红烧茄子不用油炸的做法大全？

红烧茄子不用油炸的做法大全？

不用油炸也好吃的茄子。

原料：茄子、洋葱、西红柿、淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖、蚝油、花椒粉。

做法步骤：

第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。

第2步、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。

第3步、锅中加油烧开加入茄子炒软。

第4步、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。

第5步、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。

油炸红烧茄子做法大全？

茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

非油炸红烧茄子的做法，非油炸红烧茄子怎么做？

用料

紫皮圆茄子1个，

小米辣3个，

大蒜3瓣，

生抽2勺，

蚝油1勺，

白糖5克，

老抽半勺，

淀粉适量，

步骤 1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；

步骤 2

往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤 3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤 4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤 5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤 6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤 8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，

青茄子不油炸红烧茄子的家常做法？

用料：茄子1个、生抽4勺、蚝油2勺、蒜6瓣、白糖少许

步骤 1、蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。

步骤 2、把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。

步骤 3、大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。

步骤 4、锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。

步骤 5、之后，把火调小到这个程度。

步骤 6、放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。

步骤 7、煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。

步骤 8、之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。

步骤 9、少油无淀粉的红烧茄子就做好了

不用油炸的茄子做法大全？

配料

茄子，青椒，小米辣，大蒜，小葱，生抽，陈醋，食盐，白糖，食用油

做法

1、烧茄子片，香滑软糯，做法简单，吃起来超级开胃。咱们一起来准备一下烧茄子片的烹饪食材吧，准备两根长茄子，一根青椒，3~5根小米辣，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的生抽，陈醋，食盐，白糖和食用油。食用油可以稍微多准备一点，当然也不要太多。准备完这些食材之后，咱们就可以开始它们的处理以及烧茄子片的烹饪了。

2、茄子洗净，洗净后切掉头部，然后再切掉尾部，接着将茄子切成片，在切的时候要斜刀切。茄子切完薄片之后咱们将它放到一个大盘中备用，接下来再来切一下青椒和小米辣。先将青椒和小米辣充分清洗干净，洗完了之后将青椒切成丝，小米辣切成粒。

3、青椒和小米辣都切完了，咱们再把大蒜切成蒜粒，小葱切成葱花，切完之后放到一个碗中备用。主要食材，茄子和配菜，青椒，小米辣，大蒜，小葱都已经切完了，接下来咱们可以开始调料汁了。准备个大一点的小碗。

4、咱们先向碗中放上一点生抽，陈醋，食盐和白糖，这些要根据自己或者是家人的口味来进行添加，添加完成之后咱们再向里面加上一点清水，将其搅拌均匀，放到一旁待用。接下来将炒锅取出来，先放到炉灶上面加热。

5、等到锅热了之后咱们再向锅中加入适量的食用油，将油也烧热，接着放入茄子片煎一下，先将茄子片的底面煎至焦黄，然后翻一下面继续煎，煎至两面焦黄之后就可以将它们盛出来放在盘中备用了。接下来再往锅中倒上油。

6、锅中油再一次热了之后就放入葱，蒜，青红椒，翻炒出香味，香味出来了之后倒入适量的料汁茄子片翻拌均匀后煮两分钟。在这个两分钟里，茄子片会充分吸收汤汁，吃起来更加入味。两分钟的时间到了之后咱们再一次翻炒一分钟，让汤汁收得干一点之后即可出锅装盘

紫茄子的家常做法不用油炸？

第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开

第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。

第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上

第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。

第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。

第七步：将晾凉的茄子撕成条

第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

紫茄子的家常做法不用油炸不用腌？

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。

红烧茄子油炸的温度？

1、先把茄子洗净，滚刀切小块，然后把茄子浸泡在清水中，加入少许食盐溶解，浸泡15分钟捞出沥干水，在茄子块表面拍上一层玉米淀粉，备用即可。

2、起锅烧油，油温7成热（180-200度），下入茄子块，保持中火炸茄子，并用勺子轻轻推动，避免把茄子炸焦炸糊，炸2分钟时间即可，捞出茄子沥干油。

3、炸好的茄子有很多吃法，可以继续裹上鸡蛋液做酥茄子，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做红烧茄子

肉末红烧茄子不用炸的做法？

一、用料：茄子、淀粉、生抽，柱候酱，没有就放蚝油、夹心肉（肥瘦相间）、红辣椒2只，葱白三几根、咸鱼，一点点、姜片切厚、蒜头切片；

二、做法步骤：

1、夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀；

2、梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来沥干水；

3、小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香；

4、再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香；

5、香喷喷的肉酱就炒好了；

6、那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软；

7、倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡；

8、一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。

小贴士

白锅炒茄子，不必放油，炒干身炒软即可

不用油炸的酱爆茄子的做法？

可以尝试下面这种做法：

所需材料：

- 茄子 500 克

- 青红椒各一只

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 料酒 适量

- 液体淀粉 适量（用来勾芡）

做法：

1.将茄子洗净后切块，青红椒切成丝状备用。

2.将茄子倒入沸水中焯水，沥干水分备用。

3.锅中倒入少量油，加入蒜末、姜末和葱花爆香。

4.加入青红椒丝煸炒。

5.倒入焯水后的茄子，加盐、白糖、酱油、醋和料酒翻炒。

6.加入适量的水，用小火炖煮2-3分钟至茄子软烂。

7.加入适量的液体淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这种做法不需要油炸，也能做出美味可口的酱爆茄子，而且健康又营养。

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