红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？
红烧鳊鱼怎么做鱼肉比较嫩？
用料:
鳊鱼
1条
大葱
半根
姜
5片
香菜
5根
生抽
1勺
白糖
10克
步骤 1
鳊鱼洗干净；
步骤 2
准备辅料，大葱切段10cm左右，姜切片，香菜切段10cm左右；
步骤 3
锅中用姜擦一下，倒入油，待油热，加入大葱爆香，放入鳊鱼，油煎两面，加入净水。
步骤 4
放入白糖和一勺生抽，颜色立马变深，如果不喜欢，可以换老抽，少一点；
步骤 5
十分钟后，打开锅，加入香菜，盖锅一分钟后，盛出来 （一般会等鱼汤收汁到稍微浓一点的时候出锅，鱼肉沾鱼汤吃）。
鲤鱼肉嫩还是青鱼肉嫩？
青鱼和鲤鱼相比肉质要肥美一些，而且鱼刺也会比鲤鱼少很多。因此，青鱼和鲤鱼比较，还是青鱼好吃。
鱼肉嫩的做法？
材料：
小黄花鱼3条，酸圆白菜1袋，植物油适量，中筋面粉20克，盐2克，小米辣1个，香葱1棵，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣
方法
1. 小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净，扑满面粉，拎起鱼身将多余的面粉抖下来；
2. 大葱切片，姜切片，大蒜切块；
3. 圆白菜酸菜，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
4. 平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；
5. 将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟；
6. 出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
麻辣鱼肉多久才嫩？
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15.滑嫩的鱼片...
红烧鱼肉的热量？
红烧鱼肉每100克含有143大卡的热量，鱼里主要含有的是蛋白质。热量含量并不高。
红烧鱼肉做法
1.青蒜择洗干净切成丝;葱、姜洗净，葱切成段，姜切片;草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料(酱油、糖、味精)及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。
红烧鱼肉家常做法？
一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。
二、做法步骤：
步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。
步骤 2，开始腌鱼， 盘里放入拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，
步骤 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。
步骤 4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。
步骤 5，煎鱼， 锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎， 将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。
步骤 6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。
步骤 7，从锅边淋入一大勺料酒后， 加入适量的开水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入2克胡椒粉 加入1克五香粉， 加入2克盐， 加入少许糖。
步骤 8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。
步骤 9，改大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花即可。
红烧鲨鱼肉怎么做？
你好，首先你要有一条鲨鱼，但是建议不要吃哟，因为会被咬
鱼肉用什么腌制比较嫩？
1，鱼清洗干净，鱼鳞去掉，鱼鳍、鱼脊和鱼尾剪掉，鱼肚掏干净。在鱼身上两面，各划两刀，将白胡椒粉和精盐均匀地抹在鱼身上，腌制5分钟，就可以煎制。
2，用柠檬汁和盐腌制鱼肉。鱼清理干净后，从后背切成均匀的块状，撒上柠檬汁和盐腌制，鱼肉很嫩，还去腥。
3，用葱姜盐水腌制鱼肉。葱姜切成丝，放在一个碗中，碗中放一点精盐，浇上开水，待水凉了之后抹在鱼肉上。
嫩冬瓜红烧做法？
嫩冬瓜红烧做法：
用料
冬瓜 500克
香葱 2根
蚝油 1勺
生抽 2勺
虾皮 1小把
水 50克
食用油 2勺
做法步骤
1、准备食材
2、冬瓜洗净去皮去籽。
3、热锅烧油
4、将冬瓜片倒入煸炒。
5、加入2勺生抽。
6、加入一勺蚝油
7、放入虾皮。
8、加入50毫升水，盖盖煮开！
9、撒上小葱。
10、出锅啦！
小贴士
1.放了虾皮的冬瓜味道真的是太鲜美了，都不用放味精。 2.这里我都没有放到盐，如果口味重的话可以按照自己的喜好来调整。味道感觉足够了！
乌鱼肉怎么炒又嫩又脆？
【食材】乌鱼180克、洋葱1个、黑木耳20克、盐适量、生姜碎2克、蒜蓉3克、蚝油1勺、红干椒3个、黑椒粉少许、醋少许
【做法】
1、 先准备好乌鱼、洋葱、黑木耳等食材。除了主食材以外那就是备好重要的配料姜蒜和辣椒，当然不吃辣的朋友可以不发，只是放点辣椒味道会更棒一点。在处理乌贼的时候一定要处理干净了，墨管不要了，洗干净乌鱼。处理干净切条
2、 将洋葱剥去外皮，洗干净控水，然后再切成块状放在碗里准备好，其他食材也这样做就好了，一定要切块的时候大小适当。
3、 将锅预热半分钟后加入食用油，放入蒜蓉、姜、辣椒等配料翻炒，一直等炒出香辣味时，这时候我们将小火转为大火。
4、 这时候倒入乌鱼爆炒3分钟，注意在炒乌鱼的时候一定要将乌鱼炒熟，如果拿不准的话可以小煮一会，不熟的乌鱼是很难吃的。
5、 乌鱼熟后再加入洋葱、盐、蚝油、醋调味。然后加入黑木耳翻炒，等快要出锅的时候，我们再叫一点孜然粉，味道会更好。也可以加一点葱花作为装饰，看起来会好些。
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