红烧铁狮子头的做法？ 红烧鲫头鱼家常做法？
红烧铁狮子头的做法？
关于红烧铁狮子头的做法，下面我就来详细的说一下操作流程吧。
1、选用3分肥7分瘦的猪肉绞碎；
2、准备好葱姜切末备用；
3、肉里放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌均匀；
4、趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎；
5、放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀；
6、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲；
7、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状；
8、油烧热至8成即可放入肉丸子；
9、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题；
10、另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水.；
11、水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁；
12、出锅。
红烧鲫头鱼家常做法？
食材清单：
主料:鲫鱼2条
辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量
烹饪步骤：
1· 将杭椒切成段， 葱姜切片
2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用
3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼
4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖
5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看
6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味
7· 先将鱼盛在盘中，淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等，最后将浓浓的汤底淋在鱼身上，一道香浓的红烧鲫鱼就做成了
红烧磨头菇的家常做法？
主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：竹笋50克,油菜心50克
调料：酱油35克,姜汁5克,白砂糖5克,香油5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,色拉油50克
1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克
2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油
3.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅
4.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成
红烧喜头鱼的家常做法？
材料：喜头鱼1条，生姜数片，葱1段，料酒适量，红糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，清水适量，色拉油适量，香菜适量做法：1.将喜头鱼宰杀干净，刮鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。2.生姜、葱分别切成小段，备用。3.热锅凉油，放入生姜葱段爆香。4.加入适量料酒，翻炒一下。5.加入适量红糖，炒至糖融化。6.加入老抽、生抽、盐适量，搅拌均匀。7.加入一定量清水，烧开后再放入喜头鱼，用中火煮约10-15分钟。8.将煮好的鱼放入大一点的碗中。9.将汁浇在鱼上，放上炸好的香菜，即可。
家常红烧狮子头的做法？
主料：
五花肉400克
藕1根
盐1勺
生抽1勺
老抽1勺
十三香少许
蒜少许
葱少许
冰糖20克
姜片片
香叶3片
八角个
盐1勺
鸡精1勺
青菜1把
鸡蛋3个
淀粉2勺
步骤1将五花肉剁碎（不用太细），再将藕剁碎，然后加入鸡蛋，生抽，老抽，十三香，盐，淀粉，搅拌均匀
步骤2姜，蒜切片；葱切段
步骤3准备香叶和八角，还可以加肉桂
步骤4油炸狮子头，将丸子放入油锅，先用勺子舀油从头上淋，待丸子定型以后在翻面，炸至金黄色
步骤5炸好的丸子捞出沥油，取另一口锅，烧热，放油，爆炒葱姜蒜，再加香叶，八角炒香，加水，将狮子头倒入锅，约40min后，放入青菜，青菜煮好捞出摆盘，狮子头放青菜上
步骤6将锅中香料捞出，在倒入水淀粉，大火收汁，淋上。香喷喷的红烧狮子头就做好啦
沧州铁狮子头正宗做法？
食材准备
原料：精瘦肉900克 ，精肥肉 400克，鸡蛋 2只 ，鲜藕(红皮) 200克。
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。
准备工作
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀（市售“肉馅”不可取）；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中；
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴香醋；
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲（即有弹性）备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作步骤
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的。这道工序是该菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
铁狮子头丸子正宗做法？
食材清单
肉泥
300克
山药
小半根
鸡蛋
6个
葱，姜
适量
冰糖
适量
大料，桂皮，香叶，花椒
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
少许
蚝油
少许
烹饪步骤
1
准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。
2
山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。
3
肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
4
肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。
5
热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。
6
丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子
7
各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~
红烧狮子头汤的家常做法？
食材:
猪肉馅 500g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 适量 、 豆腐 500g 、 葱姜 适量 、 十三香 1勺 、 蚝油 2勺 、 糖 2勺 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 生抽老抽 各1勺 、 胡椒粉 1勺 、 汤料 、 小辣椒 1个 、 香叶 3片 、 八角 适量 、 葱姜蒜 适量
步骤:
步骤1/8
豆腐压碎和猪肉馅混合
步骤2/8
放入葱姜、 十三香、 蚝油 、糖、 盐 、胡椒粉 、料酒 、生抽、老抽
步骤3/8
放入两个鸡蛋和淀粉
步骤4/8
用筷子顺时针搅上劲
步骤5/8
油锅大概7成热，下锅炸好备用
步骤6/8
准备汤汁佐料，起锅放1勺油葱 姜 蒜炝锅然后放入八角和小辣椒，放入生抽加水 白糖 香叶 蚝油 八角
步骤7/8
开锅后放入炸好的丸子，中火煮20分钟
最后一步
最后把丸子捞出，把汤汁里的料渣捞出去，用水淀粉勾芡淋到丸子上，再撒上一点葱花点缀就好啦
铁狮子头汤汁的做法？
把切好的肉丁加葱姜水，盐，黄酒，胡椒粉，鸡蛋清，打上劲，加入适量的鲜马蹄碎，手蘸凉水把它团成4两一个的大丸子，凉水下锅开始炖。
红烧马蹄狮子头丸子的家常做法？
马蹄切碎与肉馅加蚝油，生抽，葱姜，料酒，淀粉，香油，盐，鸡汁和好做成马蹄狮孑头丸孑上锅红烧。
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