红烧肥肉做法？ 红烧肥肉家常做法？

红烧肥肉做法？

红烧肉

红烧肉一定要火候够，慢炖入味！大火收汁！当然也可以原汁收汁浇在肉上！

红烧肉上色有糖色上色和酱油上色！

家庭做法呢！我们可以选择采用五花肉取整块！锅洗净加热不放油！五花肉皮朝下煎表皮微黄！这样是破坏猪的汗腺！去除猪的土腥味！

准备糖！生抽！老抽！葱 姜 料酒！

煎皮猪肉改刀成块！锅烧热入冷油！下入猪肉炒表面起壳金黄！下小料，炒香，入糖，炒化包匀五花肉！入老抽上色，入开水没过五花肉！大火烧开！中小火慢烧30——10分钟！调味，补色！收汁明油即可！

红烧肥肉家常做法？

步骤一

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

步骤二

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

步骤三

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

步骤四

加入五花肉一起煸炒；

步骤五

五花肉煸炒至两面稍为微黄；

步骤六

放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

步骤七

翻炒均匀，让每块肉都上色；

步骤八

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

步骤九

加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

步骤十

大火收汁；

红烧肥肉怎么做法？

材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。；

1、肉洗净，切方砖。；

2、上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。；

3、锅里加油，翻炒佐料。；

4、佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O；

5、炒完。然后先暂时关火。；

6、另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。；

7、开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。；

8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。；5、最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。；10、估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。

红烧肥肥肉的做法？

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5起锅

红烧肉的肥肉怎么处理？

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

第9步、成品

红烧肉肥肉腻怎么补救？

红烧肉肥肉泥可以用生菜包着肥肉一起吃，这样可以解腻

肌肉肥肉哪个弹性大？

当然是肌肉的弹性要比肥肉大，肌肉是经过锻炼的，其纤维组织排列紧密富有弹性，而肥肉是没有纤维的，哪来的特性？没有经过锻炼的肌肉，由于其松弛，弹性也是很低的。

做红烧肉炖到肥肉化开的方法？

楼主你好给你介绍下红烧肉漂亮的样子很多人都会做，但要做出肥而不腻，肥肉的部分像豆腐一样嫩，就很难了，要注意的几点：

1;一开始生抽和老抽不要放太多，炖的时候颜色不可能和出锅的效果一样，如果在锅里炒和炖的时候颜色就很深，那么收汁后，肉就黑乎乎的了。

颜色都是收汁的时候收出来的，切忌一开始倒过多的生抽老抽。

2;盐要后放，先放盐的话，第一肉不容易烂，第二，因为生抽老抽这些本身就有咸味了，先放盐不容易掌握咸淡。后放也要酌情。

3：用啤酒炖，这个是根据以前做大盘鸡的诀窍得来的。做大盘鸡放啤酒，肉很嫩，今天我就想试试做红烧肉，结果一样适用。

这是诀窍。而且添水和啤酒都必须是开水，热的。

4：不要先把肉过一边水再炒，这样做肉也许炖久了会软，但绝对不会糯。

这点很关键。

5：小火炖，时间一定要够，总感觉高压锅压出来和慢火炖的味道还是不同。

6：关于炒糖色。北方人很注重红烧肉炒糖色。我也是北方人，但我不建议炒糖色。为啥？因为没必要，炒糖色很容易糊锅，而且浪费时间，最后收汁也可以出来效果，就没必要冒险加麻烦了。配上白饭吃，甜中带辣，入口即化，肥肉不腻，瘦肉不柴，超级好吃！！

五花肉和红烧肉的肥肉区别？

五花肉和红烧肉的区别，首先五花肉是生的，是没有加工好的，不能进食的，红烧肉是已经加工好的，可以直接吃的食品，还有五花肉可以加工成很多道菜，比喻说回锅肉，扣肉，炒肉片等等，但是红烧肉就不同了，它只能是红烧肉的样式了，不可以改变了，它的味道也改变不了了

为什么回锅肉全是大肥肉？

回锅肉是指肥肉做的某一种菜，不能把肥肉等同于就是回锅肉的。

打个不恰当的比喻来说明，泰国的人要是由男人演变来的，那能说男人就是人妖吗？

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