红烧茄子需要焯水吗？ 蒸茄子蒸不熟能吃吗？

红烧茄子需要焯水吗？

不用的。 1、切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。

2、也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了。

蒸茄子蒸不熟能吃吗？

茄子蒸不熟吃多了会出现身体不适。

茄子中含有一种有毒物质茄碱，如果没有完全熟透的话，少量进食也还是可以的，100克紫茄子中茄碱约有61毫克，当人体摄入200毫克茄碱后15分钟左右就有可能产生轻微中毒症状，摄入300毫克以上很可能会产生严重中毒症状，因此如果茄子没有完全熟透的话，少量吃还是可以的。

红烧茄子,茄子要去皮吗？

茄子不需要去皮，只需要在制作前清洗干净即可。在制作红烧茄子的过程中需要过油，如果担心茄子皮炸过口感不好可以去皮，主要是看个人喜好。材料：茄子、葱、姜、蒜配料：酱油、糖、酒、油、盐、淀粉

1、将茄子洗净，切成滚刀块（也可以切成粗细约1.5厘米见方的长条）。

2、葱切成末，姜蒜切成片放入盘中备用。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，将切好的葱姜蒜放入锅中爆香（喜欢吃肉的可以在这一步放入切好的肉丝）。

5、放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒、盐调味。

6、出锅前加入淀粉勾汁，出锅装盘。

红烧茄子要不要焯水？

不需要。烧茄子前焯水可以让茄子表面不那么吸油而且在炒的时候可以更好的入味，当然也可以不用焯水这个方法达到这个效果，也可以使用盐析法，用盐腌制茄子，将茄子中多余水分渗透出，而且吸油量也比没有经过处理的茄子小，让烧茄子的口感更好，层次更加丰富。经过盐析的茄子可以更好的节约油，不那么费油。烧茄子时油温也是能否烧出一份好茄子的重要因素，油温太高，茄子容易烧糊，太低，茄子又不容易烧熟。

红烧茄子为什么会那么硬？

放水放得太早了，必须先炸熟才烧，先煎熟也可以。茄子比较费油的。一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的。否则不太好烧，要么很柴，要么加水加多了就会很烂。还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬。

小贴士：

1、记住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。

2、一定再出锅前15秒倒入醋。

3、如果技术好些的朋友，可以把酱油、盐、鸡精、糖，放入湿淀粉里，待放锅中放入葱姜炒出香味时，一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。

冰糖可以烧茄子吗？就是红烧茄子？

可以. 把冰糖放在锅里慢慢炒.(也可以稍微加点.水. 酒.油,都可以) 冰糖化了之后是黄色的. 等冒泡的时候 加水. 这样冰糖出来就是红黑色的. 烧茄子的时候.加进去. 可以调颜色,也可以调味道.,而且炒出来的冰糖.有一股很想的味道. 你试过就知道了.. 千万别炒糊了哦.

冰糖可以烧茄子吗?就是红烧茄子？

可以. 把冰糖放在锅里慢慢炒.(也可以稍微加点.水. 酒.油,都可以) 冰糖化了之后是黄色的. 等冒泡的时候 加水. 这样冰糖出来就是红黑色的. 烧茄子的时候.加进去. 可以调颜色,也可以调味道.,而且炒出来的冰糖.有一股很想的味道. 你试过就知道了.. 千万别炒糊了哦.

红烧甜茄子要炸吗？

1、正常家庭做菜不需要油炸的，红烧茄子非必要不用油炸，不油炸一样好吃。

2、将锅烧热倒入油，下蒜和葱段炒香，然后倒入茄子，加点水和酱油，要记得隔一段时间翻炒，不然会烧焦，等到茄子已经变软了我们可以下一些盐和其他的调料，在翻炒几下就可以收集汤汁出锅了。

茄子半生不熟能焖熟吗？

可以。

有时候我们在炒茄子时，发现半生不熟。这时候我们可以关火，盖上锅盖，焖上一会再出锅就基本熟了。这是因为，茄子是一种比较嫩的蔬菜，虽然关了火，炒锅的余热也可以把茄子焖熟。

不过，有的人就是喜欢把茄子炒得半生不熟，说能保持茄子里的营养。尤其是年轻人，不喜欢把茄子炒得很熟。

煮茄子水会变蓝色是毒吗？

水会变蓝色是茄子的色素引起没有毒的。

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