红烧肉需要多少肉？ 苏式酱方肉的正宗配方？
红烧肉需要多少肉？
红烧肉要一斤即可。
食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
详细做法：
1、 准备好所有食材。
2、五花肉切成小块。
3、锅里加入清水放入五花肉冷水下锅焯水加料酒，葱段和姜片大火煮沸然后捞出沥干水分待用。
4、热锅凉油加入冰糖开中火炒至糖融化成焦糖色后加入清水熬糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，盛出来装盘备用。
7、五花肉煎出来的油加入葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香后。
8、下入五花肉翻炒。
9、倒入炒好的糖水和清水。
10、在加入生抽、老抽搅拌均匀。
11、盖上盖子慢炖半小时。
12、炖好后加入食盐搅拌均匀开大火将汤汁收汁浓稠，即可。
苏式酱方肉的正宗配方？
主料:带皮猪五花肉1000克。
配料:熟猪油100克，酱油50克、甜米酒50克、冰糖50克、八角10克、桂皮5克、精盐5克、葱段15克，姜片15克、味精1克、鸡精1克。
烹制方法：
1、如果猪皮有毛污，可用丁烷喷枪，喷烤，烧烤后放后放入清水中，用钢丝球擦拭干净，然后放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，冲凉后切成大约4厘米左右见方的肉块，待用。
2、炒锅洗刷干净，将猪油100克下入锅中烧沸后下入葱段15克、姜片15克进行煸炒，出香味后再下入处理好的五花方肉块，改用温火煸炒出油脂，再放入酱油煸炒至红色时加入甜米酒50克（也可以用黄酒）、冰糖50克、精盐5克、八角10克、桂皮5克，烧开后，将方肉放入提前准备好的砂钵内，砂钵内要垫入一个竹篦子(放入时肉皮朝下) ，再倒入煸炒肉原汤和少许焯水的肉汤，盖上盖，用小火慢煨约1小时左右揭开盖，撇去汤面浮油，再捡出葱、姜、八角、桂皮，两手提起竹篦将肉翻扑盘内，将砂钵内的汤放入炒锅中再加味精1克、鸡精1克，收浓汤汁，将汤汁浇盖方肉上，然后撤入葱花即成红煨方肉。
100克红烧肉调料配多少肉？
100克红烧酱料能烧一斤猪肉。
食材：猪排骨200g；红烧酱汁一包；生姜一块；
做法：
1.准备提前剁好的排骨一斤左右备用。
2.接下来切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。
3.准备青椒半个切成片，红椒半个同样切成片，用来配色，和青椒放在一起。
等食材备好以后，我们把排骨焯一下水。
4.锅中烧水，下入几粒姜片，葱片，再加入少许料酒去腥。
5.凉水下入排骨，开大火烧开。
6.水开以后撇去浮沫，继续煮两分钟。
7.两分钟过后关火，捞出排骨。
8.重新起锅添入食用油，放入葱姜，干辣椒爆香。
9.炒香以后倒入排骨，翻炒两分钟，把排骨表面炒至金黄。
10.把排骨炒香以后加入一包红烧酱料，煮熟待汤汁粘稠就可以出锅了。
一斤红烧肉需要多少肉？
一斤红烧肉，大概需要一斤半肉烧制，制作红烧肉一斤生肉烧熟也就是七两左右，一斤半生肉能烧成一斤熟肉，制作红烧肉最好选用下五花肉，制作时将肉洗干净，一斤半肉，切成一寸大小的方块，锅中放一两食用油，加30克冰糖，小火熬成糖起小泡，加八角肉桂，生姜盐，生抽等调料，同时，将切好的肉放入，大火将糖色炒匀，五分钟后，加开水，让水没过肉面，大火烧开后，小火炖一个小时左右，红烧肉是做好了。
红烧肉买什么肉？
五花肉
做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。五花肉也叫作三层肉，就是它的瘦肉和精肉分布非常均匀，一层肥一层瘦，这样做出来的红烧肉肥瘦相间，口感软糯，既有精肉的嚼劲，又有肥肉的油润，但是肥而不腻，精而不柴，是最好吃的。所以自己在家制作红烧肉一定要选用五花肉。
咕噜肉做法红烧肉？
1.
五花肉去皮切成块,用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀,冬茹切片,姜切片,葱切段。
2.
烧锅下油,油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
3.
锅内下油,下入冬茹、生姜、炸肉块,注入鸡汤,用中火烧开,调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。
肉沬红烧肉做法？
食材：五花肉750克、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。
准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。
详细做法：
1、 把五花肉切成小块，这里切得比较小块，锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
2、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
3、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
4将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
4、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香，然后下入五花肉下锅翻炒。
5、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可，加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
6、盖上盖子慢炖半小时，到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可
红烧肉怎么选肉？
怎样才能挑选上乘的红烧肉五花肉。
第一步，去正规市场挑选盖有国家卫生防疫部门检疫过的猪肉，猪肉表皮盖有红色或蓝色印章为标准，只有检疫过的猪肉才能吃的放心，如下图所示。
第二步，选择当天屠宰的新鲜猪肉，冬天购买最好不得超过二十四小时的猪肉，夏天在常温下不得超过五小时，选择表皮干净色白、皮薄肥瘦相间多层为上乘。第三步，红烧肉最好的部位在猪身第四区域，肥瘦相间，如下图所示。第四步，挑选猪肉过程时要做到闻一闻、看一看，闻气味就可以断定新不新鲜，有腥臭味就是过了保质期，坚决不能购买，过期的猪肉如下图所示，第五步，识别带病毒的瘟猪肉，购买食用后对人体造成的感染极大，如下图所示。第六步，鉴别带有寄生虫的病猪肉，肉内有明显的米粒状，俗称米猪肉，是绝对不能购买的，如下图所示。
第七步，超过保质期的冻肉和僵尸肉不能购买，食之无味而且没有营养价值，如下图所示。
有谁知道正宗的苏式红烧肉，的做法吗？
红烧肉的极简做法
原料：带皮五花肉配料：葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油做法：1.把肉洗好，切方块（具体大小视喜好吧~）用热水焯一下
2.将焯好的肉放进高压锅里，加进葱段，姜片，桂皮，大料，糖，酱油（最好是好一些的酱油，我用的是东古一品鲜），可以适当少放些盐，不放也可以，因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~
3.高压锅压30分钟左右，视个人喜好决定这个过程吧~我有个同事做的时候跟老公聊天忘了时间，压了40多分钟，出锅以后据说有梅林罐头的味道~呵呵 到这里，其实就可以吃了~追求颜色漂亮的XDJM们，可以回一下锅~
4.回锅其实就是把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下，让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~
苏式红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频？
食材用料
五花肉
冰糖
白糖
酱油
料酒
苏式红烧肉的做法
1
锅中倒油，烧热，放入适量的白糖，熬成糖浆时，将五花肉入锅翻炒至上色
2
带皮五花肉洗净切块（我的我也不知道是啥肉，反正偶LG不是买的五花肉）
3
加入料酒，酱油，冰糖（喜欢甜的话可以多放一点），盐用大火煮开后，转小火炖一至两个小时，炖至用筷子能轻轻地在肥肉上戳一个洞
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