤 3

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把洗好的猪腿肉放入高压锅，加入老抽4勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖3勺、炖肉料1小包、蒜5瓣，姜片4片、红腐乳1块、3勺料酒、少许盐和鸡精。

步骤 4

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倒入泡发好的香菇，放入一根葱结，加入沫过猪腿肉和水，搅拌均匀。（根据个人喜好，也可以加入花生或者黄豆，味道都是很不错的，而且还耐吃）

步骤 5

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高压锅上盖开大火，上汽后大火煮10分钟，再转最小火继续煮20-30分钟。（时间很重要，喜欢软烂入口即化的建议小火20分钟以上）

步骤 6

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让高压锅自然减压开盖，挑出葱姜蒜和炖肉料包。

步骤 7

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用干净的剪刀在锅内把肉煎成小块（拿出来切成小块也是一样的）

步骤 8

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装盘，撒上葱花即可！一道简单易做

家常红烧猪腿肉的做法？

家常红烧猪腿肉的做法如下：

1.先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起；

2.锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒；

3.将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅；

4.将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。

扩展资料：

猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

红烧鳄鱼龟的做法步骤图，红烧鳄鱼龟怎么做？

香菇蒜头闷鳄鱼龟可以分为7个小步骤，1个小时左右即可完成。材料：鳄鱼龟1只、香菇4两左右、蒜头一斤、酱油适量、姜5大块、盐，味精适量、辣椒油少许、麻油适量、干辣椒5个 做法步骤：1. 先把鳄鱼龟杀好洗干净2. 把壳和肉分开，壳另外加排骨炖汤3. 壳另外炖汤4. 姜切片，还有泡香菇5. 肉切完过水捞一下6. 香菇，姜，麻油，辣椒，辣椒油下去炒到颜色变色再倒入肉炒，加点泡香菇的水闷炒一下放入高压锅7. 炒完放高压锅闷一会会，我是用煮粥的，好了以后把蒜头炒变黑，把闷好的肉再放锅里炒黑即可！！

红烧牦牛前腿肉如何做？

用料:

耗牛肉 500g

泡椒 150g

大料（八角3个、小山奈1颗、茴香1小搓、丁香4颗、桂皮1块、花椒10颗、甘草5颗、草果1个） 适量

老姜(2块)、大葱（1大根）、大蒜（3瓣） 适量

白酒 200g

郫县豆瓣 100g

配菜：胡萝卜、莴笋头 各1根

红烧耗牛肉的做法步骤:

步骤 1 除腥。先起一锅清水，放入泡椒，水开后加入白酒，倒入耗牛肉煮5分钟左右，起锅用清水泡3分钟左右沥干水分备用

步骤 2 熬酱。起锅，放入比平常炒菜多2倍的油，放入大料中所有材料翻炒出香味后，放入耗牛肉，加豆瓣炒出香味和颜色，马上放入热水。

步骤 3 炖煮。加水后，放入适量姜，高压锅上汽后煮20分钟左右或者砂锅炖煮3个小时后开锅，放入胡萝卜、大蒜和大葱煮10分钟左右，煮熟后起锅加入香菜末。

羊腿肉炖好吃还是红烧好吃？

羊腿肉是羊身上肉质比较好的肉，无论是炖汤还是红烧，都十分有营养，味道虽然不同，但只要制作的方法对了，都是很好吃的，我个人喜欢吃红烧羊腿肉，制作红烧羊腿肉，需要先将羊腿肉加料酒和姜片煮一遍，去除血水，再热锅烧油，加桂皮，八角，姜片，炒出香味后加羊腿肉，最后加入红烧汁即可。

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