老种公鸡怎么做好吃？ 老鸭子红烧怎么做好吃？

老种公鸡怎么做好吃？

一、油锅翻炒法：

1.洗净切块，倒入热油锅内翻炒，2.待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），4.用旺火烧十分钟，5.放入调料，移小火上再炖20分钟，6.淋上香油即可出锅；7.应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。二、常见的清炖法：还有一个简单易行的做法，把鸡去皮，用开水烫一下，洗净血污，然后放十多颗江瑶柱和3片姜，加水，慢火炖2个小时，一锅鲜美无比的鸡汤就呈现在眼前..三、参芪炖鸡肉　　配料黄芪20克，枸杞子12克，党参10克，淮山药15克，鸡肉300克。　　制法先将鸡肉，切块，用沸水焯一下，撇去浮沫，放入砂锅中，加料酒、盐、姜块、葱、黄芪、党参、山药、枸杞子等，再加水，用大火煮沸，改小火炖1~2个小时，捞去姜、葱，加入味精、胡椒调味，即可佐餐，喝汤、吃鸡肉。。 四、仙茅炖鸡子　　配料鸡子120克，仙茅10克，锁阳15克，生姜12克，黄酒适量。　　制法选用新鲜大粒鸡子，洗净；仙茅、锁阳、生姜，洗净。把全部用料放入炖盅内，加黄酒、开水适量，炖盅加盖，隔水炖2~3个小时，加盐、胡椒、味精等调味，即可食用。五、香菇鸡汤【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料：盐2小匙、米酒2大匙【作法】 1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。 2.锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。 3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可。【小秘诀】 煮好的鸡汤，不妨再以滤网过滤一下，汤会更清澈、鲜美。

老鸭子红烧怎么做好吃？

1 备好姜，干红椒，八角，桂皮2 鸭洗净，剁成小块3 锅烧开水，焯剁好的鸭子块4 焯过水，洗净血沫，姜切片5 锅烧热，下姜片煸香6 放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，7 放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子8 大火烧开后，改小火烧一个小时9 水快干时，放盐，和味精，10 调点白糖，大火收汁，就ok 了

红烧公鸡怎么做？

1.挑选新鲜的大公鸡去毛去内脏，洗干净之后将它剁成块。

2.锅中放入清水，当开大火将水煮开，然后把剁成块的鸡肉放入清水开水当中焯水，去除鸡肉当中的血腥和血沫。

3.焯水后的鸡块捞出用冷水冲洗一下，然后控水备用。用冷水冲洗是为了让鸡肉经过高温水煮之后，冷水可以把它的肉质变紧，这样煮起来的鸡肉会更加鲜嫩一些。

4.在锅中倒油，然后把葱姜蒜放入锅中炒出香气之后，将控好水的鸡块放入锅中，继续翻炒，同时加入酱油、盐、白糖调味。

5.锅中倒入一些水，加入料酒。然后盖上锅盖开始煮。需要煮的时间比较长，大概需要40到50分钟左右。

6.当肉质开始变烂的时候，加入一些五香粉炒匀，然后继续煮十分钟左右。

7.出锅前加入一些味精即可食用。

红烧老鹅的做法步骤图，红烧老鹅怎么做好吃？

红烧老鹅的做法

用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量

1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。

2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色。

3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色。

4、加开水和食盐，不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点。

5、中小火慢炖1小时，红烧菜品，主要的过程都是如此，交给时间。

6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了。

红烧小公鸡怎么炒好吃？

1、鸡洗净切块 不用腌

2、锅中倒油 不用多 一锅底就好 鸡自己会出油

3、油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来

4、把所有鸡扔进锅里炒啊炒 炒到变色

5、加入料酒 然后老抽 生抽 糖 加一样要翻炒下 尤其加老抽时 翻炒下能看出上色是否够6、翻炒均匀后可以炒个五六秒 然后加水 水量刚好没过鸡块 让鸡块稍稍露头

7、大火烧开后 加盖 中火焖煮十分钟左右 开盖 用筷子戳戳鸡是否烂了 8、把小米椒扔进去翻炒。

9、收到水差不多了把水淀粉加进去

10、尝汤汁 咸度不够请加盐。然后到味道ok开大火收汁。

11、翻炒后装盆 撒上芝麻或葱花。

红烧公鸡肉最好吃的做法？

步骤/方式1

100克菜椒去籽洗净切片

步骤/方式2

鸡肉切块

步骤/方式3

热锅下油，放入蒜片爆香。

步骤/方式4

放入鸡块。

步骤/方式5

翻炒出鸡油。

步骤/方式6

放入2个八角炒香。

步骤/方式7

再加入葱姜蒜

步骤/方式8

翻炒出香味。

步骤/方式9

再加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉、3克白砂糖。

步骤/方式10

旺火翻炒2分钟。

步骤/方式11

再加入菜椒。

步骤/方式12

翻炒一分钟，加盐调味关火即可。

步骤/方式13

装盘

红烧小公鸡家常做法，正宗红烧小公鸡怎么做？

主料小公鸡1300克 辅料油适量盐适量老抽适量白糖适量花椒适量生姜适量 步骤 红烧小公鸡的做法步骤11.小公鸡1只收拾干净。

红烧小公鸡的做法步骤22.切块，淘洗血水。红烧小公鸡的做法步骤33.下开水中淖烫。红烧小公鸡的做法步骤44.起油锅，下姜片花椒粒炒出香味。红烧小公鸡的做法步骤55.下淖烫好的鸡块。红烧小公鸡的做法步骤66.翻炒均匀。红烧小公鸡的做法步骤77.加白糖。红烧小公鸡的做法步骤88.炒拌变色。红烧小公鸡的做法步骤99.加老抽，炒拌入味。红烧小公鸡的做法步骤1010.加适量的水转入高压锅，上汽后，炖15分钟。红烧小公鸡的做法步骤1111.炖好的小公鸡，色香味俱全。

老兔子肉怎么做好吃能红烧吗？

主料 食肉兔1只 辅料 油适量 料酒适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 辣椒适量 老抽适量 生抽适量 南乳汁适量 糖适量 香菜适量 1.食用肉兔一只。

洗净切块。2.用花椒水略浸，能去腥。3.入锅，放少许姜片焯水。4.倒入适量料酒。5.水开后即关火。6.过水洗净。7.准备好要用到的调料。8.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。9.倒入已焯水洗净的兔肉。10.倒入适量的料酒，翻炒均匀。11.倒入南乳汁。12.倒入适量老抽和生抽，搭着用是因为老抽上色重，生抽提鲜。13.放入适量的糖。14.翻炒均匀。15.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。16.期间要不时的开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。17.慢煨至汤汁收干，即可。18.起锅装盆，面上放香菜。兔肉质紧，要小火慢煨才能入味。

公鸡的做法大全，公鸡怎么做好吃？

主料

公鸡

1只

辅料

干辣椒

适量

花椒

适量

植物油

100g

盐

5g

鸡精

10g

生抽

适量

步骤

1.准备好公鸡1只，干辣椒 ，花椒 ，盐， 生抽， 鸡精

2.公鸡剁丁

3.加入盐，生抽，水适量腌码入味

4.用手抓匀，好入味。

5.　锅里加入约100g左右的油

6.加入辣椒，花椒

7.加入鸡丁小火慢炒

8.一定要小火，大火鸡肉会炒黑

9.待水分炒干，鸡丁表皮微酥关火加入鸡精翻炒均匀装盘即可

10.好啦，美味的辣子鸡出锅啦

野公鸡怎么做好吃？

野公鸡有过膻味，用辣椒炒最好。

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