红烧腐竹家常做法，正宗红烧腐竹怎么做？

红烧腐竹家常做法，正宗红烧腐竹怎么做？

主料

腐竹适量

胡萝卜适量

辅料

青椒适量

葱花适量

配料

小茴香适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片，青椒切片。

3. 葱、蒜切末，小茴香适量。

4. 锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

炒红烧腐竹家常做法？

用料

腐竹 适量，红椒 半个，青椒 半个，木耳 适量，葱 半根，姜 3片，蒜 2瓣，生抽 2勺，料酒 1勺，蚝油 半勺，老抽 半勺，温水 适量，淀粉 1勺

做法步骤

1、腐竹温水浸泡开，切段，红椒青椒切块，木耳泡发，葱花，蒜片姜片。

 2、起锅烧油放入葱花蒜片姜片炒香，放入2勺生抽，倒入腐竹翻炒，倒入1勺料酒，半勺老抽，倒入木耳翻炒均匀，倒入半勺蚝油，加入适量温水，中小火炒至腐竹变软，倒入红椒青椒翻炒几秒，水淀粉勾芡出锅

红烧丸子腐竹的家常做法？

撒尿牛丸10个，上好腐竹4根，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少许

做法

1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。

2、热锅，放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他们挑出来，免得影响美观。

3、放入撒尿牛丸过一下油，小火，以便更有嚼劲。

4、倒入适量温水，放入少许冰糖，一个八角，适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒丝，当中可以用筷子蘸些汤汁试尝，不断调味。

5、等牛肉完全熟透，可倒掉多余的水，然后倒入腐竹继续烧一会，如果味淡的话还可再加入一些生抽，冰糖或盐，待腐竹烧好就可出锅装盘了。

红烧腐竹木耳番茄家常做法？

1、准备一把用温水泡好的腐竹，将腐竹切段放入盆中，盆中撒入适量的淀粉、再打入一个鸡蛋液，裹拌均匀备用。

2、配菜：浸泡好的木耳切成小块，西红柿切十字放入盆内用开水浸泡一会儿，浸泡好的西红柿揭去外皮，切成小块。青椒、红椒清洗干净，切成大小均匀的滚刀块。下一步开始制作腐竹。

3、锅中加入适量的花生油，油温烧至五成热，准备好的腐竹依次放入锅内，腐竹炸至定型，用勺子轻轻晃动，这样能使腐竹受热均匀。炸至的过程中，开中小火炸到腐竹表面金黄色时，腐竹微微起小泡就可以捞出控油。

4、锅留底油，油烧热后，锅中倒入姜片、大蒜爆出香味来，依次将切好的木耳、青椒、红椒、西红柿、葱片倒入锅内，炒制断生，放入郫县豆瓣酱，炒出酱香味，锅内加入少许清水开始调味，适量的食盐、胡椒粉、鸡精不喜欢可以不放、少许的白糖、生抽提味，再加入老抽上色。放入少许的淀粉勾芡，这样能使汤汁更加浓稠，将炸好的腐竹倒入锅内，翻炒均匀入味就可以出锅装盘后，可撒入少许的香菜点缀，这样一道美味的红烧腐竹就完成啦。

腐竹红烧肉的家常做法？

【制作主料】：五花肉1块、腐竹2根

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉表皮烧一下，用以去除猪肉表皮残留的猪毛，同时去除汗腺味道，清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮，然后把它们分别装盘，香葱也切成末装盘备用。

【步骤三】：把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段，装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒，大火烧开煮2分钟，把五花肉焯一下水，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放一勺油，把五花肉下入锅中，用中火把五花肉的油脂炒出来，炒至焦黄后盛出来备用。

【步骤六】：把锅中多余的油盛出来，放入十几粒冰糖把冰糖熬化。

【步骤七】：冰糖化成金黄色后，倒入五花肉，翻炒继续让五花肉裹上一层糖色，同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，小火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味，倒入适量的开水或者热水，然后倒入一罐啤酒没过五花肉，同时放入生抽1大勺、老抽1小勺。

【步骤九】：开大火烧开，然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中，盖盖用小火炖煮1个小时，把五花肉炖熟，焖烂。

【步骤十】：五花肉煮熟把调料汁渣子拣出来，放入腐竹段，同时放入一小勺盐，盖上盖继续焖煮10分钟，把腐竹焖煮熟。

【步骤十一】：腐竹焖煮熟后，把砂锅端下来，撒上香葱点缀成菜。

炒腐竹的家常做法大全？

主料：

腐竹200克，

青椒2个，

辅料：

蒜3个。

蚝油1勺。

油适量，

盐适量，

做法：

1. 准备好原材料；

2. 将泡软的腐竹放入锅中煮， 加入少许盐；

3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用；

4. 热锅凉油， 放入蒜片爆香；

5. 放入腐竹进去翻炒；

6. 翻炒几下后就让蚝油进去翻炒；

7. 再加入少许盐调味；

8. 最后放入青椒翻炒， 直至变色即可关火盛入盘中

银耳腐竹做法大全家常？

1.做之前先准备好食材，我用了腐竹3根，胡萝卜1根，青椒1个，黑木耳8块，葱姜蒜适量，水淀粉若干，各种调味品适量。然后再将胡萝卜洗净去皮切片，青椒洗净去籽去蒂切块吗，腐竹和黑木耳提前泡发， 葱姜蒜切末备用。

2.所有食材准备好就可以正式烹饪了，先起锅倒入适量食用油烧热，然后下入葱姜蒜爆香。

3.葱姜蒜炒香之后，再下入胡萝卜和木耳炒一分钟左右，因为胡萝卜比较硬，爱吃脆的可以最后放，最后下入腐竹翻炒一分钟即可。

4.腐竹下锅后，再往锅内加入少量清水焖煮一会，然后加入生抽老抽蚝油，盐鸡精和适量十三香炒匀

5.所以调味品炒匀后，这个时候熟腐竹的味道飘出来了，然后再加入提前准备好的青椒炒出青椒香味，最后加入水淀粉，搅拌粘稠即可出锅了

红烧蹄膀家常做法大全？

主料：蹄膀(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

各式红烧蹄膀

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

家常带鱼红烧做法大全？

家常红烧带鱼做法：

主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）

配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。

操作步骤：

1，带鱼去头，去内脏，切块。

2，姜，蒜切末，香葱切段。

3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。

红烧腐竹的做法家常菜？

准备食材：干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许。

做法步骤：

1、首先把干腐竹掰成10厘米长的段，放在盆中，加入没过腐竹的清水，在用一个重物压在腐竹上，让腐竹全部浸入水中，泡2小时以上，把腐竹完全泡发。

2、把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片，黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3、腐竹泡发好以后挤干水分，切成3厘米左右的小段，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。这里需要注意的是，大多数腐竹中都含有一定的盐分，腐竹泡发好以后多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐分。

4、锅里坐油，油温烧至六成热，依次下入上浆的腐竹段，炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。做这道菜，腐竹不要直接直接下锅炒，提前把腐竹炸一下，腐竹更容易入味，吃起来更香。

5、锅里留少许底油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6、炒出尖椒的香味后加入适量清水，加入适量盐、生抽、鸡精调味，少许老抽调色，翻炒均匀。

7、加入提前炸过的腐竹，大火翻炒几下，把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

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