怎么做好红烧鸡肉？ 红烧母鸡肉怎么做好吃？

怎么做好红烧鸡肉？

红烧鸡肉 　　原料： 　　鸡肉。 　　配料： 　　葱、生姜、八角和青椒。 　　调料： 　　盐、酱油或香油。 　　做法： 　　

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。 　　

2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。 　　

3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。

红烧母鸡肉怎么做好吃？

将母鸡肉加入料酒，淀粉和胡椒腌制三小时，使得肉质鲜嫩，然后红烧就可以

怎么做红烧鸡肉不柴？

1、水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。 2、淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。 3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。 4、白醋 老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。 5、啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。 6、用砂锅炖 炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。 扩展资料： 红烧鸡块的做法 主料：鸡腿2只 辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、清水适量 步骤一：鸡块冷水下锅，大火烧开，捞出浮沫 步骤二：捞出沥干水分备用 步骤三：葱姜蒜切片 步骤四：备齐香料 步骤五：锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖 步骤六：翻炒至冰糖融化变成焦黄色 步骤七：放入鸡肉 步骤：步骤八： 步骤九：放入葱姜蒜炒出香味 步骤十：放入香叶、桂皮、八角翻炒均匀 步骤十一：加入料酒 步骤十二：加入生抽 步骤十三：加入老抽 步骤十四：翻炒至上色 步骤十五：加入清水，没过鸡肉即可 步骤十六：大火烧开转中小火炖煮20分钟 步骤十七：炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精 步骤十八：加入盐调味 步骤十九：转大火收汁即可 步骤二十：盛出就可以享用啦

鸡肉红烧什么？

可以做土豆红烧鸡肉，具体做法和用料：鸡肉半只、土豆1个、番茄1个、姜3克、蒜半根、香菜1小把、葱1把、八角2个、盐3克、酱油5ml、豆瓣酱1匙。

土豆红烧鸡肉的具体做法：

1、土豆和番茄洗净，切块。

2、鸡肉洗净切块。

3、鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点。

4、炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂。

5、锅内放油，烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀；放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软，倒入凉水，大火滚。

6、等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱。

红烧竹鸡肉的做法？

1.1，把干竹笋用水泡6至7小时，捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，适量的辣椒酱，适量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，

2.热锅烧油，五成热放姜片，蒜片，葱炒香

3.在放花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，

4.慢火炒制，要把调料的香味炒出来

5.在放辣椒酱

6.慢火炒，要不断的用铲子翻动，不然有焦味，会影响口感，炒5分钟左右就可以了

7.放鸡肉，里面加盐适量，鸡精适量，中火炒制

8.炒5分钟左右，放蒜

9.要不断的翻炒

10.要把鸡肉炒入味道

11.在一次性加足水，中火烧制

12.鸡肉煮20分钟左右，在放笋子

13.加好笋子在煮20分钟左右，在开大火烧制，

14.鸡肉熟透，笋子软了，就可以关火

15.最后完成，一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了

红烧鸡肉片吃法？

1.先把鸡胸肉洗净，切片。

2.把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。

3.青椒洗净，用手掰成小块。

4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5.放入鸡肉片翻炒两分钟。

6.加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

7.放入适量水烧开，小火炖20分钟。

8.放入青椒翻炒片刻。

9.放入味精调味即可。

10.盛到大碗里，即可享用

红烧野猪肉怎么做视频？

将肉腩泡去血污斩块，大火炒干水分备用。

洗净锅，烧热鸡油，四勺白糖，小火炒至变深黄，倒入野猪肉，加少许老抽，生抽炒上色、盐，加入少许肉汤，大火烧开，转小火焖二十分钟，最后开大火下香芹蒜收汁。炒的时候香气扑鼻，比一般的猪肉香多啦。

湘菜红烧鸡肉的做法？

鸡肉放入锅中加干辣椒，姜片酱油糖大火烧十五分钟

老式红烧鸡肉罐头做法？

(一)工艺流程 原料选择→配料及调料→切块→装罐→排气及密封→杀菌及冷却→成品。

(二)原料辅料 光鸡100kg，食盐850g ，酱油7kg，黄酒2kg，白糖2.1kg，味精120g ,胡椒粉40g，生姜400g，葱400g，香料水2kg，清水15～20kg。

(三)加工工艺

1.原料处理 经宰杀后的光鸡，剥除腹腔油和取下皮及皮下脂肪，斩去头、脚和翅尖，用水清洗干净。腹腔油及其它油熬成溶化油备用。

2.配料及调味 先配香料水，配制方法：桂皮1.2kg，八角0.2kg，加水适量熬煮2h以上，过滤制成20kg香料水。把鸡坯放入夹层锅中，加入辅料及香料水，一起焖煮调味，嫩鸡煮12～18min，老鸡煮30～40min，调味所得汤汁供装罐用。

3.切块 经调味的鸡切成5cm左右的方块，颈切成4cm长的段，翅膀、腿肉和颈分别放置，以备搭配装罐。

4.装罐 内径83.5mm，外高54mm的圆罐，净重227g/罐，内装鸡肉160g，汤汁57g ,鸡油10g 。内径74mm，外高103mm的圆罐，净重397g/罐，内装鸡肉270g，汤汁112g，鸡油15g。装罐时鸡各部位的肉应进行搭配。

5.排气及密封 排气密封：中心温度不低于65℃；抽气密封，真空度53.33～66.65 kpa 。

6.杀菌及冷却

清真红烧鸡肉的做法？

将鸡肉切成小块，放入油锅中，加入葱段，姜片生抽，老老抽盐，鸡精翻炒后加入一些纯净水后收汁做红烧清真鸡块

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