红烧汁的做法？ 红烧汁做法？
红烧汁的做法？
配方：桂皮1克，白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高汤300克（猪大骨和鸡架一起熬的）。
调料：豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml，盐适量。
做法：
1.先将香料洗干净，然后用高汤小火煮制1小时左右，即可得到香料水。。
2.锅内放油，烧油温6层热，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。
3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料，小火煮制5分钟即可得到红烧汁。
红烧汁做法？
步骤一热锅凉油 烹制红烧汁的步是热锅凉油。将锅置于火上,倒入适量的油,待油热后放入姜片和葱段爆香,这样可以使红烧汁的味道更加浓郁。
步骤二加入调料 当姜片和葱段香味散发出来后,加入适量的生抽、老抽和料酒,搅拌均匀。这些调料的作用是增加汁料的鲜味和口感。
步骤三加入白糖 将适量的白糖加入锅中,继续搅拌均匀。白糖的作用是增加汁料的甜味,使红烧汁的味道更加丰富。
红烧丸子的汁做法？
准备材料：海天酱两勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、少量花生油、葱花适量、姜片适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、淀粉水适量、清水适量。
调制方法：用海天酱两勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、清水适量，搅拌均匀调成酱汁，备用；热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒，稍微翻炒一下，再将调好的酱汁倒入油锅，翻炒均匀后加入适量淀粉水勾成粘稠的汤汁，这样红烧丸子汁就调制好了。
红烧肘子汁做法？
原料（3~5人份） -
猪肘 1000克
- 调料 -
葱 2根
姜 50
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
桂皮 30克
八角 4个
花椒 适量
冰糖 适量
- 小技巧 -
在洗肘子的时候可以在肘子上用刀划上两刀会更入味！
- 红烧肘子做法 -
1将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。然后放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
2锅中放入少量的植物油，等到油六分热时加入冰糖小火慢煮直至融化。
3等到冰糖融化成焦糖色时放入事先煮好的肘子，再加上生抽、老抽和料酒。接着再加入大约没过肘子的热水，放入八角、桂皮、花椒、大火煮开，换成小火焖煮一个小时。
4经过小火闷煮后，根据个人口味放入适量盐调味，然后把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多后，就是大快朵颐的阶段了。
回民红烧汁做法？
红烧 ：葱姜 大料 料酒 酱油或生抽调味老抽上色 盐 味精 少许糖 糖醋 ：醋或白醋 （一般用白醋的多为使用番茄酱上色的菜肴） 糖 少许盐 不要放味精 味精属复合调味品 加入糖醋汁中吃着发闹。如果是雨类菜，收汁后可撒入一些蒜米 鱼香 ：葱姜蒜米 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 老抽少许 少许盐 糖略微多一点点 味精 收汁出锅前淋入少许醋 常用的还有酱汁 豉香汁 腐乳酱汁 茄汁 美极汁 紫金酱汁 麻辣等等
红烧豆腐汁做法？
主料
豆腐1块
香菇5朵
油菜10颗
辅料
植物油20克 ，豆瓣酱1勺 ，葱姜蒜适量， 食盐2茶匙 ，鸡精1茶匙 ，香油2滴 ，水适量
步骤1
准备食材，清洗干净
步骤2
将豆腐切2厘米宽的小块，香菇切成丁，葱姜蒜切碎
步骤3
炒锅热油爆香葱姜蒜，倒入香菇进行翻炒
步骤4
将香菇滑到一遍，倒进豆瓣酱进行翻炒
步骤5
炒至红油状态，和香菇翻拌均匀
步骤6
倒入适量清水，放进豆腐块，烹入食盐和鸡精，煮至开锅状态
步骤7
将所有汤料倒进砂锅中小火煲10分钟左右
步骤8
倒入油菜，大概煮1-2分钟，出锅前滴入香油即可
红烧茄汁做法？
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
红烧鱼家常做法红烧汁？
1.首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。
2.然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用，另外准备一个番茄切碎备用。
4.把腌好的鲤鱼取出来捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。
5.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金黄色，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。
6.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味，做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧，把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香，沿锅边加入适量的清水。
7.倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。
3分钟以后利用笊篱把鱼轻轻的翻过来，让它均匀受热，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了，这个时候转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。
8.把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽，再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，最后放上香菜美味即成。
红烧腊汁肉的做法？
原料五花肉的基础上多加了猪皮，汤汁更加浓稠，口感特别软糯
用料
五花肉 1.5千克
猪皮 300克
姜 1块
冰糖 20克
八角 2个
料酒 3勺
酱油 5勺
老抽 2勺
盐 8克
十三香 5克
软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍
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