红烧竹笋正宗做法？ 鸭子竹笋汤的做法？

红烧竹笋正宗做法？

食材

五花肉300克老抽5克竹笋400克生抽15克料酒20克盐3克冰糖5克香料2克

步骤

1将炒锅烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净，五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用

2热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水

3加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟

4炖肉的时候来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用

5肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐，混合均匀再焖至水干

6收汁出锅

鸭子竹笋汤的做法？

1、鸭肉洗净后斩块备用，如图所示。

2、竹笋洗净沥干水分，如图所示。

3、锅中热油爆香蒜米后把竹笋放入炒一下，如图所示。

4、待竹笋炒出香味把鸭肉倒入。

5、加入少许的料酒。

6、炒至鸭肉变白加入适量的水再炒一下。

7、把刚才炒好的鸭肉竹笋倒入煲汤的锅中，加足水量。

8、盖上锅盖，大火煮开后改小火煲40分钟。

9、关火加盐出锅即可。

红烧鸭子做法？

食材：鸭子1只、八角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量

做法步骤：

1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

3、洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖。

5、加入生抽，老抽，盐，料酒。

6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭，美味可口。

竹笋红烧鱼的做法？

每年清明时节，竹笋上市时，特别喜欢烧这道菜。记得刚工作那会，这个季节菜场里小鲫鱼几块钱一盆，买一盆鲫鱼配上几根现挖的竹笋，那就是餐桌上的美味了。年龄越大越不敢吃小鱼，动不动鱼刺卡喉，所以今天买了两条大鲫鱼。

春天的邂逅

家常味

30~60分钟

初级

— 食材清单 —

主料:

鲫鱼

2条

辅料:

竹笋

3根

姜

少量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

少许

辣椒

2个

— 烹饪步骤 —

1· 笋切片

2· 鱼洗净，沥干水，我家有人很喜欢吃鱼籽，洗干净沥水，鱼泡剪破，免得等会煎时会爆。

3· 热锅热油下鱼，不要过早翻动以免破皮，晃动炒锅鱼能动说明煎好了。

4· 鱼两面煎好，下鱼籽、鱼泡，鱼籽、鱼泡一定要煎，要不很腥。

5· 放入生姜，倒入料酒，让酒蒸发一些。然后生抽，老抽，加水。

6· 把笋放上面，加2根辣椒，大火！

7· 这个菜，笋比鱼好吃，所以我笋放的比较多。

— 小贴士 —

1.小鱼更易入味，但小鱼刺多！

2.鱼煎老点，油温高易煎！

3.喜欢吃鱼籽的，一定要煎一下，要不很腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，

红烧竹笋鲫鱼的家常做法？

春笋切成丝备用。大蒜剁成蒜泥，热锅冷油，先将蒜泥爆香。鲫鱼已经由热心摊主处理干净了，回家洗净，用厨房纸擦干，下油锅煎。

步骤 2

鲫鱼煎至两面金黄，下料酒，老抽生抽蚝油白糖，一点点盐。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放开水没过鲫鱼，下春笋，中小火炖煮，微微收汁即可，加入大葱。

红烧肘子炖竹笋的做法？

食材主料/辅料

肘子 1个、冬笋2个、冰糖1小蝶、葱适量、八角2个、桂皮1块、甘草2片、干辣椒2个、花椒1小勺、 小茴香 1小勺、白酒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 油盐 适量、姜适量

步骤1/13

冬笋切成小块后放入锅中焯煮， 加入适量的盐；

步骤2/13

冬笋煮上3分钟捞出来备用；

步骤3/13

肘子放入冷水中焯煮， 加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥；

步骤4/13

将血沫煮出来后捞出控干水分备用；

步骤5/13

将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下， 让其表面微微发焦；

步骤6/13

准备红烧的大料和冰糖；

步骤7/13

炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色；

步骤8/13

将冰糖和生抽放入压力锅中；

步骤9/13

将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中， 再将其放入电压力锅中， 同时加入适量的水；

步骤10/13

按下炖煮的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了；

步骤11/13

再加入焯过水的冬笋块， 大火收汁；

步骤12/13

加入适量的盐和胡椒粉调味， 继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中， 表面上撒上小葱末。

步骤13/13

端上桌了。

1. 冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸；

2. 肘子要先焯水去除血沫， 再放入油锅中煎炸， 让其表面形成金黄的皮， 再趁热涂抹上捞出上色；

3.炖煮肘子时， 将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多；

4. 先将肘子用点压力锅炖煮熟， 再加入冬笋一起煮， 加入适量的盐等调料， 大火收汁即可。

竹笋红烧鸡翅的做法？

先把鸡翅放到油锅里面炸好，加上酱油。然后再和竹笋一起炒。

腊肉红烧竹笋做法？

腊肉切片先下锅炒，差不多放上竹笋，各种调料，差不多出锅

竹笋煮鸡的做法大全集？

食材：童子鸡适量竹笋适量 香菇适量生姜适量 盐适量

步骤/方法：

1、童子鸡一只洗净。

2、鸡肉焯水备用。

3、新鲜竹笋两个。

4、竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。

5、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。

6、炖一个半小时后，加入切好的竹笋。

7、汤炖好后，加入适量的盐即可。

鲜水竹笋的做法大全集？

1、炒肉。直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。

2、烧肉。

原料：

五花肉、竹笋。

调料：

葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法：

1）五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分；

2）竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

3）准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

4）五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出；

5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

6）冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

7）立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

8）调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

9）倒入水没过材料，大火煮开；

10）水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

3、火锅烫着吃。

4、烧鸡。非常好吃

1）将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;

2）竹笋切块，葱、姜切小丁;

3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;

4）待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油（喜欢颜色红一点可以用老抽），再倒入竹笋块;

5）加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。

5、油焖笋。

原料：

竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

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