八爪鱼爪做法？ 八爪鱼做法？

八爪鱼爪做法？

材料：

八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

方法与步骤：

1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。

2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。

4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。

八爪鱼做法？

八爪鱼的做法如下

主料：冰鲜八爪鱼600克，粉丝25克（提前泡软），甘笋片适量，姜3片，葱2条（切段）

　　香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙。

　　辅料：清水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　准备工作：

　　1、八爪鱼自然解冻后洗净，沸水中先下入姜片、葱段和料酒，再下入八爪鱼煮片刻，捞出洗净沥干。

　　2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟，用凉开水略冲洗后沥一下水，摆在盘子中央待用。

　　做法步骤：

　　1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开，改小火慢煮30分钟后捞出香料包，再加入其余的辅料煮沸。

　　2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里，煮5分钟后关火，浸焗10分钟再捞出八爪鱼。

　　3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面，淋适量麻油，再把甘笋片放在盘边伴食。

鱼炖八爪鱼的做法？

炖八爪鱼的做法步骤

1.准备辅料:葱姜切丝，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

2.猪肉(五花和后丘)切块，冷水入锅烧开，捞出洗净，控水备用。

3.八爪鱼提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。

4.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入猪肉，翻炒至变色。

5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好，还能把猪肉的肥油煸出来。

6.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。

7.倒入八爪鱼，加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。

8.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。

9.一道油而不腻，鲜而不腥的海边特色美食出锅了!

炖八爪鱼的小贴士

1.炒糖色需要技术熟练，一旦不当就会变苦。我只用生抽老抽上色，煸炒过程中再加几颗冰糖即可，既能起亮色作用又能调味，但切记千万不能多放，要不然最后肉是甜的。

2.八爪鱼有沙子一定要清洗干净，墨腺不要弄破，要不然整锅都是黑色的，不喜欢吃墨腺的可以在清洗时把头内容物全部去掉，一定要用开水焯八爪鱼，变色打卷即可捞出!而焯肉是冷水入锅，烧开后即可。

3.想缩短炖的时间可用高压锅，但水一定少放，年轻人吃高压15分即可，老年人吃可高压20分钟，一部分五花和一部分后丘能满足不同人群喜欢吃肥 瘦的爱好

八爪鱼八种做法？

主料：章鱼1000克。辅料：猪里脊肉500克。调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克。

做法：章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；猪里脊肉切5 片薄片；章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

短尾八爪鱼的做法？

材料：八爪鱼450克 ，新鲜青椒1个 ，白蘑菇250克 ，新鲜红椒1个 ，姜蓉10克 ，蒜蓉10克 。

做法：

1:用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏

2:将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

3:将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

4:将烫好的八爪鱼分开成小份。

5:白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

6:将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

7:锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

8:锅内倒入少许橄榄油，不待油热，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

9:再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。

10:加入炒好的青红椒块。

11:玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面，再翻至起芡的效果即可。

冷藏八爪鱼的做法？

食材 主料 八爪鱼 600g 胡萝卜 160g 洋葱 190g 辅料 葵花籽油 适量 辣椒豉油 适量 蚝油 适量 砂糖 适量 生粉 适量 清水 适量 葱粒 适量 步骤 1.食材：八爪鱼、洋葱和胡萝卜。 2.预先准备芡汁（适量的辣椒豉油、蚝油、粟米粉、砂糖和清水拌匀）。 3.八爪鱼择洗干净，切件，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟，然后洗净。 4.焯烫一下，沥干，待用。 5.胡萝卜去皮，洗净，切条。 洋葱去衣，洗净，切块。 6.胡萝卜焯烫一下，沥干，待用。 7.热锅，倒入适量的葵花籽油。 8.放入洋葱煸炒出味。 9.放入八爪鱼。 10.放入胡萝卜，炒匀。 11.倒入芡汁，煸炒至收汁。 12.即可熄火盛出，上桌享用。 小贴士 八爪鱼不宜过度煮熟或热炒过度，这样会使肉质变硬。

凉拌八爪鱼的做法？

材料八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油做法1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.3.烧两大热油倒在上面.拌和.4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.

冻八爪鱼的做法？

食材准备：冰冻八爪鱼300g，沙姜9粒，姜1块，大蒜头半个，半个洋葱，1个小米辣，料酒，生抽，盐，淀粉，花生油，白酒少许等。

详细做法步骤如下：

第一步：冰冻八爪鱼提前解冻后用刀划开把内脏全部取干净后，再把它切小块放到大盘中加多一点清水抓洗两遍，洗干净后再抓干水分备用。

第二步：准备一块姜和半个大蒜头去皮洗净后切粒备用，半个洋葱洗净切小块备用，3个小米辣洗净切圈备用。

第三步：把沥干水分的八爪鱼倒入大碗中，加入少许的料酒，一小勺生抽，适量的盐，一勺淀粉，抓拌均匀后再淋入少许的花生油，再次抓拌均匀备用。

第四步：准备一个小砂锅，干锅中加入些许花生油，把油烧热后倒入姜块，蒜粒，洋葱爆出香味。

第五步：接着把姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底，然后倒入腌制好的八爪鱼，把八爪鱼铺平在配料的上面，铺平后再撒入切好的辣椒圈。

第六步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟，当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒，给它去腥增香。

第七步：待时间到打开锅盖，用筷子搅拌均匀再把它翻炒把汁稍微炒干一点即可出锅装盘完成！

冬笋八爪鱼的做法？

1、笋去皮，切片，沸水加一点盐焯下

2、八爪鱼切片，再煮锅水，水里放几片姜，把八爪鱼焯熟。

3、炒锅放一点油，放蒜，把五花肉先炒香盛出备用，放蒜，下笋片，翻炒一会，加入肉片和八爪鱼，倒料酒，放雪菜，加点白胡椒粉，翻炒一会再加点鱼露，撒葱花就完成。

八爪鱼咸菜的做法？

八爪鱼、精五花肉、咸白菜、青蒜、枸杞、花椒、大料、花生油、香油、盐、酱油、白糖、白酒、葱、姜。

1、把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用。

2、炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时，放入切好的五花肉，翻炒至变色，再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可。

3、加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后，转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅，再滴入几滴香油调味。

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