鲫鱼红烧的做法？ 红烧鲫鱼的做法？
鲫鱼红烧的做法？
食材清单
主料:鲫鱼2条
辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量
烹饪步骤
1· 将杭椒切成段， 葱姜切片
2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用
3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼
4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖
5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看
6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味
7· 先将鱼盛在盘中，淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等，最后将浓浓的汤底淋在鱼身上，一道香浓的红烧鲫鱼就做成了。
红烧鲫鱼的做法？
红烧鲫鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：材料：
鲫鱼 2-3条
姜块 3片
葱段 2根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
清水 适量
食用油 适量步骤：
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。
热锅加入适量的食用油，放入姜块和葱段煸炒出香味。
将鲫鱼两面煎至金黄色，加入适量的料酒煮一下去腥。
加入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。
加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过鱼身。
盖上锅盖，转小火慢炖煮约15-20分钟，直到鱼肉变烂。
最后加入适量的盐调味，翻煮均匀即可。温馨提示：
煎鱼时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可，不要煎得太久，以免鱼肉过干。
红烧鲫鱼的味道可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少调料的用量。
炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口感来调整，确保鱼肉熟透、入味即可。希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的红烧鲫鱼！
红烧整条鲫鱼的做法？
整条鲫鱼、生姜、葱、小米椒、耗油、老抽、生抽、
做法
1. 将鱼冲洗干净，在鱼肚两面各划两刀，沥干。生姜➕葱段➕小米椒切好备用。
2. 起锅热油，整条鱼放入锅中，中火慢煎至鱼肚两面焦黄。
煎的时候不要立马翻动，鱼皮会粘锅。等煎一会后稍微晃动锅，用锅铲推一推鱼看看能否移动，能移动再翻另一面煎
3. 将鱼推到一边，倒入姜/葱/小米椒，炒出香味。
4. 倒入1勺耗油➕2勺老抽➕3勺生抽炒匀，使鱼两面蘸满酱汁上色。再倒入1碗开水，加盖中小火煮15分钟(中途翻面)。
5. 最后尝下咸淡，大火收汁后出锅
锡纸红烧鲫鱼的做法？
主料2人份鲫鱼1条辅料葱白半个、新鲜川椒3个、蒜5块、姜1片、酱油适量、料酒少许、芹菜1颗锡纸烤鲫鱼步骤
1鲫鱼收拾好洗干净备用
步骤2将葱，姜，蒜，芹菜切碎备用
步骤3准备好锡纸，将鱼身上划几道，（好入味儿）。姜鱼放入锡纸中
步骤4事先准备好的料放到鱼身上，撒上酱油，料酒，最好在鱼肚子里也放点，烤箱预热，上下火，210度，烤20~25分钟，（根据鱼的）大小决定
淮扬菜红烧鲫鱼的做法？
用料
鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、
准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
步骤2、
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、
撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、
生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
步骤5、
锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
步骤6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、
锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
步骤8、
再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
步骤9、
继续淋入少许料酒
步骤10、
倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
苏北红烧鲫鱼的做法？
用料
鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、
准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
步骤2、
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、
撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、
生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
步骤5、
锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
步骤6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、
锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
步骤8、
再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
步骤9、
继续淋入少许料酒
步骤10、
倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
红烧鲫鱼面条的做法？
02所需食材
鲫鱼， 鸡蛋 ，青菜， 青、红椒， 姜， 蒜，面条
03所需调料
猪油 料酒 生抽 耗油 陈醋 盐 鸡精 黑胡椒粉
04操作步骤
1、 整理食材
姜切丝，蒜、青红椒切沫。
青菜洗净沥水。
鲫鱼洗净，沥干水分后，放料酒、盐、黑胡椒粉、姜丝腌制十五分钟。
2、 处理食材
调蘸料 将切好的蒜沫和辣椒沫放入碗中，再加入两勺生抽、二勺陈醋、一勺耗油，半勺白糖，一丢鸡精搅拌均匀，最后加入几勺鱼汤，然后再根据个人口味调咸淡。
大火烧一锅水，锅内放小半勺盐，水开放入面条，稍微煮下，把青菜也放进去一起煮，煮到7分熟出锅，倒在篓子里，用冷水冲凉，也去掉一些淀粉，完全冲凉后放一旁待用。
3、 炒菜
锅内放一勺猪油，油化开一次打入两个鸡蛋，中火煎，煎至定型后可以用锅铲把上面的蛋黄戳破，然后再撒一点点盐和胡椒粉，入个底味，一面煎黄后翻另一面煎，两面煎至金黄后出锅待用。
锅内重新放油，放两勺猪油，然后放半勺盐，将鱼下锅煎，中火将鱼煎黄。
2.鱼两面都煎黄后，前面煎好的鸡蛋也一起放入，再放一些姜丝，倒入适量的开水，大火煮开。
3.五分钟后，鱼汤煮白了，开始调味，放入适量的盐和胡椒粉，再放一点小米辣，中火继续煮五分钟。
4.到鱼汤浓白，把提前煮好的面条和青菜放入，稍微煮煮就可以出锅享用了。
红烧丝瓜鲫鱼的做法？
食材清单
鲫鱼（300g/只） 2条 、 丝瓜 1根 、 生姜 3-4片 、 蒜瓣 4瓣 、 红椒 3个 、 料酒 1大勺 、 鲜酱油 1大勺 、 盐 1小勺 、 鸡精 1/2勺
烹饪步骤
1，准备好食材，鲫鱼去鳞去内脏洗净。
2，红椒切斜刀片，生姜切片。
3，丝瓜去皮滚刀切成小块，蒜切成片。
4，锅烧热，倒入适量油爆一下丝瓜、蒜片，盛出备用。
5，锅中再加入适量猪油烧热后放入鲫鱼煎。
6，煎至一面微焦，翻一面继续煎至微焦。
7，加入红椒和生姜片，烹入料酒。
8，加入适量清水后，加入鲜酱油、盐、鸡精调味。
9，大火烧开后加入丝瓜和蒜片继续烧开。
10，盖上锅盖，弱中火煮3分钟，鱼翻一面，继续煮至鱼肉入味。
11，开盖，盛出。
家常红烧鲫鱼的做法？
步骤 1
鲫鱼处理干净，背部划三刀，抹盐，放上姜片，加一勺料酒，腌制（鱼肚中也要这样处理）
步骤 2
调料汁。生抽、老抽，料酒、醋、胡椒粉、盐，各适量，加水搅拌均匀。
步骤 3
淀粉加水，搅拌均匀。
步骤 4
腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水。
步骤 5
用姜抹锅，热锅凉油，撒点盐，放入鱼，煎至两面金黄盛出。
步骤 6
爆香姜、蒜、小米辣、干辣椒、青椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将料汁倒入，加适量水。
步骤 7
大火烧开转中火，等汤汁变稠，淋入淀粉水，大火收汁。出锅，撒上葱花。
红烧鲫鱼的家常做法？
用料：鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒 15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺
具体烹饪步骤
1、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2、鲫鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3、往鲫鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4、开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲫鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5、煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6、锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7、然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8、翻炒两下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油，顺着锅边烹入，然后放入料酒，米醋，加入开水至鱼身的一半，在加盐，白糖，最后加入老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟即可。
9、时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末即可。
登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com
