红烧茄子调料汁怎么调？
红烧茄子调料汁怎么调？
食材配料：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
制作过程：
首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度
起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
耙茄子调料？
调料
茄子 (1个)
大蒜 4瓣
生抽 适量
盐 少许
尖椒 1根
1/茄子切段，上锅蒸熟。
2/蒸熟后放入倒好生抽的盘子中，加点盐。
3/姜蒜辣椒切小粒。
4/锅中倒油，加小料爆香，把炒好的油和小料倒在茄子上即可出锅开吃了。
5/完成！
6.美味又好吃的耙茄子调料完成开吃了。
红烧羊肉调料？
材料：羊肥瘦肉2500克，萝卜1000克
葱结 一两，香菜 五两，郫县豆瓣 五两
草豆蔻 二个，花椒 一分，精盐 八钱
姜 一两，山奈 三分，八角 七分
绍酒 二两，熟菜油 五两
制法：
1.将羊肉洗净，漂尽血水，切成一寸见方的小块，放入锅内焯一下，捞起，清洗两次。
萝卜洗净，切成边长一寸的菱形块，山奈、八角、姜（拍松）、葱、花椒、草豆蔻用纱布袋装成香料袋。
2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入豆瓣(剁碎)炒出香味，加入肉汤烧沸出味，捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧至五成熟时，放入萝卜（放在锅的一边）烧至熟，捞去香料袋。
3.吃时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，加上香菜即可。
红烧带鱼调料？
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
红烧糖醋茄子？
做法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量
步骤：
1. 茄子去蒂切块，用清水泡一下备用。
2. 红椒和青椒切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香，再加入红椒和青椒翻炒。
5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水，煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。
6. 加入陈醋，调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。
完成后可以撒上些许葱花点缀。
红烧茄子的家常做法博山红烧茄子？
主料:
圆茄子1个
蒜适量
食用油适量
糖2大勺
鸡精1小勺
香油适量
辅料:
青辣椒1个
番茄酱适量
玉米淀粉适量
盐2小勺
老抽2小勺
红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
红烧豆腐的调料配方？
制作食材
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
红烧丸子的调料汁？
红烧丸子调料汁做法如下
红烧肉500克
香菜3根
辅料
酱汁2勺（30克）
步骤1
这些都是食材，提前准备好
步骤2
煮肉：把五花肉切大条，冷水入锅，水沸撇浮沫，捞出备用
步骤3
切肉：煮过的五花肉比较容易切，尽量切大方块
步骤4
煎肉：锅5分热放肉，不用油，小火慢慢煎出大油，到肉双面金黄
步骤5
调味：转中大火，加入2勺酱汁，均匀翻炒约1分钟，入味上色
步骤6
炖煮：倒入半碗开水，没过肉块，加盖中火炖煮30分钟
步骤7
完成：开盖大火收汁，盛出撒入碎香菜，即可上桌，记得配一碗白米饭
烹饪技巧
1、五花肉如果带皮，需要用皮蹭几下热锅底，去掉杂毛，再加水煮到变色，方便切成大块；
2、这道菜不需要加油，因为五花肉本身就可以煎出很多油，建议用平底不粘锅煎猪油。
3、如果你喜欢吃别的配菜，在炖煮的过程可以加入好像胡萝卜土豆，记得适当增加炖煮时间。
红烧茄子炸茄子技巧？
用料
茄子1个（280克），尖椒少半个，胡萝卜1小段，姜1片，大蒜2瓣
做法
1.把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。
2.把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
3.再倒入适量的玉米淀粉。
4.颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。
5.锅中放宽油烧热至七八成热。
6.放入茄子块用中小火炸制。
7.炸至茄子表皮变硬捞出控油。
8.再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。
9.调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
10.锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。
11.再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
12.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
13.放入炸好的茄子块。
14.快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。
红烧茄子用什么茄子？
紫长茄子
主料紫茄子1根、鸡腿肉200克
辅料花生油10毫升、盐4克、酱油2毫升
干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克
、生姜2克
红烧茄子的做法
1.
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
2.
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
3.
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
4.
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
5.
加干辣椒、青椒翻炒；
6.
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
7.
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
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