红烧肉最正宗的家常做法？

红烧肉最正宗的家常做法？

做法：

1、将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2、锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

家常红烧肉最正宗的做法？

用料:

五花肉 600克

生抽:老抽:醋 2:1:1.5

冰糖 两小块

姜（两份） 2片/一份

蒜 一头

葱 三段

花椒（两份） 一小把，10粒左右/一份

大料（两份） 1个/一份

料酒 2勺

白酒 2瓶盖

香叶 1.5片

腐乳汁 少许

红烧猪肉的做法步骤:

1、准备香料

2、洗净的五花肉冷水下锅，放入一份花椒，大料、生姜、葱段、料酒，煮至筷子可戳透，大概半个小时。捞出晾凉，并切块

3、热锅凉油，放入香料

4、放入煮好的肉，放白酒，生抽，老抽，米醋，稍炒干

5、放入蒜米，冰糖，翻炒几下

6、倒入铸铁锅

7、炒锅加水烧开，顺带洗锅

8、倒入铸铁锅，再放少许腐乳汁

9、中火40分钟，烧至水干，根据自己口味决定是否放盐，味精，我一般不放

南方红烧肉的做法最正宗的做法视频？

1.五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。

2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3.大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4.转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

红烧肉最正宗做法视频？

正宗五花肉颜色红亮肥而不腻

主料 优质带皮五花肉 （选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。）

调料 冰糖.生抽.八角.桂皮.花雕酒或料酒.耗油.盐.味精.葱姜和适量。

制作步骤：

1.把优质五花肉切成小块，冷水下锅放入姜片和花雕酒焯水，水开2-5分钟，捞出用冷水洗净待用

2.热锅冷油油烧热下入五花肉炒出多余油脂，（把多余的油倒出）待五花肉金黄放入姜片.葱段.八角和桂皮炒香盛出备用

3.锅中倒入少量油，放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均匀，然后倒适量的水.生抽.花雕酒，盐，味精和耗油。大火烧开小伙煮40分钟～1小时

4.大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉都均匀的裹上酱汁即可。

红烧肉家常做法大全最正宗的？

五花肉1000克，姜葱蒜适量，八角2个，桂皮2小块，冰糖12颗，老抽半勺，东古一品鲜特级酿造酱油2勺，蚝油一勺，料酒一勺。

做法:

1、用到的配料:八角2个，陈皮3片，桂皮2块，姜一块，大葱半根。

2、五花肉凉水入锅，加一勺料酒，3片姜去腥。

3水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净，切成3厘米宽的块儿。

4、锅中烧油，油热转小火，放入冰糖。

5、炒至大片糖稀开始冒小泡的时侯就好了。

6、放入肉块翻炒均匀。

7、放入葱姜，八角，桂皮，陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。

8、翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮。

9、水开转小火炖煮一小时。

10、出锅，撒点葱花点缀一下。

红烧肉的做法，最正宗的做法？

红烧肉是一道传统美食，它的正宗做法因地区和个人口味不同而有所差异。以下是一种比较常见的红烧肉做法：

准备材料：

* 五花肉：500克

* 生姜：适量

* 大蒜：适量

* 葱结：1个

* 香叶：几片

* 八角：2个

* 桂皮：1小块

* 料酒：适量

* 白砂糖：适量

* 生抽：适量

* 老抽：适量

* 食盐：适量

* 食用油：适量

步骤：

1. 将五花肉切成小方块，放入清水中浸泡1小时左右，换水后用刀将猪皮表面焦黄杂质刮掉，再用流动的清水清洗干净备用。

2. 在锅中加入食用油，烧至7成热时将五花肉皮朝上放入锅中煎至焦黄，取出放入高压锅中备用。

3. 在锅中加入适量食用油，加入白砂糖，用小火慢慢炒出枣红色的糖色，下入五花肉和香料（香叶、八角、桂皮）翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入热水，水量以刚好没过肉为好。

5. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮40分钟左右，直到肉变得又酥又软，汤汁也变得浓稠。

6. 最后加入食盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

红烧肉的口感和质地非常棒，酥软入味，入口即化。可以根据个人口味调整调料的用量，让味道更加适合自己的口味。

红烧肉的做法最正宗的做法？

料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。

8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），

9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

最正宗的红烧肉做法？

红烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，下面是红烧肉的简易做法，希望能帮到您。

【原材料】

- 猪五花肉 500 克

- 片姜 3 片

- 料酒 适量

- 红糖 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 条

- 干辣椒 适量

- 红枣 适量

- 热水 适量

【制作步骤】

1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的小块，用热水焯水至煮沸，去血水，捞出沥干。

2. 锅中倒入清水，再加入姜片、料酒，把焯水煮白的五花肉放入锅中，开中小火煮约煮10分钟，去除血沫和杂质。

3. 捞出煮熟的五花肉备用，滤出清汤。

4. 制作调味汁：取一小碗清汤，加入适量红糖、老抽、生抽，调匀备用。

5. 锅中倒入适量油，小火加热，加入八角、桂皮、干辣椒等煸炒香。

6. 加入五花肉焖炒均匀。

7. 加入调味汁、红枣、适量清水，翻炒均匀后加盖，开中大火煮 10 分钟。

8. 取碗调匀湿淀粉和少量水成粉浆，倒入锅中翻炒，使汤汁变浓稠。

9. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

最后，您就可以享受到香气扑鼻、入口鲜嫩、口味浓郁、食欲超级的红烧肉啦！

红烧肉最正宗的做法？

【红烧肉】

原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐

制作：

1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。

2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。

3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。

4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。

5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。

6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。

7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。

8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。

9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。

10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘，一道美味的家常红烧肉就制作完成。

红烧肉的家常做法最简单的做法？

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

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