炸鱼块用生粉还是面粉？
炸鱼块用生粉还是面粉？
炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用，不能只用一种。理由如下：
1、炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软；
2、炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般指中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃；
3、一比一混合口感最酥脆。因为面粉炸出来口感太硬，而生粉炸出来口感太软，所以二者结合在一起就可以做到酥脆适中，这样炸好的鱼口感是既酥脆又适口，可以长久保持酥脆美味。
煎鱼是用生粉还是面粉？
都煎鱼用一半淀粉一半面粉，这样过了淀粉、面粉煎出来的鱼可以拥有更加酥脆的外皮，我们还可以根据自己喜好给它裹一层蛋液。煎鱼时要让鱼热油下锅，这样不易粘锅，通常煎十分钟以内就能盛出食用，这种食物营养丰富、不易长胖。
煎鱼用面粉淀粉
煎鱼用一半淀粉一半面粉
很多人在煎鱼的时候喜欢在鱼的表面裹上一些粉，这样可以让煎出来的鱼表面更加酥脆，通常用来包裹鱼的粉都是将淀粉、面粉按照一比一的比例混合出来的，在除了淀粉、面粉之外我们还可以给鱼裹一些蛋液。
煎鱼的技巧
在煎鱼的时候要注意尽量让鱼热油下锅，这样可以让鱼的表面在更短的速度内定型，从而不容易出现粘锅、破皮的现象。同时煎鱼的时间要控制在十分钟以内，煎的时间太久会影响鱼的口感。
吃鱼有什么好处
鱼是一种我们生活中常见且营养非常丰富的食物，我们可以通过食用它摄入蛋白质、维生素、钙、磷、铁等人体所需的营养物质，而且它内部脂肪含量较低，吃了不容易长胖。
可以的啊，个人经验，面粉会比较锁水，生粉炸出来会比较酥脆。放凉后，生粉的口感也比面粉的好一点。都可以的啊，个人经验，面粉会比较锁水，生粉炸出来会比较酥脆。放凉后，生粉的口感也比面粉的好一点。
炸带鱼用生粉还是面粉？
答：用生粉
第一种，裹面粉炸，就是把带鱼清洗干净，切块，撒上面粉拌均匀，静止一会，这样炸到时候不易掉粉，由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软，但是凉了之后就不会酥了，这样用面粉裹住炸，适合做红烧鱼。
第二种，裹淀粉炸，也是把带鱼清洗干净切块，用料酒腌制一会，撒上干淀粉拌均匀，静止一会，这样炸得时候不易掉粉，下锅炸，中小火炸到金黄色捞起沥干油，也可以再次把油烧热，复炸一次，由于用淀粉炸完以后会使带鱼，口感脆香，即使凉了之后也仍然保持脆脆的。这个淀粉炸法，适合做干炸带鱼。
炒凉粉是用生粉还是面粉？
炒凉粉是用生粉制做的，不是面粉，面粉做不出凉粉面粉只能淘出面筋，而凉粉是用生粉制做而成，生粉通常又称作淀粉，而制做凉粉最好原料就是地瓜粉，用地瓜粉制做的凉粉筋道好，囗感好吃到嘴里不发粘，炒菜做拉皮生拌都可以，而且老少皆宜。
腌牛排用生粉还是面粉好？
不需要。
主料：牛排150克、西兰花3小朵、杂菜一小把
辅料：玫瑰盐2克、黑胡椒酱适量、黄油7克、黑胡椒碎适量
1、牛排提前放到冰箱冷藏室自然退冰，取出后用厨房纸巾吸干多余水分。
2、将控干水分的牛排用指腹略加按摩，正反面都磨撒上玫瑰盐，腌制入味。
3、取用小块的黄油，放入已经烧热的锅内，待黄油全部化开，锅内温度达到200度左右，可以放下腌制好的牛排。也可以先煎几片大蒜再放入牛排。
5、2分钟左右即可翻面，继续再煎2分钟，这样煎出来的牛排大约7分熟。如果喜欢全熟的可以再多煎一会。如果牛排比较厚，可以竖起来煎一会封边，保持牛排的鲜嫩多汁。
6、同时可准备配菜。水烧开加入几滴橄榄油和一小撮盐，加入西兰花焯30秒到一分钟。
7、摆盘。黑椒酱挤在盘子里然后用勺子划一道圆弧。然后再放上牛排、西兰花、杂菜等。
8、大功告成。
炸鸡腿用生粉还是面粉？
建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面裹上面糊，首先是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，淀粉和面粉的比例为3:7或者1:3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。
炸红烧鱼用淀粉还是面粉？
用淀粉这样炸出来的鱼，口感酥脆
大排裹面粉还是生粉？
生粉和面粉，大排要先裹生粉腌制一小时，下锅前再裹面粉直接炸。
炸猪排用生粉好还是面粉好？
炸猪排用生粉好，生粉的粘性好爆炸力更好吃起来更有蓬松感酥脆的感觉让人越吃越想吃，面粉炸出来的口感不好没有蓬松感
土豆油煎是用面粉还是生粉？
土豆油煎要放面粉，只有这样做，才可以金黄酥脆绵软可口，营养师大乔说过土豆的营养价值：
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。这样做出来，不仅可以当早餐还可以当做零食，简单方便易操作。
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